潜水作业者营养供给的要求

潜水作业者营养供给的要求

高糖

在多数情况下，潜水作业者每曰热能需要量约在14644〜16736千焦。潜水作业一开始就要消耗较多的热能，糖能迅速地提供热能。因此，除了在曰常饮食中应配有占55%〜65%的糖外，在下潜前，还应通过热饲料等方式，给予适量易于消化吸收的糖类，以供需求。

高蛋白质

潜水作业者蛋白质供给量因作业条件与劳动强度而异，大体应为每曰100克〜140克。

适宜的脂肪

潜水作业者每天脂肪的供给量应适宜，大体以占总热能的25%〜30%为宜，并且应多吃些必需的不饱和脂肪酸含量高的植物油。

高维生素

潜水作业者每人每天应供给的维生素量大体如下：维生素A5000国际单位，维生素B122.5毫克，维生素B22毫克〜2.5毫克，尼克酸20毫克〜25毫克，维生素B62.2毫克〜3毫克，维生素C100毫克。

运动员对营养与膳食有什么要求？

体育运动不仅是一种强烈的体力活动，还要具有高度的灵敏性和良好的耐力。因此，运动员在锻炼期间或进行竞赛过程中，对营养与膳食有其特殊的要求。

1.饮食中应供给足够的热能。多数运动项目需热能与重体力劳动相近，每日需热能3644～4244焦。

2.饮食中应含有运动员所需要的质优量足的各种营养素。

3.增加维生素的摄入，如硫胺素、抗坏血酸、维生素A等，还可增加磷的摄入。

4.供给的饮食要热量高体积小，以免胃肠负担过重。饮食要易于消化吸收。

5.饮食的合理调配和烹调加工，做到饭菜多样化，感官性状良好，色、香、味、形俱全。

6.加强计划用膳，制订营养食谱，合理分配每日营养供给。

高原作业者的饮食原则

　　1、充足的热能

　　当然确定热能的供给量主要取决于劳动强度，而在同样的劳动强度条件下，生活在寒冷或高原地区的人供给的热能应较生活在平原或温暖地区的人增加约10%。其中蛋白质供给量应占总热能10%以上，而且应含有优质蛋白质。寒冷地区应适当增加脂肪含量，并供给充足的维生素。

　　2、调整餐次，增进食欲

　　高原反应的表现之一是食欲下降。为了改变这种状况，在饭菜制作上应尽量多样化，并讲究烹调技术，使色、香、味俱佳。同时，饭菜最好能符合食用者的饮食习惯。食欲好时，不可暴饮暴食，以免增加消化系统的负荷，使消化功能下降，食欲差时，可采用少量多餐的饮食制度，以保持总进食量不减。

　　3、丰富的碳水化物

　　我国的膳食中一般碳水化物含量皆为总热能60%以上，适合高原地区人们的要求。在维生素的供给上，要特别注意供给充足的维生素C，以促进铁的吸收，多供给含铁量多的食物。由于初进高原人的食欲下降，因此要注意调配膳食，保证供应热的饭菜，饭菜可口，特别注意提供可口的汤，避免油腻。有人发现胡萝卜与苹果等可以增加对高原缺氧的耐受力。

　　4、增加酸性食物

　　机体在高原缺氧情况下，由于过度换气，二氧化碳呼出增多，使体液偏碱性，严重时可发生碱中毒。所以，增加酸性食物成分，能调节酸碱平衡，以利身体健康。酸性食物为含氯、碳、硫、磷、溴、碘等阴离子丰富的食物，它们在体内可形成盐酸、碳酸和磷酸等。酸性食物有畜肉、禽肉、鱼、蛋黄、奶油、干酪、谷类、花生和核桃仁等。

　　烹调中注意食物的特殊性

　　高原大气压较低，水的沸点降低的，所以，各类食品加热时间延长，特别是大块肉、甘蓝和豆类等。据报道，肉、米饭和蔬菜的烹调时间，在海拔1000米比海平面平均增加10%〜15%，在海拔4000米高度时增加50%〜80%。所以，对于不易煮熟的食物，如肉类，在烹调前要将其切小、切碎；硬食品，如干豆、坚果、干菜和谷米类，应先进行漫泡，然后再进行制作。

　　多选用罐头食品，如肉罐头、鱼罐头、蔬菜罐头，以及正餐罐头等，这是行之有效的简易措施，有的只需稍加热即可食用。当然，如果能使用高压锅制作饭菜更好。

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