卤猪肝怎么切

卤猪肝怎么切

猪肝属于我们生活中营养价值很高的食材，同时口感也是非常不错的，可以起到不错的滋补效果，那么大家知道猪肝怎么做才更好吃吗?其中卤猪肝怎么做?带着这些问题，下面大道家园网养生网就为大家详细的介绍一下。

卤猪肝怎么切

1.卤好的猪肝需要清洗一下，去掉上面的油脂，然后吸干水分以后。直接放在案板上。

2.这个时候的猪肝已经是比较硬的，容易切，我们用左手握住猪肝，右手拿刀。

3.按照50度倾斜的角度将猪肝切成薄厚均匀的小片就可以了。

卤猪肝怎么做

做法一

材料：猪肝、料酒、白醋、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、糖、盐、蒜。

做法：1.将猪肝清洗干净以后，放入到清水中加入适量的料酒和白醋浸泡3个小时。

2.浸泡好的猪肝取出沥干水分备用。

3.锅内加入适量的清水烧开，将猪肝焯一分钟后取出沥干水分。

4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱、八角、桂皮、香叶等调味料炒香。

5.加入适量的清水大火煮开，然后加入猪肝、料酒、酱油继续煮开。

6.猪肝煮熟以后可以关火加入适量的盐，浸泡大约2个小时后就可以取出食用了。

做法二

材料：猪肝、五香粉、盐、葱、姜、蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油。

做法：1.将猪肝放入到清水中清洗干净，放入到清水中浸泡2个小时。

2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将猪肝放入到锅内煮开，取出沥干水分备用。

3.锅内加入适量的清水、卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖。

4.大火煮开以后，将猪肝放入到锅内煮开。

5.煮熟的猪肝不要急着取出，可以放在锅内浸泡2个小时入味。

做法三

材料：猪肝、盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、陈皮。

做法：1、新鲜猪肝先用清水泡1小时清洗干净沥干水分备用。

2、猪肝用花椒、盐、料酒、姜、蒜揉搓均匀，包上保鲜膜放在一旁静止30分钟。

3、锅中加入适量的清水，以及姜、蒜、葱、陈皮、料酒。

5、加入腌制好的猪肝，大火煮开以后，转小火慢煮2个小时。

6、关火后再焖60分钟后可以取出食用。

卤猪肝怎么吃

猪肝炒芹菜

材料：猪肝、芹菜、油、酱油、精盐、味精、绍酒、花椒面、葱、姜末、淀粉。

做法：1、首先将猪肝清洗干净后，泡出血水切成片，放入到碗中。

2.碗中加入适量的精盐、味精、绍酒、淀粉浆搅拌均匀。

3.锅内加入适量的油，油热了以后，加入猪肝炒熟。

4.将芹菜清洗干净以后，放入到沸水中掉水取出备用。

5.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱姜炒香以后，再加入适量的芹菜、盐、味精、酱油炒香。

6.最后加入猪肝翻炒，再加入水淀粉勾芡后就可以取出食用了。

猪肝炒土豆片

材料：猪肝、土豆、胡萝卜、嫩白菜、花生油、绍酒、醋、精盐、味精、花椒面、葱、、姜末。

做法：1、首先将猪肝和土豆都清洗干净以后切成片备用。

2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将猪肝炒熟沥干水分备用。

3.将胡萝卜、白菜叶清洗干净以后，切片备用。再次分别掉熟备用。

4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱、姜、蒜、花椒面炒香。

5.再加入猪肝炒制变色。加入绍酒、土豆片、胡萝卜片、白菜叶继续翻炒。

6.最后加入适量的盐和味精调味后就可以取出食用了。

菠菜炒猪肝

材料：猪肝、菠菜、蒜头、橄榄油、盐、酒、酱油、水、太白粉。

做法：1.首先将猪肝清洗干净，然后切成片放入到碗中，加入腌料搅拌均匀，包上保鲜膜放在一旁腌制15分钟。

2.将新鲜的菠菜清洗干净切段备用。

3.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将猪肝放入到锅内煮熟，沥干水分备用。

4.锅内加入适量的油，加入蒜片炒香，再加入菠菜炒香，再加入准备好的猪肝继续翻炒。

5.最后加入适量的调味料调味后就可以取出食用。

卤猪肝怎么保存

1.卤好的猪肝在表面涂抹适量的盐可以在室温环境下保存2-3天。

2.锅内加入适量的油，油热了以后，加入切好的猪肝翻炒均匀后可以保存2-3天。

3.卤猪肝用保鲜膜包起来以后，直接放入到冰箱内冷冻可以保存至少一个月时间。

4.将卤猪肝放在室外通风的位置晒干水分以后，用保鲜膜包起来，放在冰箱内冷冻可以至少存放3个月时间。

上文中小编已经详细的为大家介绍了关于猪肝的制作方法，整体还是比较简单的，大家可以在空闲的时间尝试制作。但是猪肝在烹饪好以后，一段时间内会出现凝固的情况，这个时候建议大家不要讲猪肝在接触空气太久，需要用保鲜膜包起来保湿。

卤猪肝的做法有哪些？

配方一
材料：猪肝300克、料酒适量、白醋适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、蒜适量
1、猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。
2、锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。
3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。
4、放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。
5、加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。
6、晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。

配方二
材料：猪肝500克、五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量
1、猪肝扎几个小刀口，浸泡清水中挤出血水，再煮几分钟逼出血水后清洗干净。
2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮5分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出猪肝。
5、猪肝凉后切片装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。

配方三
材料：猪肝1块、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、陈皮适量
1、新鲜猪肝先用清水泡一两小时去掉血水。
2、加入花椒、盐、料酒、姜蒜。
3、用手揉搓一下，帮助入味腌制半小时。
4、锅中放入清水，加新鲜的姜蒜葱、陈皮和料酒。
5、取出腌过的猪肝放入水中煮半小时至猪肚熟透。
6、关火后再泡一小时后食用。

配方四
材料：猪肝两片、姜一块、八角五个、五香粉一小勺、生抽十勺、老抽五勺、料酒两勺、香叶几片、冰糖适量、花椒适量
1、仔细清洗干净后用凉水泡半个小时左右。去腥。然后用开水焯一下去血沫。
2、 香叶，胡椒粉，花椒，姜片，生抽，老抽。料酒。冰糖
3、砂锅加半锅清水，加胡椒粉，花椒，香叶，大料，八角，姜片，冰糖，生抽，老抽，料酒，放入猪肝 。
4、砂锅坐到火上，中火烧开后在烧20分钟后关火。
5、盖着盖子焖一会儿。等猪肝入味儿后即可。

配方五
材料：猪肝2000克、精盐100克、料酒20克、味精15克、葱段20克、姜片10克、酱油50克、香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。
3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

卤猪肝怎么做

卤猪肝的做法

【卤猪肝】
准备食材：猪肝1000克、小葱、生姜、小茴香、花椒、香叶、白芷、八角、盐、生抽、老抽、料酒。
做法步骤：
1、把买回来的新鲜猪肝切成300克-400克左右的大块，放在盆中，先加入适量的盐揉搓几分钟，然后再用清水冲洗几遍，再加入清水浸泡2小时，泡出猪肝中多余的血水，这一步可以有效去腥。
2、往锅里加水，泡出血水的猪肝凉水下锅，开锅后用勺子撇除浮沫，加入一些料酒去腥，再煮2分钟即可捞出。
3、猪肝捞出后用清水冲洗掉表面的浮沫，控干水分备用。
4、接下来调制卤汤，锅里加入适量清水，加入适量盐、生抽和老抽，一把小葱打结、一块生姜切片加入锅中，再加入小茴香、花椒、香叶、白芷、八角各少许，每样香料的用量在2克左右。如果掌握不好香料的用料，也可以用现成的卤肉料包，配比合理，用起来也非常方便。
5、开锅后把猪肝下锅，再次煮开后转为小火，锅盖半掩，炖煮15-20分钟。
6、把猪肝炖煮至用筷子轻松插透、无血水溢出即可，然后关火浸泡3小时以上，使猪肝充分入味。
7、卤好的猪肝完全入味后捞出，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏2小时以上，冷藏后的猪肝肉质会更加紧实，吃起来更好吃。做好的猪肝随吃随取，切片装盘，配上蒜醋汁即可。
小贴士：
1、购买猪肝时，可以通过猪肝的颜色，质感来判断猪肝的新鲜程度；新鲜的猪肝颜色为深红褐色，用手按压会很有弹性。
2、卤猪肝想要好吃，口感细嫩，一定要注意全程小火煮，大火煮猪肝的话，猪肝的口感会很粗糙；猪肝煮好以后要浸泡3小时才能完全入味。

怎么卤猪肝

卤制猪肝步骤：

主料：猪肝1000克。

辅料：大葱适量、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香叶5片、干辣椒6个、小茴香30粒、食盐适量、老抽适量。

1、猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）。

2、猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。

3、大火煮沸后撇去浮沫。

4、捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

5、卤料（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）。

6、煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒。

7、大火煮沸，转小火煮10分钟出香味。

8、卤水煮出香味后，放入处理干净的猪肝，中火煮沸。

9、改最小火煮15—20分钟左右。

10、用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

11、吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。

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