黑木耳的挑选方法,这些你要知道

黑木耳的挑选方法,这些你要知道

黑木耳是我们生活中比较常见的一种食物了吧，是非常适合我们在生活中经常吃的一种食物了，它的营养价值是非常出色的了，对于我们的身体来说是很有帮助的了，那么我们应该怎么吃黑木耳比较好呢，下面就让我们一起看看吃黑木耳要清楚的地方吧。

黑木耳属于木耳科，真菌状如耳朵，是寄生于枯木上的一种菌类，经常出现于日常食材中。黑木耳的营养价值很高，有延缓衰老、美容养颜、防治缺铁性贫血、预防癌症等相当多的功效和作用，专家建议日常家庭一周最好食用2次黑木耳。

爽脆的黑木耳是许多家庭都喜爱的食材，黑木耳的食用方法非常之多，比较常见的是凉拌黑木耳、爆炒黑木耳，黑木耳糖水等。而黑木耳的烹饪方法也非常灵活，搭配其他许多食材，都能有令人满意的效果。

需要注意的是，如今市面上出现了不少假木耳，几乎达到以假乱真的地步，在此教大家一个辨别真假木耳的做法。优质的真木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味，因为家木耳一般用糖或盐水浸泡过。

并且，很多妈妈为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实这是不正确的做法，木耳需要在水中浸泡一段时间，再用自来水多冲洗几次，才能洗净木耳褶皱上藏匿的农药残留。另外，最好的办法是使用盐水冲洗，盐水可以洗净木耳褶皱上藏匿的污垢和农药。但是，妈妈们绝对不要让木耳在水中浸泡过长时间，否则木耳内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。

这就是我们给大家介绍的有关黑木耳的一些情况了，我们可以发现，黑木耳是非常好的一种食材了，因此我们就不能错过哦，经常在家吃些黑木耳对身体很有好处哦。

黑木耳是我们在生活中很常见的一种食物了，但是很多人对黑木耳都不是很熟悉的了，因此我们上面就给大家介绍了吃黑木耳我们应该知道一些事情了，是我们大家不能错过的了哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

干木耳怎么选才是好的

怎么挑选干木耳：
1.首先看颜色
好的黑木耳呈乌黑色，色泽均匀;掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有白色的附着物。
2.其次看外形
优质的黑木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓;掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，少卷曲且边缘较为完整。
3.三看质地
我们大多数买木耳都是干品，因此，我们在选择的时候要格外注意。一般好的黑木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎;掺假的黑木耳脆而易碎，用手轻轻掰就碎断脱落。
怎么选干木耳
4.四尝味道
优质的黑木耳放入口中嚼时有浑厚鲜味感;劣质黑木耳闻时有酸味，尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味，可能掺有镭，若有成味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。
5.五用手摸
优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。掺假的黑木耳较重，表面粗糙，掺糖的黑木耳，手感比较粘软。
6.六水浸泡
优质黑木耳放人水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，浸泡过后大而鲜亮，有光泽、有弹性。假木耳放入水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，叶片较小，吸水量小，有异味、颜色是黑中带绿，发粘发软，泡不大且没有弹性。

木耳如何保存和挑选

1、保存：存放重点：防潮、通风、低温。

干木耳放在阴凉通风的地方存放即可；湿木耳最好是放在冰箱冷藏保存。

2、挑选：（1）外观：形状完好，无霉变、破损、色泽均匀、颜色发黑。

（2）质地：木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎。

（3）手感：优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。

（4）浸泡：好的木耳吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，浸泡过后叶片大而鲜亮，有光泽、有弹性。

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