怎么做卤鸡(卤鸡怎么做才不会煮烂)

怎么做卤鸡

平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，卤鸡就是其中一种。它的主要材料是鸡肉，口感很独特。在那么多肉料理中，它是人气很高，很受欢迎的一种，很多人都爱做来吃。很滋补，经常吃，可以让人的体质更好。跟着大道家园网养生网来看看。

怎么做卤鸡

首先，准备好材料，一只鸡，最好是老母鸡，营养会更丰富。然后将它洗干净，去掉里面的一些内脏，再把鸡头、鸡屁股扔掉。因为它里面有很多细菌，对身体是有害的。然后把一些调料剁碎，把葱、蒜放入它的肚子里，这样可以很好地去掉它身上的腥味，口感更好。然后把它放入锅里，放些水进去，水没过所有材料，盖上盖子，用大火煮，煮开之后转小火，煮50分钟。在煮的过程中，要经常翻动它。一面熟了后，翻到另外一面，煮三分钟，就可以捞出来了。

然后把它放入电饭锅里，放之前，先把一些葱，姜片放进去，加点辣椒、花椒、桂皮等，盖上盖子，煮30分钟。在煮的过程中，加些油进锅里，把白糖放进去，当它变色，起泡后，再放点开水进去，翻炒均匀。煮10分钟，当它变浓稠时，把它盛出来，放入鸡肉上面。炒的时候，要用小火，要不然就很容易烧干。在做时，要注意火候，不要太大。然后加些水、生抽进锅里，焖30分钟，熟了后，用大火收汁，就可以盛出来吃了。

在做之前，最好选那些外表比较光滑、颜色较亮、没有难闻味道、新鲜的鸡，口感会更好。做之前，最好用开水烫一下鸡，大概三分钟，去掉它的血水，吃起来会更健康。在做时，不要放太多酱油，会很难看，很咸。做之前，第一次就要抓足够的水，不要中间再加水进去，会影响它的味道，汤汁也没那么浓郁。做出来后，可以把它放入冰箱里冻一下，口感更好。如果吃不完，也可以把它放在冰箱里保存，不会那么容易变质。如果想补血效果更好，可以用红糖代替白糖，很滋补，颜色也很好看。

卤鸡的配方和窍门

如果想做出来口感更浓郁，做之前，要注意一些技巧和配方。最好用一些肉桂、白芷去做，味道会更好。还能很好地去掉它的腥味，香味更浓郁。在做时，最好多放一些白芷，如果太少，保健效果就不明显。在做时，放些陈皮、桂圆进去，卤汁会更浓，香味也会更好。对胃很好，还可以提鲜、去腥。在做时，一般肉桂要放最多，姜、陈皮适中，丁香放最少，这样的比例，搭配做出来，味道会更香。

卤鸡怎么做才嫩

如果想吃起来口感更好，更嫩，要注意香料和卤水的调制。在做香料时，最好多放些香叶、八角、桂皮进去，这样可以很好地去腥，味道也会更好。在做卤水时，最好用一些猪骨或牛骨汤，口感会更好，营养也更丰富。水和材料的比例大概是3:1左右，煲30分钟，加点白糖、生抽进去，味道会更好。在做时，要将鸡洗干净，把鸡皮去掉，加点料酒、盐去腌一下，大概5个小时。再放入煮开的水里烫一下，味道会更好，肉质也会更鲜嫩。

鸡肉可以怎么吃

它的吃法有很多，煮、炖、炒等都可以。它的营养价值很高，很滋补。如果想吃起来，味道更好，红烧是很常见的一种做法。做之前，要准备好材料，一只鸡，辅料洋葱、姜、青椒、豆豉等。然后将所有材料洗干净，将鸡肉切成块状，再把它放入开水里烫一下，去掉它的血水。再将一些辅料切成块状，就可以放油进锅里炒了，7成热时，把调料放进去。有香味出来时，把鸡肉放进去，加点水，用大火炒，放些豆豉，盖上盖子，煮15分钟。煮开之后转小火，再煮20分钟，就可以盛出来吃了，非常美味。

和土豆一起炒来吃，也很美味。做之前，要准备好材料，适量的土豆、鸡肉等。辅料姜、料酒等。将所有材料洗干净，切成块状。再将姜剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里炒，先把调料放进去，有香味出来时，把所有材料放进去，加点水，翻炒均匀，熟了后，就可以盛出来吃了。

上面就是关于卤鸡的一些知识和做法。平时有空，可以多做来吃，很滋补。经常吃，可以让人的免疫力更好，更少生病。不管是老人还是小孩，都可以吃;一些身体瘦弱、贫血的人，适当多吃一些，可以很好改善这种症状。

卤鸡怎么做才不会煮烂

食材明细
光鸡
半只
葱
一条
普通酱油
一汤匙
片糖
半片
咸甜
口味
焖
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
卤鸡的做法步骤
卤鸡的做法步骤：11先把鸡洗好，清掉那些你认为不要的东东。
卤鸡的做法步骤：22洗好后。。。
卤鸡的做法步骤：33先把片糖用剪刀剪小粒，方便放锅里溶解先。。
卤鸡的做法步骤：44备好蒜头，用来爆油锅。
卤鸡的做法步骤：55洗好锅，开火
卤鸡的做法步骤：66锅烧热后，加油，放蒜头，爆出味。
卤鸡的做法步骤：77蒜头出味后，倒光鸡下去，翻炒
卤鸡的做法步骤：88翻炒中。。。
卤鸡的做法步骤：99加酱油（最好用生晒的），上色。改小火（用炉头最小的火）。慢慢煮，，，煮的过程中不要加水之类的，反正就是用小火。
卤鸡的做法步骤：1010就是用这样的小火
卤鸡的做法步骤：1111煮大约10分钟（过程要翻边）左右，再倒下片糖碎，看图片。
卤鸡的做法步骤：1212一边倒一边翻，一边翻一边倒。哈哈，有点罗嗦。。。
卤鸡的做法步骤：1313倒完糖后，再煮个10秒就OK了。就可以上碟，上碟前最好加点葱花吧，，，会更加好味点。

卤鸡怎么做？什么配料和步骤详细一点？

家庭新菜——卤鸡
卤味可说是最具潮汕地方风味物色菜肴之一。在一系列卤味中，卤鹅最常见，几乎街头巷尾到处可见，真谓家喻户晓。潮汕人在接待来记客人中，总是忘不了上一盘卤味，就是在酒店中也如此，潮州菜有“无卤味不成席”之说。
谈起卤鸡，人们相对陌生。其实，古代在春秋早就已盛食。据《楚辞.招魂》记载，盛行于淮扬一带的就有“露鸡”，郭沫若先生认为就是我们要谈的卤鸡。（清）乾隆时就形成相对固定的卤鸡制法，今扬州地区很盛传。如：取雏鸡，治净，用猪板油四两捶烂，酒三碗，酱油一碗，香油少许，茴香，花椒，葱同鸡入旋中汁料半入鸡腹，半腌鸡上，约浸浮四分许，用蒸架起，隔汤蒸熟（须勤看火候），改刀装盘，浇上原卤，淋上香油，即可供食。
而我们不妨采用潮汕风味之卤法，供参考。
原料：光鸡1只（约1000克），猪白肉100克，酱油300克、白酒20克、精盐20克、冰糖20克、味精5克、花椒8克、桂皮8克、丁香3克、八角3克、甘草3克、姜50克、芫荽头20克、大蒜20克。
制法：1、将光鸡开腹去内脏，洗净晾干，用精盐抹于鸡身内外。
2、先将花椒下鼎炒热后，与桂皮、丁香、八角、甘草等用干净纱布包扎，放进卤锅，加入酱油、冰糖、姜、白酒、猪白肉（切片），再加清水。
3、将芫荽、大蒜、姜等塞进鸡膛内，待卤锅烧滚后，才把鸡放入卤锅。中火为宜，约60分钟后捞起，用刀切片摆盘，淋上卤汁，上席。
特点：色味俱佳、嫩滑可口、别具风味。
注意：为便于卤鸡入味，在鸡下卤锅后，要翻转鸡身多次；味精在卤鸡捞起后，下于卤汁；用刀时，可以形状切摆，以求美观。

卤鸡怎么做才好吃简单又好吃

先把要卤的鸡蛋全都清洗干净，因为家里的孩子特别喜欢吃卤鸡蛋，所以我一次就卤了66个鸡蛋。专门数了66个鸡蛋，六六大顺，图个吉利。
现在把鸡蛋全都煮熟
2、接下来准备的香料有花椒、八角、小茴香、香叶、红尖椒还有葱、姜、蒜。家庭做法这些料家里基本都有，用这些就可以。
锅里油热以后加入黄豆酱炒出香味，我今天卤的鸡蛋比较多，所以料比较多。然后加入刚才准备的那些香料炒香。
再往里面加入水，加的这些水要能淹没鸡蛋就行。
鸡蛋煮熟后捞出来放凉水里，然后剥掉鸡蛋皮。再分别在每个鸡蛋上面划几刀，这样卤鸡蛋的时候才更容易入味。
3、把刚才炒的香料水倒入鸡蛋锅里煮，煮的时候往里面加入盐调味，再加入冰糖，加入生抽和老抽。
大火烧开后煮10分钟关火，鸡蛋在汤汁里泡几个小时后再捞出来，这样鸡蛋会更加的入味好吃。
咱们这个卤鸡蛋就做好了，这样做出来的鸡蛋香味浓郁，非常的好吃。我家一次卤了这么一大锅、家里孩子这次吃美了，绝对吃个过瘾。

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