理气和胃,佛手独具奇效

19世纪初，佛手瓜传入我国，由于它清脆多汁，味美可口，营养价值又高，故而深受人们的喜爱。又因它形如两掌合十，有佛教祝福之意，故被称为“果中之仙品，世上之奇卉”。佛手又谐音“福寿”，于是人们不但将它当做一种高雅的观赏之果，还把它作为一种象征“福寿”的吉样之果。实际上，佛手有理气和胃的功效，也的确给气郁体质者带来了吉祥与安康。

自古以来，人们便将佛手瓜当做吉祥的象征，古人早有诗赞曰：“果实金黄花浓郁，多福多寿两相宜，观果花卉唯有它，独占鳌头人欢喜。”其实，对佛手瓜的诸多美誉，也与它自身的价值有关。佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药，起到理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃等多种药用功能，对于气郁体质者消化不良、胸腹胀闷等轻微症状，也都能起到改善的疗效。如果常食佛手瓜，能增强人体的抵抗力，达到利尿排钠的目的，有扩张血管、降压的功能。

中医认为，佛手辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃经，具有疏肝解郁、健脾和胃、理气止呕、止痛消胀的功效。而据现代医学研究表明，佛手瓜的花粉中含有芸香糖苷，对肝病、胃病有一定的治疗作用，其种子有清热、解毒、抗炎的作用。对于气郁体质者而言，佛手绝对堪称养生的佳品，如果能将佛手制作成药膳，便能有效改善他们的体质。

接下来，就介绍几种佛手的食用方法。

凉拌佛手瓜

这道菜的做法很简单。准备佛手瓜3~4个，以及适量的盐、糖、醋、辣椒油；先将佛手瓜削皮后清洗干净，再将它从中间切成两半后剔除中间的子，然后切成细丝放凉水中泡10分钟左右；将佛手瓜丝沥干水分，放入适量的盐抓匀，腌制5分钟；将腌好的佛手瓜捏干水分放入容器拌匀即可食用。

这道菜具有疏肝解郁、和胃理气的功效。

佛手瓜炒面筋

这道菜的做法也很简单，准备佛手瓜1个，面筋100克，红辣椒1个，以及适量的姜、盐、味精；先将佛手瓜削皮洗净切成薄片，再将面筋用清水泡软，然后将红辣椒切斜片；在锅里倒入适量油，放入红辣椒与姜丝煸香后，加入佛手瓜片，然后加入适量清水以中火焖煮2分钟，再放入面筋拌炒，加入盐与味精调味后即可食用。

这道菜对气郁体质者具有行气解郁、活血清热、消渴去烦等功效。

佛手瓜炒肉片

这道菜的具体做法如下，准备佛手瓜1个，猪肉100克，以及适量的干木耳、盐、鸡精、香油、葱、姜；将猪肉洗净切成片状，将佛手瓜去皮与核切成菱形的小块，将干木耳泡发，将葱与姜切成碎末；在锅里倒入适量的油预热，然后将葱末与姜末爆香；放入猪肉片翻炒片刻，再放入佛手瓜片与木耳同炒，待炒到八分熟时，加入鸡精继续翻炒，炒熟后放入一点香油即可食用。

这道菜不但清凉可口，还具有清热凉血、行气化淤的功效。

佛手排骨

这道菜的做法如下，准备排骨400克，瘦猪肉300克，虾仁50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，荸荠50克，以及适量的葱、精盐、麻油；将排骨拆枝脱肉，先将排骨枝用刀剁成5厘米的长方形，然后把脱出来的排骨肉，与瘦肉、肥肉、虾仁肉、荸荠、生葱、红辣椒一起搅拌，并在砧板上用刀剁成茸，紧接着加入精盐、味精、麻油搅拌均匀。

用手将肉茸分别镶在排骨枝上捏成佛手状，同时蘸上一些干面粉，再将面粉压实。将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后将佛手状的排骨，一枝接一枝地用鸭蛋液蘸过，再放入油锅中用温油炸至熟透即可食用。

如果再配上甜面酱一起食用，味道会更加鲜美。

这道菜具有宽胸理气、除烦去躁的功效。

温馨提示

在日常生活中，很多人喜欢用佛手柑来熬粥喝，殊不知，佛手柑气香，并含有较强的挥发油，因此，在入粥时不宜久煮，否则，会损害其所含的营养物质。又由于佛手具有较高的医用价值，故经常被应用到药品之中，当我们在食用佛手的药制品时，一定要先熟读其禁忌，一旦出现不良反应，必须及时地去医院就医，以免导致更严重的疾病。

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