龙眼储存选购有绝招

龙眼储存选购有绝招

龙眼又名桂圆，是一种高档的保健水果，适合于任何年龄段的人食用，它的口感很香甜，不管是新鲜的还是干的，味道都很不错，很多人都喜欢吃龙眼的哦，不知道大家喜欢吃什么样的呢，在选购和储存方面大家都知道如何去做吗，下面我们就来了解一下。

桂圆的营养价值

桂圆富含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，其中烟酸和维生素K的含量之高是其他水果罕有的。而且龙眼的营养价值是很多水果中比较高的，也是被人们称为很好的一种滋补品，受到很多人的喜好。

桂圆的选购

选购桂圆的时候，首先看它的外形。桂圆颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆。桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。如果在摇动的时候可以有响声的话这样的桂圆说明是核比大的，不调好。然后拨开尝一尝，味甜，的，质感很柔糯的，颜色的黄亮的说明是好的。

桂圆的存储

购买回来后切勿清洗，直接放入冰箱中保存，可存放2~3天。桂圆含糖分高，很容易发霉生虫，最好能完全密封后冷藏，或者是防止阴凉比较干燥的地方存放比较好，平时的时候可以直接食用，也可以煮粥或者是泡水都是不错的选择。

上面给大家介绍了相关的桂圆的好处和存储购买的方法，其实龙眼的营养价值很高，不仅有各类的营养素，还有丰富的碳水化合物，可以美容养颜，同时还可以增加肠道的蠕动，缓解便秘的情况，所以龙眼常吃不会上火，大家可以放心的食用哦。

新鲜龙眼怎么保存时间长

1、速冻保鲜

速冻保鲜的方法比较家常，也较为实用。想要保存新鲜的龙眼只需要在1小时内把龙眼周围的温度降到－30℃，并长期贮于－18℃环境中。这样可以保持龙眼原来的外观和固有的风味，营养成分损失少。这样储存的龙眼在食用时需要先用冷水解冻。

2、气调贮藏方法

气调贮藏是指在低温条件下，对龙眼果实包装袋或包装桶内进行抽气、充氮、增氧的做法，气调法贮藏能够较好的保护龙眼的新鲜度。一般这种方法充入的氮含量为3%至5%，二氧化碳含量为5%。如果能在抽气前杀菌消毒，效果更佳。

新鲜龙眼保存注意事项

龙眼属于热带水果，而对于热带水果来说一般建议最好是放在阴凉、避光、通风处进行保存，避免低温保存，这样保存时间会相对来说更长一些。建议可以将龙眼中的坏果挑出来，再将剩余的龙眼用透气的网框装好，最后将网框置于阴凉、避光、通风处保存即可，这样保存的龙眼口感也是最好的。

新鲜的龙眼如何做到长期保存？

以下介绍几种常见的龙眼贮藏保鲜方法：

1、常温贮藏：

利用防腐保鲜剂溶于水后能在龙眼表面迅速形成透明膜，有效地封闭气孔，降低呼吸强度，延长果实衰老，又能起到防腐杀菌作用的机理进行果实防腐处理，然后用聚乙烯薄膜或乙烯－醋酸乙烯脂薄膜袋包装，扎紧薄膜袋，在28～32℃下贮藏5～8天，好果率可达96%，比不用药物处理的鲜果多保鲜4～5天。

常用防腐保鲜剂有仲丁胺、特克多、抑霉唑、多菌灵、甲剂托布津等。但目前适用于大生产、贮运时间较长的龙眼果实的常温贮藏保鲜技术尚未成熟。

2、低温气调贮藏：

适当的温度能降低果实的呼吸强度，有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活动。龙眼采收后经过预冷处理，用塑料薄膜包装或薄膜大帐贮藏，并结合药物防腐和低温保藏；这是龙眼贮藏的有效方法，该方法可发挥自发气调作用，改变二氧化碳和氧气含量，从而抑制微生物的侵染，降低腐败损失。

3、熏硫保鲜：

泰国近年来出口的龙眼都经过熏硫处理，方法是每立方米燃烧100克90%的硫磺粉，处理20～30分钟。用连二亚硫酸钠配制成二氧化硫释放剂，每2千克龙眼用量16～22克常温贮藏取得良好效果。龙眼用亚硫酸盐溶液浸泡无保鲜效果，缓慢释放硫处理以每千克龙眼6～8克的连二亚硫酸钠为好。

熏硫处理则以每10千克龙眼20克硫磺，熏蒸20分钟，低温贮藏35天，好果率达96%，而对照为0。二氧化硫能有效地防止果皮褐变和抑制微生物的侵染，经熏硫的龙眼果实在10或5摄氏度下，果皮没有褐变和病害的情况可保持11个月之久(果皮已萎缩)。

4、气调保鲜：

龙眼采收后，先行预冷2天，然后对果实进行整理，剪除劣果、破果后，用0.1%甲基托布津淋洗果穗以杀菌消毒，直接装在0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，或先装在塑料周转箱中，再套上塑料袋(厚度0.04毫米)，在湿度85%～95%、温度0～5℃(不超过10℃)的库房中贮存。

经过预冷，用塑料袋包装，然后进行抽气、充氮处理，在0～5℃或6～10℃的条件下贮藏，保鲜效果很好，贮藏40天，好果率尚达93%左右。贮藏期间注意调节贮藏环境中二氧化碳与氧气的比例。袋内的气体指标以氧6%～8%、二氧化碳4%～6%较为适宜。

二氧化碳浓度高于13%或低于3%时，对龙眼贮藏不利，也可对塑料袋进行抽气，或者抽气充氮，加快氧的减少，有利于抑制龙眼果实的呼吸作用，有利于长期贮藏。气调贮藏是近年来国外发展较快的一种先进贮藏技术，但我国对龙眼的气调贮藏研究尚未有系统深入的研究报道。

5、热烫保鲜：

此法为民间传统保鲜法。民间是把整穗的果实浸入沸腾的开水中30～40秒，以不烫伤果肉为度，随即提起，悬挂在风口处晾干。处理过的果实放置15～25天，果肉基本保持新鲜，味道更甜。此法结合现代保鲜技术，即把热烫处理、烘干、装箱的果实，置于2±1℃冷库，贮藏22天，好果率达100%。果实外观颜色与鲜果相似，内果皮均匀褐变，果肉风味正常。

6、速冻保鲜：

挑选好新鲜果实，进行防裂处理后，在1小时内把龙眼果实的中心温度降至-30℃，然后长期贮藏于-18℃的冷库中，可贮藏一年或更长的时间。速冻龙眼从-18℃低温取出后，用0.5%柠檬酸加0.03%维生素C溶液或1%柠檬酸溶液处理，可保持48小时果皮不变色。

果实能保持原来外观和固有风味，营养成分损失少。食用时先用冷水解冻，马上食用。此法适于果皮较厚，肉质脆硬和含糖量高的品种。但采用速冻贮藏的缺点是龙眼取出后于常温下裂果较严重。

介绍了几种常见龙眼的贮藏保鲜技术，却不能不注意其贮藏保鲜的关键。龙眼在8～9月的高温、高湿条件下成熟采收，活的果实生理、生化变化剧烈，鲜果易变色变质，不耐长途运输、长期贮藏。在28℃的室温下，果实一般在一周内全部变质腐烂。

适宜的低温条件可延长龙眼的贮藏期。一般在2～3℃、相对湿度90%～95%条件下，可保鲜10～15天。采用一定的化学药剂处理以及配以气调因素进行贮藏效果更好，贮藏40天，果实仍色鲜质优、风味佳良。所以贮藏保鲜龙眼的关键在于防腐杀菌及防止生理衰败。

拓展资料：

龙眼在中国的西南部至东南部栽培很广，以广东最盛，福建次之；云南及广西南部亦见野生或半野生于疏林中。亚洲南部和东南部也常有栽培。龙眼是中国南部和东南部著名果树之一，常与荔枝相提并论。新鲜桂圆作为夏季应季的水果，受到了很多人的青睐。新鲜桂圆除了味道甜美之外，其功效与作用也是不容小觑的。

新鲜桂圆的功效与作用：

1、益气补血，增强记忆

新鲜桂圆含有丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，能促进血红蛋白再生以补血，对全身有补益作用，能增强记忆，消除疲劳。

2、安神定志

新鲜桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。

3、养血安胎

新鲜桂圆含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。

4、抗菌，抑制癌细胞

新鲜桂圆对癌细胞有一定的抑制作用。

5、降脂护心，延缓衰老

新鲜桂圆可降血脂，增加冠状动脉血流量，对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶有较强的抑制作用，可以延缓衰老。

参考资料：

——龙眼

大量桂圆怎么储存

工具：厨房用纸、保鲜袋

操作步骤：

1、桂圆用剪刀剪成一个个独立的小果（揪下来将桂圆皮破坏，导致变质腐烂）。

2、将厨房用纸平摊在桌子上。

3、把收拾好的桂圆放在厨房用纸上。

4、用纸将桂圆全部包裹起来。

5、纸外面再套一个保鲜袋，扎好袋口。

6、冰箱冷藏室调至5-10度左右，将桂圆袋放入储存即可。

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