怎么做云南腌茄子

在夏季的时候茄子是日常食用的蔬菜之一了，关于茄子的做法和吃法相信每个人都是有自己的想法和说法的了，茄子的做法是非常的多的，而且茄子是属于一种营养价值极高的食物了，关于茄子的做法，下面我们大家就一起跟着大道家园网养生网来学习学习吧。

怎么做云南腌茄子

主料：茄子2只

辅料：葱适量、姜适量、酱油适量、盐适量、菜油适量

步骤

1、准备2只茄子和当季的蔬菜，洗干净了。

2、将茄子去柄，然后切成2段，在锅里面将水烧开了，将茄子放入，用大火煮7分钟。

3、将葱姜切成末，放到盘子里面，然后倒入一些酱油，和适量盐。

4、然后起油锅，倒入5克菜油，烧热了。

5、将热油倒入盘子里面，稍微拌一下。

6、然后将茄子捞出来，去掉皮，这个时候茄子很烫，我们可以准备一碗水，将手指浸一下，然后再快速的进行撕。

7、去掉皮的茄子仍然是会很烫的，我们可以用筷子夹到盘子里面，然后就是将筷子顺着茄子撕成一条一条，搅拌均匀了。

8、这样就是制作完成了，茄子是很嫩的。

蒜泥茄子怎么做

用料

主料：茄子2根

辅料：大蒜5瓣、香菜2棵、香油1汤匙、香醋3汤匙、香葱1棵、生抽2汤匙、食盐少许、白糖1/2茶匙

做法

1、我们首先就是准备食材，将茄子、香葱、大蒜、香菜准备好。

2、将茄子洗干净了，然后在蒸锅里面蒸8分钟左右，能够用筷子轻松的扎透就是可以了。

3、然后就是将正好的茄子取出来，晾凉了。

4、然后就是在调一碗料汁，将大蒜捣成泥，在放入少量的食用盐搅拌均匀了。

5、然后将香葱和香菜洗干净了，切成末。

6、然后就是放到泥碗里面，然后再放入2勺生抽、1勺香油和3勺香醋。

7、然后就是加入少量的白糖搅拌均匀了。

8、将晾凉的茄子撕成条，将水分控干了。

9、再将切好的香菜末放入，将调好的料汁直接浇在上面。

茄子怎么吃

凉拌蒜蓉茄子

主料：茄子500g

辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、大蒜适量

步骤

1、将茄子和大蒜准备好了。

2、将茄子洗干净了，上笼，用大火蒸15分钟左右。

3、过15分钟之后取出来，然后就是在盘子里面用刀划成小条。

4、然后就在小碗里面调酱汁，在碗里面放入生抽、盐、糖和老抽以及一些高汤和水。

5、然后就是将酱汁淋到茄子上面。

6、再撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

注：在春季的时候新蒜是非常嫩的，大家拍一下就可以了。

7、然后就是浇上热油，我们听到咯吱咯吱响的时候，温度就是正好了，这样大蒜香味就可以释放出来。

注：我们锅里面放入太多的油。

豆角茄子

主料：豆角250g、茄子250g

辅料：油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

步骤

1、我们将各种食材都准备好了。

2、将茄子洗干净了，切成长条，将豆角洗干净了，去掉老筋，然后切成8厘米左右的段，将红辣椒切成小段，将大蒜切成片。

3、然后在锅里面倒入适量的油，将油烧到7成热的时候，将茄子放入油炸。

4、然后就是炸软了，捞出来，控干油。

5、将豆角放入，油炸。

6、炸到表面起皱，将豆角彻底炸熟了，然后捞出来，沥干油。

7、在锅里面留一些底油，将蒜片和红辣椒放入爆香了。

8、再将茄子和豆角放入进行翻炒。

9、再将盐、生抽、蚝油、少许清水放入，炒均匀了。

10、然后就是用大火进行炒均匀了，将汤汁浓缩就可以了。

茄子怎么保存

1、长茄子的保存方法

我们可以用保鲜袋或者保鲜膜将长茄子包裹好，然后就是放到干燥的纸箱里面，然后放在阴凉通风的地方进行保存。

2、圆茄子的保存方法

我们将圆茄子用草纸包好了，将茄子把朝上，然后放到纸箱里面，放在阴凉通风的地方进行保存。

茄子皮是比较薄的，而且多肉，所以是不耐贮藏的，我们一般都是直接食用或者加工，很少进行贮藏的。

茄子的每一种做法都是有非常独特的口感和香味的，而且做法可以说是层出不穷的，尤其是茄子皮，营养价值也是很高的。我们在日常生活中，想要在饮食上养生保健的话，就一定是要食用一些茄子了，一定是不会让大家失望的。

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