酸蒜薹怎么做好

酸蒜薹怎么做好

平时大家在吃蒜薹的时候，都是选择新鲜的蒜薹直接炒熟食用，实际上蒜薹除了新鲜食用，腌制的蒜薹也是很好的。那么酸蒜薹怎么做菜更好吃。具体营养价值是怎么样的呢?我们一起跟着大道家园网养生网来了解一下吧。

酸蒜薹怎么做好

材料：酸蒜薹、里脊肉、胡萝卜、姜、生抽、盐、白糖、十三香。

做法：1.先将腌制好的酸蒜薹取出后，切成小粒备用。同时将胡萝卜丁也切成丁备用。生姜切丁后备用。

2.将里脊肉清洗干净，切成丁，放入到碗中，加入适量的盐、十三香、生抽、水淀粉搅拌均匀后，放在一旁腌制15分钟。

3.锅内加入适量的油，油热了以后，将肉粒放入到锅内翻炒，肉粒变色以后，可以取出备用。

4.锅内加入适量的油，油热了以后，将生姜放入到锅内炒香。同时将胡萝卜粒、酸蒜薹粒、白糖、肉末、十三香、生抽翻炒均匀以后，就可以取出食用了。

酸蒜薹的营养价值

酸蒜薹的营养价值是非常高的，其中富含人体所需的多种营养，如糖类、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素、尼克酸以及多种矿物质元素。其中粗纤维物质，可以帮助预防便秘问题。丰富的维生素C可以有效的预防冠心病以及动脉硬化问题的出现，尤其是在帮助防止血栓问题的出现，有明显的效果。不仅可以有效的促进肝脏细胞的脱毒酶的活性，还可以有效的阻断亚硝酸铵这类致癌物质的合成，在预防癌症的出现上有很好的效果。

专家表示，蒜薹成分中含有一定的辣素，这种物质不仅有着很强的杀菌能力，同时在预防流感、防止感染以及帮助驱虫方面效果也都是非常好的。

丰富的纤维素富含在蒜薹内，而这些维生素的主要作用就是可以帮助刺激大肠排便，预防便秘的作用。

蒜薹可以怎么吃

凉拌蒜薹

材料：蒜薹、红辣椒、蒜、生抽。香醋、油、盐。

做法：1.将所有的食材都准备好。锅内加入适量的清水烧开。

2.将蒜薹放入到锅内烫一下，约2分钟以后可以取出。

3.将烫好的蒜薹撕成长条。将撕好的蒜薹条放入到盘子中。

4.加入适量的酱油、香醋、蒜末、红椒搅拌均匀。

5.最上面淋上准备好的辣椒油以后就可以食用了。

蒜薹爆鸡胗

材料：鸡胗、蒜薹、红椒、葱、生抽、料酒、淀粉、油、盐、姜、蒜。

做法：1.首先将鸡胗清洗干净以后，切成小块，放入到碗中加入适量的盐、淀粉、生抽以及料酒搅拌均匀，腌制约15分钟。

2.蒜薹清洗干净以后，切成大小均匀的小段。

3.锅内加入适量的油，油热了以后，将腌制好的鸡胗放入到锅内炒香，在鸡胗炒制变色以后，取出备用。

4.在碗中加入适量的葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀后备用。

5.锅内加入适量的油，油热了以后，将蒜薹放入到锅内翻炒。

6.2分钟以后，将炒好的鸡胗放入到锅内继续翻炒。

7.最后将调制好的调料汁放入到锅内翻炒1分钟，最后大火收汁后就可以取出食用了。

蒜薹可以和什么一起吃

1.蒜薹+生菜：生菜和蒜薹的维生素含量都是很丰富的，在帮助身体内杀菌消炎、降压降脂、清除内热方面有着很好的效果。

2.蒜薹+木耳：蒜薹和木耳的营养成分的效果是互补的，其中蒜薹脾胃虚弱、毒疮水肿问题有着很好的辅助治疗效果，而木耳在降脂减肥、凉血止血方面效果明显。这两种食材同吃的情况下，不仅可以增强免疫力，同时还可以起到减肥的效果，非常适合身体内血脂过高的人群食用。

3.蒜薹+猪肝：蒜薹和猪肝对于舒缓大脑的疲劳效果非常明显，尤其是脑力劳动比较大，经常食用电脑的人群非常适合食用。

4.蒜薹+黄鱼：蒜薹和黄鱼的营养价值都是非常高的，像蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素等含量都是非常大的，这些物质可以补充身体所需的营养元素，同时在帮助身体补气活血、润肺健脾方面效果非常的好。

关于蒜薹的一些简单烹饪方法，上文中已经为大家做了详细的介绍，烹饪方法还是很简单的，大家可以在空闲的时间简单的制作，因为蒜薹本身具有一定的辛辣味，建议烹饪之前先热说烫一下再烹饪会更好。希望上文中的介绍对大家有所帮助。

蒜苔的腌制方法 家常 正宗

蒜苔的腌制方法 家常 正宗

蒜苔的腌制方法 家常 正宗 ，五月正是新鲜蒜苔大量上市的季节，新鲜的蒜苔腌着吃特过瘾，每年到这个时候我都会腌上几罐留着慢慢吃，喝粥都特开胃。下面就为大家分享蒜苔的腌制方法 家常 正宗 。

蒜苔的腌制方法 家常 正宗 11、蒜苔还有一种叫法叫蒜薹，但是久而久之大家都称作蒜苔了，其实它就是大蒜成熟之后的花茎，把它抽出来之后就是蒜苔了。

蒜苔的营养十分丰富，其中蛋白质、脂肪、膳食纤维等元素，可以满足人体日常的需要，而且蒜苔还有解气消胀、提高免疫力等功效。

平时我们挑选蒜苔一定要选嫩的，我们可以用手掐一下，要是很轻松就能掐断，并且颜色是深绿色的，买这种就可以。我们这现在新蒜苔卖6块一斤，今天买了2斤回来，准备腌一些，然后等蒜苔掉价时再多腌一些，哈哈，是不是有点能算计了。

2、首先把蒜苔洗干净，然后平铺在案板上，把上面的水分晾干，大约20分钟左右，我们去掉蒜苔的头尾，然后把蒜苔切成4到5厘米的小段，切好的蒜苔放在一个无油无水的盘中，加入两大勺的精盐，大约8克左右

然后用手把它抓匀，再腌制至少4个小时以上。腌蒜苔千万不要少了这一步，这一步能去除蒜苔中的辣味，使腌好的蒜苔更清脆，更爽口。

3、我们再来做个调料汁，这也很重要哦！锅中倒入油，比平时炒菜要多一丢丢，再直接加入适量花椒粒和2个大料瓣，这样做等油热后，我们的花椒大料也就出香味了。

我们可以把花椒粒大料瓣捞出去，再放里几个红辣椒，把红辣椒炒熟后捞出来，以免炒糊，然后先把火关了，依次加入2大饭勺子的酱油，1大饭勺子的香醋，7颗冰糖，少许的蚝油

再下入炒好的红辣椒，爱吃辣的可以再加一些小米辣，再倒入250毫升的清水，然后再次把锅烧开，大约2、3分钟后关火，然后放凉备用。

4、时间差不多时，我们把腌制好的蒜苔放到另外一个容器中，蒜苔腌好以后特别的有弹性，用手折是不容易折不断了，我们可以尝一下蒜苔的咸度，如果觉得可以的话，直接把料汁倒里就行，要是感觉太咸，就过一下水。

料汁要莫过蒜苔，如果想让蒜苔放久一点，我们就再加入一瓶盖的高度白酒，这样盖上盖子，放在冰箱冷藏，或者是放在阴凉的地方，腌上几个小时后就可以吃了，时间长点就会更加入味哦！

5、我们的腌蒜苔就做好了，特别简单入味的一道小咸菜，吃上一口，满满童年的回忆，有时间您也试试吧！

食材清单：（蒜苔、红辣椒、精盐、大料、花椒粒、食用油、水、酱油、香醋、冰糖、蚝油、高度白酒、姜）

温馨提示：

1、腌制蒜苔的料汁我们可以循环使用，等蒜苔吃没了，可以再放一些进去。

2、冰糖可以用白糖代替，料汁的口味自己随意，爱吃甜的，爱吃酸的，可以自己调一下。

蒜苔的腌制方法 家常 正宗 2 【腌蒜苔的家常做法】：

【准备食材】：蒜苔3斤 八角 干辣椒 香叶 花椒 酱油和米醋各300毫升 冰糖30克 盐30克

1、取新鲜的蒜苔先掰去蒜苔尾巴不要，蒜苔尾巴也是宝贝不要扔，蒸着吃或拌着吃都特香！然后将蒜苔清洗干净后放在盖帘上晾干水分，再切成2~3公分左右长的段。

2、切好的蒜苔内加入30克食用盐，用手抓拌均匀后腌制4个小时，在腌制的`过程中，也要不时地翻动几下，使其入味均匀。腌制的目的是使蒜苔更加爽脆，而且特别入味，同时，还可以减轻蒜苔的辛辣味，吃的时候辣椒轻不烧胃。

3、四个小时后，可以看到蒜苔已经腌出了很多的水分，拿起一根蒜苔掰一下，可以感觉到蒜苔已经很有柔韧性了，怎么掰也不断，这时就可以直接加料汁腌制了，但是，如果像我一样喜欢吃更有嚼劲的，就需要将腌制好的蒜苔摆放到盖帘上，然后放到阴凉通风处继续晾6~12个小时。

4、趁晾蒜苔的时候，我们再来准备个料汁：锅内加入2个八角、3个干辣椒、3片香叶、一把花椒，开中火将其炒香，闻到香味后再加入500毫升清水、300毫升酱油、300毫升米醋、30克冰糖，继续开大火烧开，待锅完全烧开后，搅动一下看看冰糖也完全化开了，这时就可以关火，将料汁盛入大盆中晾凉备用。

5、蒜苔晾好后，倒入到凉透的料汁中，再加入一把姜丝、几个点缀颜色用的小米椒，搅拌均匀后装到无水无油的玻璃罐子里，这样第二天就可以吃了。

腌蒜苔时，加入适量的姜丝不但可以增加蒜苔的风味，还可以起到防腐保鲜的作用。

这样腌制蒜苔，爽脆可口、辣椒轻，而且保存时间久，几个小技巧要记住：

一、腌蒜苔用到的所有器具都要保证无水无油，这样蒜苔才能保存得更长久；

二、切好的蒜苔不要直接加料汁腌制，要先用盐将蒜苔内的水分腌出再晾干水分，这样腌出的蒜苔辣椒轻、更爽脆；

三、料汁要烧开后再用，这样蒜苔更入味、保存的时间会更久。

蒜苔的腌制方法 家常 正宗 31、凉蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，北京以及南方部分地区称之为蒜苗。

2、 今天老刘就来分享一下“腌制蒜苔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

蒜苔1000克、生抽700克、香醋300克、白糖35克、泡野山椒、泡姜、干辣椒、八角、桂皮

4、先把干辣椒切段、泡姜切片，泡野山椒段，蒜苔切去老根，再掐去尾部一段，这样一段比较老丢弃不用，然后把处理好的蒜台放入清水中清洗干净

5、再捞出把蒜苔平摊在竹筐中，放在太阳底下晒干水分，再把晒干水分的蒜台，切两到三厘米的小段，然后放入20克食盐用手充分抓匀，要多揉抓一会，因为蒜台不容易吸收盐分，再腌制三个以上备用，让蒜苔腌制出水，腌制出水以后，蒜苔吃起来口感更爽脆

6、腌制时间到时，把蒜苔段放入一个无水无油的玻璃器皿中，腌出的水丢弃不用，否则腌出的蒜台太咸，然后再依次放入泡椒段、干辣椒段、八角、桂皮、泡姜、白糖，再放入准备好的生抽和香醋，生抽和香醋的量一定要漫过蒜苔

7、再盖上盖子，用清水封口腌制20天左右，即可食用，煮鱼时放入腌好的蒜台一起烧也非常的爽脆

8、蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效

蒜苔怎么腌制好吃

1、蒜苔还有一种叫法叫蒜薹，但是久而久之大家都称作蒜苔了，其实它就是大蒜成熟之后的花茎，把它抽出来之后就是蒜苔了。蒜苔的营养十分丰富，其中蛋白质、脂肪、膳食纤维等元素，可以满足人体日常的需要，而且蒜苔还有解气消胀、提高免疫力等功效。平时我们挑选蒜苔一定要选嫩的，我们可以用手掐一下，要是很轻松就能掐断，并且颜色是深绿色的，买这种就可以。我们这现在新蒜苔卖6块一斤，今天买了2斤回来，准备腌一些，然后等蒜苔掉价时再多腌一些，哈哈，是不是有点能算计了。
2、首先把蒜苔洗干净，然后平铺在案板上，把上面的水分晾干，大约20分钟左右，我们去掉蒜苔的头尾，然后把蒜苔切成4到5厘米的小段，切好的蒜苔放在一个无油无水的盘中，加入两大勺的精盐，大约8克左右，然后用手把它抓匀，再腌制至少4个小时以上。腌蒜苔千万不要少了这一步，这一步能去除蒜苔中的辣味，使腌好的蒜苔更清脆，更爽口。
3、我们再来做个调料汁，这也很重要哦！锅中倒入油，比平时炒菜要多一丢丢，再直接加入适量花椒粒和2个大料瓣，这样做等油热后，我们的花椒大料也就出香味了。我们可以把花椒粒大料瓣捞出去，再放里几个红辣椒，把红辣椒炒熟后捞出来，以免炒糊，然后先把火关了，依次加入2大饭勺子的酱油，1大饭勺子的香醋，7颗冰糖，少许的蚝油，再下入炒好的红辣椒，爱吃辣的可以再加一些小米辣，再倒入250毫升的清水，然后再次把锅烧开，大约2、3分钟后关火，然后放凉备用。
4、时间差不多时，我们把腌制好的蒜苔放到另外一个容器中，蒜苔腌好以后特别的有弹性，用手折是不容易折不断了，我们可以尝一下蒜苔的咸度，如果觉得可以的话，直接把料汁倒里就行，要是感觉太咸，就过一下水。料汁要莫过蒜苔，如果想让蒜苔放久一点，我们就再加入一瓶盖的高度白酒，这样盖上盖子，放在冰箱冷藏，或者是放在阴凉的地方，腌上几个小时后就可以吃了，时间长点就会更加入味哦！

怎样腌制生蒜苔更好吃

蒜苔的腌制方法
1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味；二也可以起到继续杀菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂；一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。
5、泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌制时也易长毛变质。
6、腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。
7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色。

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