芋头的6种做法

酸菜芋头汤

用料：

酸菜 100克，芋头 200克，豆腐皮 50克，浓汤宝 一个，小葱 两个

做法：

1.将酸菜用清水泡一下，洗净沥干后，切成丝

2.芋头刮去皮后洗干净切块；豆腐皮洗净切丝；小葱洗净切碎

3.锅中加入适量清水，加入浓汤宝煮至溶化沸腾，依次加入酸菜和芋头同炖，待芋头8成软时，加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯，撒香葱碎淋香油即可出锅

小贴士

1、酸菜食用前要用清水反复洗去杂质和过多盐份。

2、选用泡制不久的酸菜，味道才清香。

3、芋头要选子芋，不用母芋。

4、酸菜入汤会使汤中已经有盐味，最后酌情加少许盐即可。

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70，既能做主食，又能当蔬菜，是老幼皆宜的滋补品

南乳芋头

用料：

芋头 一斤，花菇 两个，生姜 2片，红腐乳 一块，腐乳汁 2大匙

做法：

1.芋头去皮切成滚刀块，花菇去蒂掰成小块

2.锅烧热下油，先下生姜煸香，再下花菇炒出香味，接着下芋头翻炒均匀

3.加水即将没过锅中的菜，大火烧开后转小火，加入捣碎的豆腐乳和腐乳汁拌匀，盖上锅盖小火焖煮15分钟左右，芋头煮熟入味即可

咖喱芋头

食材：

嫩一点的芋头750克，香葱50克，金牌咖喱20克，花生油适量，酱油5克

制作：

1、首先将芋头去皮洗净，切成两半，香葱叶切末，葱白部分切短；

2、将芋头块放入烧热的油中，五成油温慢火浸炸，待芋头熟透，外皮略干捞出控油；

3、锅内留有少许，小火放入咖喱炒开，香葱放入煸出香味，加入少量水和酱油调和均匀放入芋头用锅铲慢慢炒匀，使咖喱均匀地粘在上，即可出锅装盘食用。

剁椒锅巴芋头

材料:

小芋头 5个,剁椒 2勺,盐 适量

做法：

1、先把芋头洗洗；

2、加适量盐，煮10-15分钟，至八分熟，筷子刚好能插穿过去。冷却，剥皮；

3、每个芋头剖成两半；

4、锅中放油，下芋头，中小火，两面煎几分钟，再加入剁椒；

5、中火翻炒几分钟，至芋头表层较干，出现锅巴状；

6、视情况加入适量的盐，起锅。

红烧芋头

用料：

芋头600克,胡萝卜一根,香菇五六朵,大料一颗,生抽,老抽,冰糖四粒,小干辣椒一个

做法：

1.芋头、胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块

2.锅烧热倒油，放入一颗大料炒香，下入切好的芋头、胡萝卜和香菇翻炒一下

3.加水没过芋头，中小火烧十五分钟左右

4.依自己口的轻重放适量生抽，用老抽调色。放入冰糖调味轻轻翻炒，收汁浓稠即可出锅

芋头菜饭

用料：

芋头；米饭；干香菇；青菜

做法：

1、先把芋头削皮切块和米饭同煮。由于削芋头容易手痒，可以先把芋头洗净蒸熟，再剥皮切块，等米饭快好了，把芋头放在米饭上。

2、煮饭的时候，泡发干香菇，洗好青菜，都切碎。图省事，可以把青菜、香菇直接放在饭上焖熟，不过菜容易黄，还是单独炒较好。

3、烧热锅，放一点油，把青菜、香菇放入，炒一炒，落盐调味，关火。用饭铲把饭锅里的芋头饭打散，舀到炒锅里，与菜拌匀就行了

酸菜芋头汤

用料：

酸菜 100克，芋头 200克，豆腐皮 50克，浓汤宝 一个，小葱 两个

做法：

1.将酸菜用清水泡一下，洗净沥干后，切成丝

2.芋头刮去皮后洗干净切块；豆腐皮洗净切丝；小葱洗净切碎

3.锅中加入适量清水，加入浓汤宝煮至溶化沸腾，依次加入酸菜和芋头同炖，待芋头8成软时，加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯，撒香葱碎淋香油即可出锅

小贴士

1、酸菜食用前要用清水反复洗去杂质和过多盐份。

2、选用泡制不久的酸菜，味道才清香。

3、芋头要选子芋，不用母芋。

4、酸菜入汤会使汤中已经有盐味，最后酌情加少许盐即可。

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70，既能做主食，又能当蔬菜，是老幼皆宜的滋补品

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