自制奶黄怎么做不干

自制奶黄怎么做不干

奶黄面包是广东非常著名和传统的一种甜点了，奶黄面包看上去外表是一般的，但是我们如果掰开了，就是可以闻到扑鼻而来的香味，吃上一口也是可以感觉到浓浓的奶香，这样就是奶黄了，奶黄的做法也是比较的简单的，我们在家里面就是可以制作出来的。跟着大道家园网养生网来看看。

自制奶黄怎么做不干

主料：鸡蛋100克; 配料： 细砂糖50克，牛奶60克，淡奶油40克，低筋面粉25克，小麦淀粉25克，奶粉20克，黄油20克;

步骤：

1、我们将鸡蛋和白砂糖，然后用手搅拌均匀了，鸡蛋我们准备四个就可以了，然后就是将白砂糖在搅拌机里面搅碎了。

2、将牛奶和淡奶油放到搅拌好的蛋液里面，然后用打蛋器搅拌均匀了。

3、然后就是将奶粉、小麦淀粉、中筋面粉按照粉量，称好了，过筛加入。然后再用打蛋器打到没有干粉颗粒为止。

4、然后就是将称好的黄油放入已经搅拌好的奶黄糊中。

5、我们将烧开的水隔水不断的进行搅拌。

自制奶黄包的做法

做法一

奶黄包需要材料：包子皮：中筋面粉250g、牛奶120ml、酵母3克、白糖1小勺;奶黄馅：鸡蛋 2个、牛奶 60ml、淡奶油 20g、白砂糖 30g、黄油 40g、低粉 15g、玉米淀粉 10g、吉士粉2g、奶粉 10g;

奶黄包做法：

1、做面皮：将120毫升的牛奶隔水加热到38度，然后就是放入3克酵母，1小勺白糖，搅拌均匀了，然后倒入250克的中筋面粉，揉成面团，再在上面盖上保鲜膜，放到比较温暖的地方进行发酵。

2、做馅：将30克白砂糖和2个鸡蛋放到盆里面，将鸡蛋和糖进行充分的搅拌均匀了，搅散之后，就是将牛肉倒入搅拌均匀了，再倒入低粉15克，吉士粉2g，澄粉10克，奶粉 10克，吉士粉是能够很好的提升香味，也是可以让颜色更加的漂亮的。

3、将面糊充分搅拌了，搅拌到干粉没有颗粒的面糊，然后就是再将黄油和淡奶油放入搅拌均匀了。然后在将容器放到蒸锅里面，里面一定是要加入足够的水，我们一边加热一边用筷子不停的进行搅拌，直到变成粘稠的面团状，将面团晾凉了，然后在冰箱里面进行保鲜冷却，分成均匀的小剂子，备用。

4、然后就是在案板上面撒上一些干面粉，将发酵好的面团在案板上面揉光滑了，然后就是将面团分成分均匀的小剂子，将小的面挤揉光滑了，再将保鲜膜盖上，放置15分钟。

5、我们将醒好的面团用手按扁了，然后就是将奶黄馅放入，用虎口收口，开口向下。

6、将做好的奶黄包放在盖帘上，盖上湿布，醒发20分钟，醒好之后就是会发现奶黄包拿起来是比较轻的。

7、在蒸屉上面刷上一些油，可以避免粘锅，然后就是放入蒸锅上面，在里面加入足够的水，冷水上锅，用大火烧开了，然后就是用中火继续蒸10分钟，就是可以出锅了。

做法二

材料：鸡蛋4个， 黄油70g ，牛奶550g， 面粉60g， 吉士粉60g ，白糖200g。

步骤：

1、我们准备好一个盆，将450克的牛奶和白糖放入，搅拌融化了。

2、将面粉、吉士粉放到另一个盆里面，打入一个鸡蛋，然后在将剩下的100克牛奶放入，用打蛋器搅拌均匀了，搅成浆糊状。

3、然后就是将白糖融化到牛奶里面倒入到锅里面，再放入一些黄油，搅拌到黄油融化为止。

4、将浆糊倒入到锅里面，慢慢的搅拌，一定要把握熬稀稠度。

5、然后用小火煮，并且不断的搅拌浆糊，不要太稀了。

6、最后就是等到冷却了，在冰箱里面冷藏2个小时左右。

注：

1、淡奶油是可以在做的时候先加入少量的，如果太干的话，就是可以慢慢的加入。

2、大家如果是要求完美的话，可以在奶黄馅放凉之后，过筛一次，这样吃起来是会更加细腻。

自制奶黄馅怎么保存

应该放冰箱里冷藏一下，这能让奶黄馅保鲜不容易坏掉。

奶黄的热量

291大卡/110克。所以大家在食用的时候要注意适量的，否则就是会导致发胖的。

看了上面的做法，相信大家也是很好都知道了，奶黄制作起来很简单，我们自己在家里面就是可以很好的做出来的，软绵细腻，香甜美味，这是让很多人都是难以忘却的，相信大家吃上一次就是会爱上的，因为奶黄面包热量是非常的大的，所以大家就是要适量食用。

自制奶黄包的做法 适合小朋友们的小点心

1、食材；面粉 适量 水 适量 安琪酵母 适量 鸡蛋 50g 白糖 60g 面粉 25g 黄油 25g 牛奶

2、以上的配方里，前三项是和面的，后边有精确重量的是做馅的。奶黄包最主要的是做馅，所以我先说馅的做法。首先用食物称将各种辅料称好备用，并将鸡蛋磕到大碗里，因为我提供的配方分量较小，正好一个鸡蛋差不多50克左右。

3、将白糖添加到鸡蛋碗里，用力打，将白糖溶化到鸡蛋液中，这个需要一点时间。或者烧点温水，手温左右的，把鸡蛋碗放到水里，会节省一些时间。

4、白糖鸡蛋液一定要搅打到没有颗粒状白糖，完全溶化为止，否则会影响到后续材料的混合,然后加入牛奶。

5、面粉过细筛备用

6、将筛好的面粉分次加入蛋液中，边加边搅拌，以免面粉成颗粒状，要搅拌成完全分散状

7、搅拌好的蛋液再过一次筛，确保没有未分散的颗粒状东西

8、加入黄油，此步骤不需要黄油完全融化，因为过后会上锅蒸

9、锅中加水烧开，将做好的蛋液放入锅中蒸，刚开始待黄油融化后搅拌均匀，盖上锅盖，每过3、4分钟揭开锅盖用勺子或刮刀搅拌一下，碗底有半凝结状的蛋液要拌起来，以免粘到碗底。

10、边蒸边搅拌，大概半个钟头后，蛋液就会变成浓稠状的，直到没有液体了，就可以起锅，放凉后放冰箱里保存，这样可以让馅料冷却，低温状态下才可以搓成丸状。

11、馅料做好后就可以包了，面可以在准备馅料之前就和好。面粉，水，安琪酵母按比例和好，放到温暖处发酵。发酵完成后，要反复揉，揉好后的面揪成大小均匀的剂子，擀成皮子，将冷却的馅料取适当大小搓成丸，用皮包好。放锅里蒸15分钟。

12、蒸好后就是这个样子啦，因为是中秋节，我做了小兔子！尝了一下，香甜软糯，非常美味！

怎么做奶黄包

奶黄包是我的最爱。全家人都喜欢吃！以前都是在超市买速冻的奶黄包，回家上锅蒸十分钟就好了。但是外面卖的总归没有自己做的好。还是那句老话自己做的卫生健康放心！于是尝试着自己做。第一次做还蛮成功的。得到家人的一致好评。

奶黄包的用料

面团用面粉300g    快速干酵母/糖2g/少许  

温水150g左右    奶黄馅儿用鸡蛋2个（每个带壳约50克）  

牛奶50g    白糖50g  

黄油50g    面粉50g  

奶黄包的做法

步骤1

干酵母先用少量温开水化开放入面粉中，然后用剩下的温开水和成稍硬的光滑面团。然后放在温暖处等待发酵至两倍大。

步骤2

等待发酵的时间开始做奶黄馅儿。首先把黄油隔热水融化成液体。

步骤3

鸡蛋打散加入牛奶和白糖用蛋抽打匀。

步骤4

加入放凉的黄油液。

步骤5

加入面粉搅打至无干粉颗粒。

步骤6

锅里烧开水加入奶黄液隔水蒸。

步骤7

每蒸三分钟用刮刀或铲子翻拌一下。直至无水分即可。

步骤8

这是蒸好的奶黄馅儿。

步骤9

面团发酵至两倍大时会有明显的蜂窝状。

步骤10

案板上撒上干面粉。取出发酵好的面揉成光滑无毛孔的面团

步骤11

揉好的面团搓成圆柱形分成大小相等的剂子。剂子大小根据你要包的包子大小而定。

步骤12

把小剂子都按扁。

步骤13

用擀面杖擀开成厚度适当的面片儿。

步骤14

取一个面片包上馅

步骤15

捏紧滚圆收口在下，全部包好放入蒸笼等到再次发酵至1.5倍大。冷水上锅上气后蒸十五分钟关火焖五分钟即可。

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