登录
首页 >> 药食同源 >> 饮食营养

黑木耳熟食更科学

吃货一枚 2023-04-28 23:07:08

(木耳)补血气、止血活血。有滋润、强壮、通便的功能。——《本草纲目》

木耳有黑木耳和白木耳之分,我们平时所说的木耳通常是指黑木耳。黑木耳为木耳科植物木耳的子实体。中医认为,黑木耳性平、味甘,为益气强壮养生食品。现代医学研究表明,黑木耳含有人体所需的8种氨基酸,是一种优质的蛋白质食品。除了有部分碳水化合物外,其钙、铁含量也比较丰富。脂类中还含有卵磷脂和脑磷脂,对人的大脑与神经组织有很好的营养作用,还可以增强机体抗病能力。

据了解,黑木耳还含有较多胶质,有较强的吸附力,具有清胃涤肠的功效,它能排出人体内的胆固醇与有害物质。对于高血压病、高血脂症、肥胖者以及冶炼工、矿工、理发师、清洁工人有良好的作用。黑木耳当中所含的多糖蛋白及其提取物,可以提高巨噬细胞活性,增强吞噬细胞的功能,对防治肝癌、食道癌、子宫癌等也有一定效果。

另据报道,木耳中的卵磷脂是抗衰老的有效成分。《新英格兰医学杂志》曾经这样报道过:在整个中国,特别是南方几个省市,冠心病并不常见。因此,他们推测食用木耳可使动脉粥样硬化发病率明显的降低,也可以说明木耳享有“长寿补品”之称的缘故。专家解释说,黑木耳中有一种抗凝血作用的物质,可防止血液凝固,有助于减少动脉硬化症,经常食用可预防脑溢血、脑中风、心肌梗塞等致命性疾病的发生。

尽管黑木耳有种种好处,但有些人却不知如何正确食用黑木耳。一些人认为,熟食黑木耳会破坏其营养成分。其实,这种说法是不科学的。现代医学研究已表明,黑木耳中的主要有效成分为黑木耳多糖,在热水中的溶解度较高,因此黑木耳煮熟后更有利于黑木耳多糖的吸收利用。

国内有关对黑木耳防治心脑血管疾病的临床研究中,木耳的服用方法大多采用煎汤后浓缩服用,而且其临床研究结果都已证实,这种服用方法在降低血脂、血液黏稠度以及改善患者症状等方面具有较明显的效果。需要注意的是,未经煮熟的黑木耳不容易消化。

所以说,黑木耳在食用时还应以熟食为宜,特别是消化功能相对减弱的老年朋友更要当心。

温馨提示:

人们认为,通常情况下吃东西以新鲜为好,但新鲜的黑木耳则不宜食用。这主要是因为,新鲜的黑木耳中含有一种卟啉类光感物质,食用后身体被太阳照射的暴露部位会引起日旋光性皮炎,出现瘙痒、疼痛、水肿,甚至发生感染,严重者因喉头水肿还可发生呼吸困难。

此外,黑木耳具有抗血小板聚集和抗凝血的作用,患有血小板减少等有出血性倾向疾病者,应少食或不食黑木耳,否则,会加重出血倾向。

黑木耳还有一定的滑肠作用,故脾虚消化不良或便稀者应忌食,对本品及相类似真菌过敏者也应慎食。

教你一招:

现在,向大家推荐几种木耳防病的小处方:

黑木耳3克,用清水泡发后,在饭锅里蒸1〜2小时,加入适量的冰糖,睡前一次服。可有效治疗高血压、血管硬化、眼底出血等症。

黄花菜30克,木耳15克,用水煎煮至一碗水,冲服血余炭6克。可治疗大便带血或便血水。

黑木耳30克,红枣30个,水煎后连渣饮服,每日1次。可治疗缺铁性贫血。

木耳30克,用陈醋浸泡,可分6次口服,每天3次。可防治手足抽筋。

附录

每100克黑木耳干品含蛋白质12.1克,脂肪1.5克,膳食纤维29.9克,碳水化合物35.7克,胡萝卜素0.1克,维生素H0.17毫克,维生素B20.44毫克,尼克酸2.5毫克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/8649.html.

声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:douchuanxin@foxmail.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇:

下一篇:

相关文章