怎么做攸县麻辣豆腐

怎么做攸县麻辣豆腐

一日三餐，我们都是喜欢好好吃饭的，想要吃的好，就需要我们每天都要做出可口的饭菜了，做饭是非常讲究的事情了，尤其是现在我们的生活中水平越来越高了，我们不要再凑合过日子了，做好的食物不仅是享受，也是对身体健康非常的有帮助的。跟着大道家园网养生网来看看。

怎么做攸县麻辣豆腐

主料：百叶豆腐250g、前腿肉100g

辅料：干辣椒粉适量、芹菜适量、葱适量、姜适量

步骤

1、我们将百叶豆腐切成大家需要的宽度，然后切成丝。

2、将芹菜、五花肉和生葱切好了，备用。

3、将肥肉放到锅里面榨出油，然后将姜丝、生抽腌制好的瘦肉放入，炒一会，就将辣椒粉放入，爆香了。

4、倒入适量的清水，等到水烧开之后，就是将百叶豆腐放入，煮5分钟，然后放入盐和味精进行调味。

5、将芹菜和生葱放入，这样就是制作完成了。

麻辣豆腐怎么做好吃

材料：豆腐、猪肉、小葱、豆瓣酱、食用油、食盐、酱油、花椒、辣椒酱、生姜

做法：

1、我们首先 就是将豆腐洗干净了，切成小方块，然后在锅里面倒入清水，将豆腐下锅然后焯水，捞出来，冲洗干净，沥干水。

2、将猪肉洗干净了，然后切成肉片，剁成肉末，将生姜去皮，洗干净了，切成姜末，将葱洗干净了，切碎了，花椒处理干净了。

3、在锅里面倒入适量的食用油，等到油热了，将花椒下锅，炸一下，炸出辣味了，然后将花椒捞出来，将肉末和生姜末放到锅里面进行翻炒，炒到肉末变深，炒出香味。

4、然后放入一些酱油，再放入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油。

5、倒入清水，将肉末淹没了，将豆腐下锅，进行翻炒。

6、然后放入一些食用盐炒均了，将锅盖盖上了。

7、我们隔一会就翻动几下，等到汤汁快要干的时候，撒上一些小葱，就可以出锅了。

小贴士：

1、豆腐也是要焯水的，这样是可以很好的去除豆腐的豆腥味的，而且是可以使得豆腐更加容易入味。

2、 肉末要炒入味了，加入豆腐的时候，食用盐只要放入一点点就可以了，因为豆瓣酱和辣椒酱都是咸味的，口淡是可以再放入一些盐的。

3、我们在加入清水的时候是要根据大家的喜欢了，这是一款非常下饭的菜肴了。

麻辣豆腐汤怎么做

主料：豆腐300g

辅料：葱适量、鸡精5g、花椒适量、盐适量、火腿肠1根、大蒜10g、豆瓣酱适量

步骤反馈

1、我们将豆腐切成块。

2、将葱洗干净了，葱头切成段，后面的要切得细一些的，将火腿肠切成片，切少量的蒜末，备用。大家要切得细一些，

3、在锅里面倒入少量的食用油，将花椒放入油 里面用小火慢炒，等到冒烟的时候，将葱段放入，爆香了。

4、将火腿放入稍微炒一会，将豆瓣酱放入，倒入开水小煮，等到汤汁煮差不多了，就豆腐块放入，用慢火煮，使得味道渗入豆腐块里面，然后就放入盐、鸡精，就可以出锅了。

豆腐怎么做好吃

主料：草鱼1条、北豆腐1块

辅料：高汤适量、盐5ml、糖10ml、豆瓣酱25ml、料酒15ml、花椒10g、姜5g、鸡精2g、水芹菜适量

步骤反馈

1、我们将豆腐切成小块，用淡盐水浸泡20分钟。

2、将芹菜切成段，生姜切成片，蒜排扁，备用。

3、将草鱼收拾好之后，剁成小块。

4、在鱼块里面放入盐和料酒腌制20分钟。

5、在腌制好的鱼块上面裹上淀粉。

6、在锅里面倒入油，烧到6成热的时候，将鱼块放入，炸到金黄色，捞出来。

7、在锅里面倒入适量的油 ，凉油放入花椒，等到油7成热的时候，将姜片和蒜放入爆香了。

8、然后放入郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。

9、倒入适量的高汤或者开水，用大火烧成麻辣汤汁。

10、将鱼块放入锅里面，用中小火慢炖5分钟。再将芹菜和豆腐放入。

11、再用小火炖5分钟，放入糖和鸡精进行调味。

我们在日常的饮食上，不仅是要吃的好，也是要吃的美味可口，大鱼大肉吃起来爽，但是对于我们的身体健康是不利的，导致肥胖，造成三高，所以大家可以多准备一些可口的小炒，搭配自己喜欢的食材，注意营养的均衡，这样才是好好吃饭了。

麻辣豆腐怎么做啊

原料:
豆腐三块，牛肉沫1两（约40克），豆瓣酱、麻辣粉、豆鼓茸，蒜茸，姜米，辣椒粉，上汤适量。
做法:
1.豆腐切成小方块，用盐腌过，飞水后沥干。
2.起油后，将牛肉沫和豆瓣酱一起翻炒，再加上麻辣粉、豆鼓茸，姜米，辣椒粉炒至入味。
3.放入豆腐和少许上汤，用文火煮滚，再勾生粉勾芡，煮至浓稠时撒上花椒粉，即可上碟。
★麻辣豆腐川味做法：
麻辣豆腐的“麻”，是指花椒的麻香；“辣”，则是指干辣椒或豆瓣酱的辣香。麻辣豆腐，是仿照川菜麻辣豆腐的烹制方法制成的。
主料：豆腐
调料：豆鼓2钱，四川豆瓣辣酱5钱，花生油1两，酱油3钱，味精2分，料酒4钱，姜末4分，水淀粉8钱，花椒面少许。
制作方法
1，将豆腐切成5分见方的丁，放入小盆中，冲入开水，上火烧侄嫩开，取下备用。豆瓣辣酱放在菜板上，剁碎成茸；豆鼓洗净，剁碎成茸。
2，将炒菜锅上火烧热，放入花生油烧侄四，五成熟，下入豆鼓茸炒出香味，接着下入豆瓣辣酱茸炒出红油和辣香扑鼻时，再下入姜末稍加煸炒，冲入开水（4~5两），下入酱油，味精，料酒，烧开，将豆腐丁捞入锅中，用小火慢烧入味（约5~6分钟），用水淀粉将汤汁勾浓，盛入盘中，撒上花椒面既成。
注意事项
1，此菜所用的各味调料，可视就餐者的口味习惯或增或减。也可将辣椒糊与豆瓣酱同用。
2，本菜主料如用水豆腐，烧制时间应该略长一点。此菜用油要多一点，以将汁勾好之后菜的四周渗出红油为好。
★麻辣豆腐改良做法：
原料：质地细嫩的鲜豆腐500克；肉末200克；豆瓣酱两至三勺；淀粉两至三勺；蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许；盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。
做法：第一步将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中，用开水泡一下捞出，那样可以去涩味。下一步就是在锅内加入少量油，将豆瓣酱下锅轻轻炒几下，紧接着把肉末倒入锅内再翻炒几下，待肉末转色并能闻到香味时加入一碗清水(冷热均可)，搅拌，煮热；如果喜欢辣味较重，可以自酌加入适量辣椒油。
将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐(视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味)、十三香，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。（豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底。）接着就用中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚、豆腐入味的时候，加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久，所以加入时间晚，能化即可)、鸡精，和匀。然后大火状态下加入搅匀的淀粉水。
最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体；捞出，装盘，撒上葱花。这就大功告成了，你就可以品尝品尝自己的手艺了。
特色：豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。

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