干炸虾仁怎么做(怎样炸虾仁又酥又脆)

干炸虾仁怎么做

平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，比如虾仁。它非常滋补，经常吃，体质会更好，免疫力更好，更少生病。对肠胃也很好，很容易消化，不管是老人还是小孩都可以吃，没什么副作用，保健效果很好。跟着大道家园网养生网来看看。

干炸虾仁怎么做

做之前，要准备好材料，适量的虾、鸡蛋，调料淀粉、料酒等。把所有材料洗干净，把虾的壳去掉，取出虾线，加点盐、料酒进去腌一下，大概30分钟，放在一边备用。再把鸡蛋打入一个干净的碗里，蛋黄和蛋清要分开，把蛋清放进虾里面，加点面粉、淀粉，适量的水，搅拌均匀。然后放油进锅里，八成热的时候，把虾仁放进去炸。在炸的时候，要不断搅拌，预防烧焦。用小火炸，熟了后，捞出来沥干油，放些椒盐就可以吃了，非常美味，口感很好。在吃的时候，也可以加点番茄酱，味道会更好。

还有另外一种做法也非常美味。做之前，要准备好材料，适量的鸡蛋、虾仁，调料醋、料酒等。把所有材料洗干净，把鸡蛋打入一个干净的碗里，蛋清倒出来。加点蜂蜜进去，搅拌均匀。把虾线去掉，加点料酒去腌一下，大概30分钟。放在面粉里，沾均匀，裹一些鸡蛋清，就可以放入锅里炸了。在炸之前，先放油进锅里，不要太少，最好在锅的中间，炸出来的虾，口感会更好，也不会那么容易烧焦。当虾仁变成金黄色的时候，沥干油，就可以盛出来吃了。

虾仁怎么做汤

它的做法有很多。做之前，要准备好材料，适量的虾仁、豆腐，调料葱姜蒜、耗油、花生油等。把所有材料洗干净，把豆腐切成块状，最好均匀一些，口感会更好，也会更容易煮熟。再把一些调料切小剁碎，放在一边备用。

把虾的壳和虾线都去掉，加点料酒、盐、水淀粉去腌一下，大概30分钟，放在一边备用。然后加适量的水进锅里，把豆腐放进去，盖上盖子，用小火煮。大概30分钟，放入虾仁，加点耗油，继续煮20分钟，熟了后，加点水淀粉、葱花，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。热量也很低，就算吃多了，也不容易长胖，非常适合一些肥胖或想要减肥的人吃。经常吃，身材会更苗条，更快瘦下来。

虾仁可以和什么一起吃

能和很多东西一起吃，比如韭菜。它们都很滋补，对身体很好，经常吃，体质会更好，免疫力更好，更少生病。里面的蛋白质也很多，常吃，抵抗力会更好。不管是炒来吃还是煲汤吃等等都可以，搭配其他东西一起吃，营养更丰富，更容易被吸收。和豌豆一起炒来吃，也很美味。但要注意，不要和一些水果一起吃，虾仁的营养成分会流失很多，效果没那么好。对肠胃也不好，会很难消化，出现恶心、呕吐的症状，还容易拉肚子。

和鸡蛋一起炒来吃，口感也很好。做之前，要准备好材料，适量的虾仁、鸡蛋、韭菜，调料花生油、胡椒粉等。把所有材料洗干净，把鸡蛋放入一个干净的碗里，蛋黄和蛋白要分开，用蛋打蛋器打发。在打的过程中，要顺时针，起泡的时候，加点盐、胡椒粉进去，搅拌均匀，放到一边备用。

然后放油进锅里，八成热的时候，把虾仁放进去，用大火快速地炒。九成熟的时候，盛出来放在一边备用。再把韭菜切小剁碎，倒入鸡蛋里，把虾仁放进去，搅拌均匀。再放油进锅里，八成热时，把所有材料放进去，用中火炒，熟了后，就可以盛出来吃了，口感很好。

虾仁怎么蒸蛋

做之前，要准备好材料，适量的虾仁、鸡蛋、胡萝卜，调料胡椒粉、料酒、葱等。把所有材料洗干净，把鸡蛋打入一个干净的碗里，放在一边备用。再把胡萝卜去皮，切小剁碎，放到一边备用。把虾线去掉，剥掉壳，加点胡椒粉、料酒去腌一下，大概30分钟，可以去掉它的腥味，口感更好。然后放在一个干净的盆里，把胡萝卜放进去，放入鸡蛋，加点盐，搅拌均匀，就可以放入锅里蒸了。要先把水煮开之后，再放进去蒸。用小火蒸，大概10分钟，熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。

上面就是虾仁的一些知识。平时有空，可以自己在家做来吃，更少添加剂，吃起来更健康。做法有很多，都不是很难，就算是新手，只要多做几次，很容易就能学会。如果还不会，也可以去网上找一些视频，一边看一边跟着学，会更快学会。

怎样炸虾仁又酥又脆

1、将大虾洗净，虾线也一并拽出来，放置在一旁备用。
PS：在取虾线的时候注意用手指按住黑色的虾线，再顺着虾的弧度轻轻将它扯出来就可以了。
2、大虾处理完之后用清水清洗一下，放入一个碗中并放入一勺料酒和1g食用盐，用手抓匀腌制到入味。
3、腌制好的大虾要将水分全部擦干，并撒上一些淀粉，让每一只虾都能均匀的裹上淀粉。
PS：大虾裹上一层淀粉后再煎会更加的酥脆，吃起来口感也会上升一大截哦。但是在淀粉的时候要注意一下，薄薄的裹上一层就可以了。
第二步：调椒盐。将3g白胡椒粉、3g花椒粉和3g食用盐放入一个小碟子中搅拌均匀。
第三步：起锅，放入少量的食用油，等到食用油烧到6成热的时候关到小火，将裹好面粉的大虾依次下入锅中煎一下，等到一面煎到金黄的时候翻到另一面继续煎。等到大虾两面金黄的时候将它们捞出来，沥干油。
PS：一定要先将燃气关到小火后再煎大虾，这样可以避免油温继续上升把大虾煎糊了。
第四步：另起锅，将之前煎大虾的油重新倒入锅中，再放入适量的大蒜末爆香，等到炒出大蒜香味之后再加入少量的葱花翻炒几下。
第五步：倒入上一步煎好的大虾，再放入之前搅拌好的椒盐翻炒大约1分钟左右后出锅。
一、原料
首先准备好原料：小河虾适量、淀粉适量、鸡蛋1个、小青椒1个、料酒、油、盐
二、具体的做法步骤
1、小河虾清洗处理干净，放进盆里面，加适量料酒和盐腌制半小时左右(料酒去腥，盐入味儿)，小青椒清洗干净后切成小圈儿待用。
2、小河虾腌制好后打入鸡蛋，放入少量淀粉，用筷子搅拌均匀，尽量让每一个小河虾都能挂上淀粉糊。
3、锅中放适量油，烧至八成热时把小河虾倒入锅里进行烹炸，下面变色后翻个面，两面炸至橙黄快出锅时放青椒圈儿提味儿，然后快速捞出炸好的小河虾。
1、小河虾腌好入锅油炸前要打一个鸡蛋，加少量淀粉，且淀粉一定要形成糊状包裹住小河虾，这样炸的时候能增加膨松酥脆之感。
2、要注意掌握火候，至油温到八成热的时候再下小河虾，如果油温没有达到八成热度，炸出来的小河虾也会不酥脆
作方法
1、虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分钟;
2、虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉;
3、在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。
炸虾
材料
主料：青虾500克，
调料：小麦面粉100克，盐10克，植物油150克
做法
1、将虾子剪去须和脚，用清水洗净，再捡去其他杂屑，沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味，拌上面粉。
2、用旺火热锅，等油热放入虾爆炸，炸时要用长筷子勤搅拌，待虾呈金黄色时捞出，放铁笊篱内沥去油即成。

炸大虾仁的家常做法

软炸虾仁

用料  ：虾仁    400g    盐    1/2小勺    料酒    1小勺    鸡蛋    1个    干淀粉    1.5大勺 

面粉    1.5大勺    食用油    适量 

软炸虾仁的做法

虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；

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加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；

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加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；

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继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；

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挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；

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起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；

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快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；

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全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；

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这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂；

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放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。

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上桌，做椒盐食用。

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小贴士

一、选料：优质单冻生虾仁。 
虾仁不同于鲜虾，凭直观基本就能判断优劣。市场鱼龙混杂，假冒伪劣、以次充好比比皆是，擦亮眼睛选虾仁十分重要。一般自然解冻后，肉质硬挺、色泽鲜亮就是品质比较好的了，可是，那个商家会让咱先解冻再购买呢？因此，靠谱的做法是到正规商家购买品牌虾仁。一定要用生虾仁哦，熟虾仁不适合做软炸虾仁。 
二、入味：尽量少用调味料，先腌制，后挂糊。 
虾仁本身味道鲜美，如果用多了调味料，反而会破坏虾仁的味道，所以一点点盐、一点点料酒足够。先腌制一会儿，让虾仁入味，再挂糊上浆，是我的一贯做法。需要注意的是，腌制时间不可过长，否则虾仁口感就会老。 
三、挂糊：主要材料鸡蛋、面粉、干淀粉，掌握一个关键比例。 
用鸡蛋，炸出来的酥皮薄而酥松，颜色金黄，特别有质感；最重要的是挂糊的粉，面粉和干淀粉混合使用，比例是1:1，这是黄金比例哦，跟一位大厨学来的，十分靠谱。 
四、炸制：油温稍高，下料迅速，成熟一致；炸制时间不要太长，最后冲炸几秒，立即起锅。    
做软炸虾仁，我一般不会复炸，因为虾仁肉质鲜嫩，非常容易成熟，如果复炸恐怕掌握不好火候，很容易将虾仁炸老。所以，炸制时，油温稍高控制在6、7成热（试油温的方法，在步骤中详解），下料一定要迅速，炸制时间不可过长，出国前开大火冲一下，立即出锅，保证虾仁成熟度一致。关键一点，虾仁出锅后再关火，否则虾仁吃油，口感会十分油腻。

油炸虾仁后怎么做好吃

主料虾仁300克 辅料面粉20克淀粉50克蛋清1个胡椒粉适量料酒适量酵母适量精盐适量食用油适量
步骤
炸虾仁的做法步骤11.我用的是冷冻的虾仁，把其放入冷水慢慢解冻，捞出控干水份备用。
炸虾仁的做法步骤22.放上适量的盐，胡椒粉和料酒腌制入味。
炸虾仁的做法步骤33.面粉20克、淀粉40克准备好，打上一个蛋清。
炸虾仁的做法步骤44.再加上小许酵母搅拌均匀成面糊，我是放在微波炉里发酵1个小时。
炸虾仁的做法步骤55.盐好的虾放入10克淀粉拌匀。
炸虾仁的做法步骤66.锅里加油烧烧七成热。
炸虾仁的做法步骤77.虾挂上发酵好的面糊。
炸虾仁的做法步骤88.用筷子送入油中，炸至金黄色捞出即可。
炸虾仁的做法步骤99.出锅装盘。

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