做法一:
原料:普通面粉、牛奶、酵母、红曲粉、黄金芝士粉
1.将面粉、牛奶、酵母拌匀,和一块白色的面团,饧发;
2.大枣用清水洗净,泡一会儿,控干备用;
3.从饧发好的面团中取出一小团,加入少许红曲粉,揉匀,成红色面团;
4.再从饧发好的面团中取出一小团,加入少许黄金芝士粉,揉匀,成黄色面团;
5.白、红、黄三色面团分别下成小剂,再分别搓成长条,将两头捏起成环形;
6.每3个环形为一组,分别在两头分别放入一枚大枣,用筷子上下一夹,枣花馍馍生坯就做好了;
7.将做好的枣花馍放入笼屉,再醒发15分钟,开中火,上气后蒸15-18分钟即可。
做法二:
1.南瓜切成块,放入蒸锅大火蒸10分钟。
2.蒸熟的南瓜捣成南瓜泥。
3.盆里到面粉,放入南瓜泥,酵母放入一点点温水里拌匀加入。
4.揉成光滑的南瓜面团。
5.菠菜洗净切段。
6.加一点水榨成菠菜汁。
7.菠菜汁过筛滤出绿色的汁液。
8.紫甘蓝洗净切段。
9.加一点水榨成紫甘蓝汁。
10.面粉里加入发酵粉,菠菜汁加入面粉里,边加边揉。
11.揉成光滑的绿色面团。
12.面粉里加入发酵粉,紫甘蓝汁加入面粉里,边加边揉。
13.揉成紫色的面团。
14.3色面团发酵2小时。
15.绿色面团擀成一张大面皮,厚约5mm。
16.再擀紫色面团,同样厚度,放在绿色面皮上。
17.同样再擀黄色面皮放在上面。
18.从一端开始卷,卷成卷。
19.用刀切段,再发酵15分钟。
20.放入锅上蒸20分钟即可。
小贴士
1.面粉里加蔬菜汁,边加边揉,面粉吸水量不同,酌情添加。
2.发酵粉最好加一点温水添加在面粉里。
3.面粉最好揉到面光,手光,盆光,“三光”。
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