酸豆角腌好后怎么做咸菜吃

酸豆角腌好后怎么做咸菜吃

平时，很多人都喜欢吃一些口感好的东西，比如酸豆角。它是一道人气很高，很受欢迎的美食。在喝粥或拌面的时候，放一点进去，味道很好。经常吃，食欲会更好，还能帮助消化，预防便秘。跟着大道家园网养生网来看看。

酸豆角腌好后怎么做咸菜吃

做之前，要准备好材料，适量的豆角、干红辣椒，调料蒜、花生油等。把所有材料洗干净，把豆角切成段状，把辣椒切小剁碎。把豆角放在一个干净的碗里，加点盐、辣椒进去，搅拌均匀。倒入一个干净的玻璃瓶里，放些开水进去，但要放凉之后再放进去，密封好，放在冰箱里保存，大概15天。

把豆角取出来，放在一个干净的碗里，把蒜切小剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把豆角放进去，用大火快速地炒，大概10分钟。熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。在做的时候，要注意，最好买一些新鲜的豆角，口感会更好，也会更容易消化。不要买那些放了很久的，不新鲜的，会影响它的味道，吃起来很老，很难吃。

还有另外一种做法也非常美味，很简单。做之前，要准备好材料，适量的豆角、白糖、小米椒、料酒等。把所有材料洗干净，豆角沥干水分晾干，放在一个干净的盆子里。将其他调料切小剁碎，放在一边备用。把豆角切成段状，放在一个干净的罐子里，加点开水进去。再放入其他调料，密封好，大概7天，就可以拿出来吃了。口感很好，吃起来一点也不腻。可以单独炒来吃，也可以做酸辣粉或和猪肉一起炒来吃，味道都很好。

酸豆角怎么做的

做之前，要准备好材料，适量的豆角、花椒，调料葱姜蒜等。把所有材料洗干净，放适量的水进锅里，把花椒放进去，加点盐，煮开之后，放凉。再把豆角切成段状，沥干水分，放在一个干净的盘子里，加点花椒、水进去，水不要太少，要没过豆角，大概占瓶子的3/4左右。加点白酒、醋进去，密封好，放在阴凉、通风的地方，大概半个月就可以拿出来吃了。想吃可以随时拿出来吃，可以洗一下，也可以不洗。

加点肉末一起炒来吃，口感更好，营养更丰富，更容易被吸收。如果喜欢吃辣，也可以放点干辣椒，口感也很好。在做的时候，要注意，最好选一些比较嫩的豆角，不要挑一些很老的，会影响它的口感，会很难吃。做之前，最好把豆角洗干净，沥干水分，放在太阳底下晾干，没有水后，再腌。否则在腌的过程中，很容易会变质、发霉。

在做的时候，要注意，大概放一周左右，会有一些气泡在瓶子里，不要担心，这是很正常的一种现象，是豆角开始慢慢发酵了。一般过几天，就会消失了，可以打开盖子，拿一根出来尝一下，酸度是否符合自己喜欢的味道。如果没有，再适当调整一下，加点调料进去。

酸豆角可以保存多久

如果是干净的，没有水分，可以放很久，大概半个月都不会变质。如果放在冰箱里，保质期会更久，半年都可以吃。它里面的盐分很多，所以不会那么容易发霉。但保存的时候，要注意，最好放在一些阴凉、通风透气的地方。在夏天，最好放在冰箱里或温度低的环境中，不要放在一些有阳光晒到或很炎热的地方，会影响它的口感，还容易变质。

酸豆角可以怎么吃

它的吃法有很多，可以和豆干一起炒来吃。做之前，要准备好材料，适量的酸豆角、豆干等，调料辣椒、生抽、白糖等。把所有材料洗干净，把豆角切成段状，把调料切小剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把一些调料，葱姜蒜、辣椒放进去。有香味出来时，放入豆干，用中火炒，加点生抽、白糖，炒一分钟。放入酸豆角继续炒，有香味出来时，加点鸡精、花生油，炒均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好，很下饭。

上面都是关于酸豆角的一些知识。平时有空，可以自己在家做来吃，更少添加剂，吃起来更健康。做法有很多，都不是很难，就算是新手，只要有耐心，多做几次，很容易就能学会。如果还不会，也可以去网上找一些视频，一边看一边跟着学，会更快学会。

酸豆角作为咸菜的一种，深受大众喜爱，在家怎样做才能酸爽可口？

这天气一冷下去，的确吃啥东西都没有食欲，此刻会来点酸咸爽口的“酸豇豆”，那不论是下边下粉下饭菜下酒菜，都绝对是一道健脾开胃必备神器，还记得我上中小学那时候，每天早上全是吃的酱板鸭或砂锅粉，那时早饭店内配了很多萝卜咸菜配搭，但我唯有钟爱的便是那酸豇豆，酸咸健脾开胃的味道下，总是能要我把一道简单的早餐吃着更具备成就感。那样那么美味可口又健胃的酸豇豆自身在家里面是不是也可以制做呢？答案是显然的，而且还挺非常容易。实际上大家在家里面也可以做出美味健脾开胃的酸豇豆，

而且也不会必须太多的食物器械，只应注意一下制作过程里的一些注意点，那样搞好一道酸咸美味可口又健胃的酸豇豆或是蛮简单买来适当的豆角洗干净后放进阳光底下将豆角晾干。为什么做酸豇豆务必先把长豆角清洗晾晒才可以腌渍？那也是许多人做酸豇豆一直质变毛多的问题所属，一般平常大伙儿做酸豇豆时买回去新鲜的长豆角第一步做的全是清理，而这更为重要的清洁流程以后就是立即再次腌渍了，造成腌渍出的酸豇豆一直毛多变味儿，十分不成功，为何？那是因为我们洗长豆角用的全是饮用水，

那样的水全是凉水，自身不可以同时服用，里边含有较多的是病菌，因而如果把含有那样比较多病菌凉水的长豆角立即腌渍得话，病菌会再次在密封容器内生长发育蔓延，进而造成酸豇豆全都发霉变质，因而这儿大伙儿别小瞧这一步晾晒小细节，这一步都是搞好酸豇豆的重要前提条件（加小米椒得话同样清洗必须晾晒）。（保存头和尾，否则腌渍之后中空，口味没那么脆）将适量水与食用盐，八角，一小点麻椒，倒进锅里面，开枪将烧开，将水烧开了以后将它晾凉，然后倒入朝天椒、蒜头、生姜和白酒，

将他们全部都放进一个大的腌菜坛子之中。假如大伙儿手里面没有腌菜坛子还可以把他们倒入到一个大一点的能够密封性的玻璃容器内。然后将晒好的豆角放进腌菜坛子里边，将腌菜坛子密封性好啦以后放进荫凉自然通风的部位，几日就能够吃完。上面就是今天为大家分享的酸豇豆的腌制方法了。此外我们将酸豇豆腌渍好啦以后也不要让它进到凉水或者油，更不能拿手立即拿酸豇豆，那样都是会让酸豇豆越来越不易存储的，最好是提前准备一个单独的、整洁而且并没有沾过水或是油的木筷去夹酸豇豆，吃一点就在酒坛子里边夹一点就好啦。

入秋之后腌咸菜，腌酸豆角有窍门，这样腌出来的酸豆角酸脆好吃

入秋之后腌咸菜，腌酸豆角有窍门，这样腌出来的酸豆角酸脆好吃！

你家那边管豇豆叫什么？我家那边管豇豆叫十八豆，豇豆其实和它的兄弟红豆毛豆豌豆都差不多，都是豆荚里面包豆子，只不过这货豆荚比豆子好吃，豇豆很早很早以前起源自非洲，可非洲朋友们都只吃它的豆子，但机智的中国古人只是稍加培育，就搞出了能连豆荚一起吃掉的豇豆。

这还不够，人们还把它“阉了”，这一腌不要紧中国 美食 的半壁江山都被这位，腌豇豆承包了，也就是我们说的酸豆角，而让它的非洲兄弟们更加想不到的是酸豆角简直成了下饭神神器，一碗粥一碗饭，做凉菜，炒肉末统统so easy！

【今日美味】：自制酸豆角

【所需材料】：豇豆2000克、麻椒1勺、盐150克、白酒少许、白糖30克、八角2个、清水适量、香叶5片、红色小尖椒6个、姜片4片

【烹饪过程】：

步骤1

首先我们准备一个泡菜坛子，如果没有泡菜坛子用密封罐也是一样的，我这个是我家最小号的泡菜坛子。

步骤2

买回来的豇豆角不太干净，可能会有很多的灰尘，刚买回来我们用清水把豇豆泡一泡，搓洗搓洗洗去豇豆上的灰尘和泥土。

步骤3

清洗干净后再把豇豆择一下，把豇豆铺到桌子上，在阳光下把豇豆上的水分晒干，晒到无水的状态，然后把豇豆用少量的盐轻轻地揉搓一下。

步骤4

在豇豆晾晒的那个时间我们别闲着，趁着这个时间我们来调一盆香料水，一盆清水里加入盐和白糖还有香辛料，把水煮开，这样香辛料的味道都被融到水里了，这就是我们的香料水和盐卤了，煮开之后放到一旁放凉备用。

步骤5

豇豆经过我们用盐搓之后豇豆就变软了，变软之后把豇豆几十根放成一组，然后再拿一根豇豆把这一组的豇豆系起来捆成一捆，这样也方便放到泡菜坛子里。

步骤6

把所有的豇豆都用这种方法捆好，这一步很重要，整整齐齐的放到一起放到泡菜坛子里面可以多放一些。

步骤7

把豇豆全部都码放好了之后再往泡菜坛子里面倒入我们刚才煮好的调料水，调料水的量要能没过豇豆，再往里面淋入一点点的白酒，找一个重物压到上面，家里面的小碗小碟都可以派上用场啦！

步骤8

然后把泡菜的盖子盖上就开始腌制吧！

步骤9

把泡菜坛子的外盖盖上，然后在外盖的周边倒上一点清水，这样就算能密封了，用清水把泡菜和外面隔离以防有细菌什么的进入到泡菜罐子里面，如果用密封罐的话就可以省去这个步骤了。

步骤10

豇豆角腌制到豇豆角腌好这个过程大概需要半个月左右，慢慢的发酵，腌好了炒青椒炒肉末都非常的好吃！

【烹饪小贴士】：在豇豆角腌制的时候腌制豇豆角用的罐子不要接触油，接触油之后腌的豆角就特别的容易坏。

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