黄豆酱拌凉菜怎么做好吃(黄豆酱做什么菜好吃？)

黄豆酱拌凉菜怎么做好吃

平时，很多人都喜欢吃一些有营养的酱，比如黄豆酱。它主要的材料是黄豆。一般将它炒熟后，磨碎、发酵做成的，是非常有名、传统的一个调味酱。口感非常醇厚，甜度适中，可以用来做各种菜，也可以用来做炸酱面等。它的颜色是褐色的，非常有光泽，粘度也很好。没有异味和杂质，是一种天然健康的酱。跟着大道家园网养生网来看看。

黄豆酱拌凉菜怎么做好吃

首先，准备好材料，适量的黄花菜、木耳、豆腐、红椒等，辅料白芝麻。然后将所有材料都洗干净，放到水里烫一下，大概一分钟，再捞出来。把鱼豆腐切成块状，再把黄瓜切成条状，最好薄一些，红椒切成丁状。然后把它们放在碗里，搅拌均匀。放些芝麻、黄豆酱进去，就可以吃了。如果喜欢吃酸甜口味的，也可以加些醋和糖进去，口感很好，味道会更香。

也可以和菠菜一起拌来吃，营养很丰富，里面有很多蛋白质和维生素。在那么多蔬菜中，它营养是排在前几名的，很容易消化。经常吃，可以让血液流通得更顺畅。在做之前，要准备好材料，适量的菠菜，辅料黄豆酱、蒜等。然后将菠菜洗干净，切成适当的大小，最好切短一些，然后把它放入开水里烫一下，大概两分钟，再捞出来。然后将大蒜放入锅里炒，有香味出来的时候，再加入黄豆酱，炒均匀，把它淋在菠菜上，加点盐，搅拌均匀就可以吃了。但在做的时候，要注意，如果已经加了黄豆酱，就不要放太多盐了，因为它本身是有味道的。在做时，也可以加些胡萝卜、花椒一起拌来吃。

也可以和油麦菜一起拌来吃，它也是一种非常有营养，口感很好的东西。特别是在夏天的时候，经常吃，可以排去体内更多的毒素。在做之前，要把它放入开水里烫一下，大概两分钟，再捞出来放在盆里备用。加些黄豆酱，搅拌均匀，就可以吃了。在做之前，最好把油麦菜切小，切细一些，口感会更好。

黄豆酱怎么吃

它的吃法有很多，可以直接吃，特别是刚炸好的。味道很浓郁，也很有营养，可以给身体补充很多能量。也可以当作调味料，和各种菜拌来吃，营养很丰富，里面有很多蛋白质、微量元素。经常吃，对身体很好，可以预防很多疾病。在吃面包时，放一些在上面一起吃，味道也很好，会让人食欲更好。吃春饼的时候，沾点来吃，也很香。

黄豆酱怎么做

它的做法不是很难，步骤也不是很多。首先，准备好材料，适量的黄豆、面粉。然后将材料洗干净，去掉一些坏的黄豆，放入清水里，多洗几遍。最好挑那些比较大、饱满的豆，这样做出来，口感会更好，营养也会更丰富。然后把它放入锅里，加适量的水，大火煮开后转小火，煮两个小时，熟了之后，把它捞出来，沥干水分。将它剁碎，撒一层面粉，搅拌均匀。再放入一个干净，没有水和油的罐子或瓶子里，加些开水、盐进去，盐要比平时炒菜多一些，密封好。然后放在一些阴凉的地方，大概5天，让它发酵。在这过程中，不要经常打开，会让外面的一些空气走进去，发霉，还会有黑菌。35天后，撒些油，放在冰箱里保存。平时做菜或吃其它东西时，可以放一些进去。

黄豆酱的营养价值

它有很多好处，对身体很好，里面有很多蛋白质和维生素。经常吃，可以让人的体质更好。还有很多氨基酸，对肠胃很好，会让人的食欲更好。对血管也好，可以让它变得更有弹性。预防很多疾病，还能降低胆固醇。对大脑也很好，经常吃，思维会更活跃。但一些肝脏不好或有肾病、痛风的人，最好不要吃，吃多了，容易加重病情。它对眼睛也很好，可以预防近视，还能暖胃。经常吃，可以让人的体质更好，特别适合在减肥的时候吃，热量也不是很高，是一种很健康的东西。

上面就是关于黄豆酱一些知识和做法。平时有空，可以多做来吃。对身体很好，就算吃多了，也不会那么容易长胖，而且副作用很少。但如果想吃得更健康，最好自己在家做来吃，因为外面有些不良商家，为了让它保存得更久，会添加很多防腐剂，吃了，对身体不好。

黄豆酱做什么菜好吃？

黄豆酱烧虾仁豆腐好吃。

准备用料：豆腐400g、油适量、黄豆酱适量、小葱适量、鲜虾适量、红辣椒适量。

1、豆腐切块。

2、鲜虾剥去外皮挑去虾线。

3、热锅下油。

4、放豆腐煎至金黄。

5、翻面煎另一面煎好后盛出。

6、锅内放黄豆酱炒香。

7、加水煮开。

8、放虾仁。

9、下煎好的豆腐煮至水分收干。

10、最后放红椒丝和葱段后即可关火。

11、成品图。

做凉拌菜想要好吃、好看，什么是关键呢？凉拌油有哪几种？

您好，我来回答您的问题。

凉拌菜好吃关键在酱汁，今天手把手教您，做1种可以现拌现吃的两种万能凉拌酱，比买的好吃

夏天拌凉菜必不可少的万能酱，这2种方法做的最好吃，拌什么都香。

一、万能凉拌酱

准备材料：小米辣6个，香菜2根，香葱2根，蒜粒3个

详细做法如下：

【第一步】：需要用到小米辣6个，清洗干净切成小碎丁，香菜掰开洗净来，也是切成碎末，大蒜拍扁之后尽量切碎来，切得越碎口感越好。

【第二步】：另外准备一只小碗，往碗里放入两勺辣椒粉（这个辣椒粉的口味可以是微辣也可以是中辣，随自己喜好而定），把蒜末倒进来，放半勺十三香，一勺熟芝麻，再把锅里的热油淋进来，

【第三步】：往装有料汁的碗里放一勺白砂糖提鲜，接着把小米辣，香菜和葱花也放进来，

放一大勺生抽，一小勺陈醋，这个生抽和陈醋的比例通常是3:1，如果喜欢吃的比较酸的话，陈醋可以多放一些，把所有材料搅拌均匀就可以了，

这样做出来的凉拌酱味道香浓，料特别足，特别美味，可以用来做凉菜，蘸火锅吃或者是下面条吃都很不错，夏天拌凉菜必不可少的万能酱，还是这2种方法做的最好吃，拌什么都香，拌什么都受欢迎！

二、可以长期保存的万能黄豆酱

准备材料：黄豆500克，小米辣150克，洋葱1个，生姜2块，豆豉50克，

详细做法如下：

【第一步】：洗净的黄豆和冷水一起放进高压锅，一起煮15分钟，小米辣洗净之后切成小碎末，洋葱洗净之后也给它切碎来，15分钟到后，我们再把煮好的黄豆倒出来，汤汁留着不要倒掉了等下会用到，

【第二步】：我们这里准备的是一斤黄豆，需要往炒锅里倒半斤油，油温烧至六成热时把姜末放进来，辣椒也倒进来翻炒，

然后把洋葱倒进来，炒香炒均匀来，再放入一把洗净的豆豉，如果不吃的话也可以不放，再把沥干水分的黄豆倒进来翻炒片刻，放一勺盐，一勺老抽，一勺生抽，两小块冰糖，

【第三步】：接下来再倒入煮过黄豆的水，盖上盖子用小火煮，

把锅里的汤汁慢慢收干，时间大约为20分钟，时间到后，我们的黄豆酱就焖得非常的软烂了，而且颜色特别漂亮又很入味，就可以给它盛出来晾凉，

一道特别好吃又开胃的万能黄豆酱就做好了，可以把它装在玻璃瓶子里，放冰箱保存半年都不会坏，用来配菜，凉拌，配馒头吃，喝粥吃，配面条吃，都特别不错。

三、凉拌油有哪几种？

凉拌油，可以直接拌入凉菜食用。主要分类为 1.葱油、2.辣椒油(红油)、3.花椒油，这几样调味油。

凉拌油指可以直接拌入凉菜食用的油品。一般用，葱，辣椒，花椒等原料，由工厂或者在家自己加工而成，自己加工比较麻烦，建议直接去超市购买，使用。葱油有葱香味，辣椒油比较辣，适合爱辣的人群，花椒油偏于麻，可以依据个人口味，酌情添加。

四、凉拌菜切洋葱的小窍门，洋葱洗净后先别急着切片，把它放进冷水里泡10分钟然后再切，这样可以把洋葱酶就溶解掉，就不会辣眼睛了。

黄豆酱怎么吃

黄豆酱可以蒸、炒、蘸、拌吃都可以。

蒸：黄豆酱蒸鱼绝对是最经典的菜式，在鱼弄好后倒上一些黄豆酱一起蒸，鱼还有一股酱香，融合鱼的鲜味，特别美味。

炒：尤其适合于炒青菜，最经典的是黄豆酱肉末茄子，茄子炒到半熟时入黄豆酱，简直是色香味俱全。

蘸：特别适合于凉菜和蘸一些时蔬，最经典的是蘸黄瓜，简直是夏天的最爱，冰凉的黄瓜蘸上浓郁酱香的黄豆酱，还可以蘸萝卜等各种时蔬。

拌：拌面，最经典的用法。不过拌面还是最喜欢用老干妈、海天拌饭酱，更有油香。黄豆酱就是没有油香味，但好处是黄豆酱不上火。

黄豆酱介绍

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是中国传统的调味酱，起源于西汉，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

酱的酿造记载最早是在西汉。西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有：“芜荑盐豉醯酢酱”。唐·颜氏注：“酱，以豆合面而为之也，以肉曰醢，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱”。从古人的记载和注解中可以看出，豆酱是以大豆和面粉为原料酿造而成。

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