红烧鲈鱼怎么做好吃(大个海鲈鱼怎么做好吃)

红烧鲈鱼怎么做好吃

鲈鱼的种类是相对比较多的，主要集中在淡水、海水的交汇处，因为味道鲜美，肉质雪白也是经常被大家制作的。无论是红烧、清蒸以及水煮都是可以的，那么鲈鱼怎么制作更好吃呢?都有哪些小技巧呢?下面大家就和大道家园网养生网一起来学习一下吧。

红烧鲈鱼怎么做好吃

材料：鲈鱼、大蒜、生姜、小葱、红辣椒、生抽、老抽、香醋、白砂糖、胡椒粉、料酒、盐、植物油。

做法：1.首先将鲈鱼处理干净，然后在鲈鱼两侧均匀的划上几刀，放入到盆中之后，加上适量的料酒、盐、胡椒粉以及姜丝搅拌均匀以后，放在一旁腌制10分钟。

2.碗中加入适量的葱蒜、葱丝、蒜片、辣椒丝以及生抽、老抽、香醋以及白砂糖和盐搅拌均匀后放在一旁备用。

3.锅内加入适量的油，油热了以后，将腌制好的鲈鱼放入到锅内煎制两面金黄色以后，加入生姜和葱炒香。

4.加入准备好的调料汁炒香以后，加入适量的清水，大火煮开以后，再转中火慢煮。

5.锅内的汤没有多少以后，加入适量的葱丝和辣椒丝以后，就可以取出食用了。

红烧鲈鱼的营养价值

1.鲈鱼的营养价值是非常高的，其中含有人体所必须的营养物质，如蛋白质、多种维生素以及矿物质元素，这些物质可以明显的对肾脏起到滋补的效果，尤其是还可以缓解痰多、咳嗽的情况。

2.专家表示，孕妇也是非常适合吃鲈鱼的，因为鲈鱼的滋补效果特别好，在滋补身体的同时，还不会给身体带来肥胖问题。同时经常食用的情况下，还可以明显缓解胎动不安以及乳少的情况。

3.鲈鱼成分内含有丰富的铜元素，这些铜元素可以明显的协调身体内代谢酶的作用，同时身体缺少铜元素的时候，适量的食用鲈鱼还具有明显的滋补效果。

4.经常适时的食用鲈鱼对于经常性的消化不良，也具有明显的改善作用。

5.在平时宝宝出现消瘦或者积食的情况，可以准备鲈鱼、牡蛎、陈皮一起煲汤食用，改善效果也是非常好的。

6.因为鲈鱼成分内的营养价值是非常高的，坚持食用的情况下，对于脾虚以及患有慢性胃痛、慢性胃炎的症状，有着不错的改善效果。

7.很多孕妈在怀孕的时候经常会出现水肿、甚至胎动不安的情况，出现这些情况的时候，可以吃一些鲈鱼，不仅可以改善这些症状，还可以促进伤口的愈合。

8.如果婴儿出现咳嗽的情况，可以用鲈鱼鳃来煎水服用，每天两次坚持一个星期，治疗效果也是不错的。

鲈鱼怎么做好吃

材料：鲈鱼、洋葱、蒜、盐、清水、紫天椒、姜、油、蒸鱼豉油。

做法：1.将新鲜的鲈鱼处理干净，沥干水分以后备用，再将洋葱、蒜、将、紫天椒切碎以后备用。

2.准备好的鲈鱼两侧均匀的用刀划上几刀，方便入味，在刀口处塞上一些姜丝为了去腥。

3.在鲈鱼肚子内再塞入适量的葱段和姜丝。

4.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的鲈鱼放入到锅内大火煮开。

5.煮好的鲈鱼取出以后，倒掉鱼盘中的水。

6.锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、蒜、紫天椒炒香。

7.再加入适量的清水和蒸鱼豉油大火烧开。

8.最后加入适量的洋葱翻炒均匀以后，将煮好的调料淋在鱼身上。

9.最后淋上适量的热油以后就可以食用了。

烧鱼的窍门

1.鲈鱼相较于其他的鱼类来说，是并没有太多的腥味的，所以无论是清蒸、红烧还是炖汤都是可以的，都是可以保留鲈鱼原有的清香。

2.因为在鲈鱼的腮颊骨内是有血的，所以在烹饪的时候，为了保证鲈鱼肉质以及汤更加的鲜美，建议在处理鲈鱼的时候，需要这段鲈鱼的腮颊骨，去掉血水以后，再进行制作烹饪。

3.处理好鲈鱼以后，可以将鲈鱼放入到盆中，加入适量的黄酒揉搓一遍，这样可以更好的去除掉鱼身上的腥味，同时也可以保证鱼肉的鲜美。还有一种处理方法，就是用牛奶进行浸泡除腥，效果也是非常好的。

上文中为大家详细的介绍了关于鲈鱼的烹饪方法，以及处理鲈鱼上的一些简单的小技巧，如果是喜欢鲈鱼的小伙伴，可以在空闲的时间简单的制作，可以品尝到不一样的鲈鱼的鲜美味道哦。希望上文中的介绍对大家有所帮助。

大个海鲈鱼怎么做好吃

大个的海鲈鱼我们可以选择红烧，下面来看看做法步骤：
【红烧鲈鱼】
1.首先我们准备新鲜的海鲈鱼一条，去除内脏鱼鳃，在鱼身两侧改上花刀，放入清水中洗净鱼身上的血水后捞出，放入盆中准备腌制。
2.加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。
3.大蒜几粒切成小块，葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，泡椒两根先切成圈，再剁碎一些备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始炸鲈鱼，锅内加入适量的植物油，把鱼身上的料汁控干，薄薄的撒上一层淀粉，吸干鱼身上的水分防止炸的时候贱油，同时也能锁住鱼内部的水分口感更嫩。
5.油温升至5成热，油面轻微冒烟时，转中小火把鲈鱼放入锅中炸3分钟，轻轻的晃动炒锅，不断的把热油浇在鱼身上让鱼均匀受热，鱼身两面呈金黄色时捞出控油。
6.锅内留底油，油烧热以后撒入一小把花椒爆出香味，倒入切好的小料把小料炒香，加入豆瓣酱10克，豆豉5克增鲜，炒出豆瓣酱的红油，从锅边加入适量的清水。
7.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋10克，搅拌均匀，把炸好的鲈鱼放入锅中开小火煮5分钟，不停的把料汁浇在鱼身上，这样鱼才能均匀吸收料汁入味成熟度保持一致。
5分钟以后，把鲈鱼取出摆放在盘中，把煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上即可。

如何红烧鲈鱼

红烧鲈鱼做法如下：
1、主料500g鲈鱼，配料：适量油，适量盐，适量葱，适量芹菜，适量姜丝，适量蒜瓣，适量辣椒适量花椒，适量酱油。
2、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下，我买的鱼比较大，所以切成两半。
3、姜丝，辣椒末，花椒待用。
4、煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煽出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。
5、加入开水大火烧。
6、烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末。
7、等汤汁微微收浓，装盘即可。

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