口感甜甜、软糯的发糕可以说是大家都非常喜爱的食物,不管是正餐,还是平时的零食我们可以吃发糕。发糕的种类也是很多的,主要根据原材料来区分。但是蒸发糕方面有很多的问题需要我们注意,下面我们一起跟着大道家园网养生网来了解一下吧。
蒸发糕怎么做
南瓜发糕
材料:普通面粉、南瓜、酵母、红枣、葡萄干。
做法:1.将南瓜在清水内清洗干净以后,去掉南瓜皮和南瓜籽,再将南瓜切成小片,这样方便稍后在蒸南瓜的时候,更容易蒸熟。
2.在锅内放入适量的清水,水烧开以后,将切好的南瓜片放入到锅内蒸一下,南瓜蒸熟以后,就可以取出南瓜。
3.将蒸好的南瓜放入到盆中,赶在南瓜还热的时候,直接将南瓜按压成南瓜泥。然后在南瓜泥中加入少量的酵母粉,将南瓜泥和酵母粉完全的搅拌均匀,如果喜欢吃比较甜的,那么在这一步骤的时候,可以再加入一些白糖。
4.在南瓜泥中继续加入准备好的面粉,再次搅拌均匀,加入面粉可以保证南瓜泥有一定的粘稠度。
5.准备好一个浅的盆,在盆的四周刷上一些油,将准备好的南瓜泥倒入到盆中,密封状态下,放在一旁发酵一段时间,一般南瓜泥的是原来得2倍的时候就表示已经发酵好了。
6.如果喜欢一些坚果类的食物,可以在发糕上再加上一些红枣和葡萄干,这样可以增加发糕的整体口感。
7.锅内加入适量的清水,在清水煮开以后,将准备好的发糕放入锅内蒸一下,不过需要注意在发糕上面在盖上一个平盘,这样可以防止蒸汽水,进入到发糕内,一般蒸的时间是40分钟,蒸好以后,再闷几分钟就可以了。
8.蒸好的发糕会有明显的改变,一般用水按压发糕以后,发糕可以明显的弹起,那么就说明发糕已经做好了。
蒸发糕的窍门和配方
秘制配方:低筋面粉300g、凉开水220g、红糖70g、白糖20g、发酵粉5g、泡打粉3g、鸡蛋2个、红枣、葡萄干。
做法:1.建议制作红糖发糕的时候,要选择食用低筋面粉。
2.注意使用的水温不要太高,一般控制在40度是合适的,而酵母粉的发酵时间一般控制在35度左右就是合适的。
3.发酵时的时间是非常关键的,一般发酵后的体积是原来的一倍大小的就是已经发酵好的。
4.建议在制作的时候可以使用一些泡打粉,这样可以使发糕更加蓬松。
5.蒸好的发糕不要马上就打开锅盖,建议蒸好的发糕5分钟之后再开锅盖,这样可以防止发糕出现塌陷的情况。
发糕的营养价值
1.可以帮助促进大脑发育,同时还可以对于美容养颜具有明显的效果,另外还可以镇静安神,同时还具有可以抑制肿瘤的作用。
2.可以帮助防止冠心病的出现,同时还可以有效补血气,尤其是对于经常患有神经衰弱的情况有着明显的缓解作用。
3.发糕可以有效的提高身体免疫机能,尤其是在帮助保护肝脏等方面,具有可以降低三高的情况。
4.发糕的营养价值是非常丰富的,不仅可以防止身体出现脑供血不足、心血管疾病等方面有着明显的效果。
5.像黄玉米中成分中含有大量的叶黄素,这种物质具有很强的抗氧化作用,同时还可以帮助阻碍眼部进入有害光。
蒸好的发糕怎么保存
想要长时间的保存发糕,可以直接在冰箱或者冰柜内存放,通常情况下,在制作发糕的时候,加入少量的防腐剂效果是最好的。另外也可以用保鲜膜包起来放在冰箱内,一般放入到冷冻室内保存可以保存1-2周左右的时间。
1.烘烤类的糕点一定需要注意防潮,因为这类食物中含有的水分比较少,放入到冰箱内,也可以放入到密封盒内在冷冻层保存。
2.重油类的糕点需要早点吃完,因为这类糕点的油脂是比较多的,比较容易出现变质的情况。虽然防止几天以后,仍然可以吃,但是也建议尽早吃完,并且不要存放的时间太久。
3.糕点类的食物尽量在3-5天内吃完。因为糕制类的糕点,因为水分比较多,因此要注意出现霉变的情况,因此建议防止出现干燥变硬的情况。
上文中为大家详细的介绍了关于发糕的做法,以及将发糕做好的一些小窍门,大家可以在空闲的时间,可以尝试着简单的烹饪。在制作发糕时,要格外注意水温以及发酵时间的控制,这样可以更好的制作好发糕。
本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/8500.html.
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:602607956@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
下一篇: 我们应该怎样辨别木耳的好坏