春季适合养生养胃,这时候常吃韭菜对于人体的健康来说是有很大的好处的。日常里韭菜可以搭配多种食材做出美味小吃,今天小编就要为大家带来美味的韭菜煎饼盒子做法详解,让更多人可以在家里做出美味有健康的菜肴。
做法一
材料
普通面粉300g(或者用普通饭碗量四碗),韭菜半斤,鸡蛋2只,虾皮半碗,开水,盐,香油,料酒。韭菜半斤,鸡蛋2只,虾皮半碗。
做法
1、将鸡蛋打碎,滴几滴料酒去腥,放入锅中炒好盛出备用。切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜,这样韭菜就打蔫了。而且盐也要在最后要包盒子的时候再放,就不会出很多汤了。
2、接着用开水和面,在倒水的过程中需要用筷子不停的搅拌,让后将其揉成一个面团。这里小编要提醒一下一定要是开水,这样做出来的面才软,不太会和面的朋友可以之前预留出半碗面,在面粉成团之后往里面兑就可以了,以免面团过稀。
3、揉好的面团盖上保鲜膜。醒30分钟。
4、醒好的面团之后的步骤就和包饺子差不多了,擀面皮。但面剂子要适当的大点,面皮也比饺子皮要厚很多。不会包没关系哈,自己家吃不必特别在意外型的。
5、锅中滴入4、5滴油,等到油温5成热左右,下入韭菜盒子。小火慢煎,直至一面金黄后翻面。
6、当韭菜盒子煎到俩面金黄就可以出锅了,千万不要等太长的时间,否则韭菜就会下汤了。因为之前面皮是用开水烫的,所以很容易熟,这点是不用担心的。
材料
豆芽、韭菜、粉丝、五香粉、鸡精、油、盐。
做法
1、豆芽、韭菜洗净,粉丝泡软,韭菜切段。
2、锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软。
3、放入泡软的粉丝,翻炒两分钟。
4、放少许五香粉调味,放入韭菜翻炒至稍稍变软,加鸡精、盐调味即成馅料。
5、煎饼对折,把菜料放入煎饼一侧码好。
6、将煎饼两边折过来,卷好即可。
7、锅中油热后,放入卷好的煎饼,中火两面煎至金黄即可。
小诀窍
东北的煎饼有玉米面、大米面等不同种,以玉米面为主,喜欢口感细腻的人也会换换口味吃大米面的,我这次用的是大米面的。
煎饼也可以用油豆腐皮、鸡蛋皮或其他类的面皮代替,一样很美味哦。
我用的这个锅不是不粘的,容易粘锅,翻面的时候要稍放凉一会儿再翻,翻的时候用筷子和铲子配合,小心易易地翻就不会粘了,用不粘锅则没事儿。
菜里放粉丝可以吸引菜中的水份,避免出汤。
材料
面粉,韭菜,水发虾米,鸡蛋,花生油、盐和味精。
做法
一、面
1、把开水倒入面粉中,用筷子搅拌成湿面块。
2、待面块不烫手时,沾干面粉揉成光滑面团。
3、用保鲜膜覆盖,饧20分钟。
二、馅
1、鸡蛋液打匀。
2、锅内淋少许油,锅热后,把蛋液煎成薄薄的饼状。
3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎,凉透。
4、水发虾米垛碎。
5、韭菜洗净控干水分,切碎。
6、混合,加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。
混合,加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀
三、包
1、饧好的面揉成条,切成均匀的面剂。
2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮。
3、取馅料均匀铺平在馅料上,对折后封边。
4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。
四、烙
1、平锅烧热后,加少许油,油热后,放入韭菜盒用小火煎。
2、底面金黄后反面煎至金黄即可。
小诀窍
1、用烫面做出的韭菜盒子,外面的饼皮是外酥里嫩,口感比凉水面的要好。
2、鸡蛋煎成饼香味更浓,并且不容易出水。
3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油,一次少加。
4、喜欢吃老点的,可盖上锅盖煎,否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。
春季适合养生养胃,这时候常吃韭菜对于人体的健康来说是有很大的好处的。日常里韭菜可以搭配多种食材做出美味小吃,今天小编就要为大家带来美味的韭菜煎饼盒子做法详解,让更多人可以在家里做出美味有健康的菜肴。
做法一
材料
普通面粉300g(或者用普通饭碗量四碗),韭菜半斤,鸡蛋2只,虾皮半碗,开水,盐,香油,料酒。韭菜半斤,鸡蛋2只,虾皮半碗。
做法
1、将鸡蛋打碎,滴几滴料酒去腥,放入锅中炒好盛出备用。切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜,这样韭菜就打蔫了。而且盐也要在最后要包盒子的时候再放,就不会出很多汤了。
2、接着用开水和面,在倒水的过程中需要用筷子不停的搅拌,让后将其揉成一个面团。这里小编要提醒一下一定要是开水,这样做出来的面才软,不太会和面的朋友可以之前预留出半碗面,在面粉成团之后往里面兑就可以了,以免面团过稀。
3、揉好的面团盖上保鲜膜。醒30分钟。
4、醒好的面团之后的步骤就和包饺子差不多了,擀面皮。但面剂子要适当的大点,面皮也比饺子皮要厚很多。不会包没关系哈,自己家吃不必特别在意外型的。
5、锅中滴入4、5滴油,等到油温5成热左右,下入韭菜盒子。小火慢煎,直至一面金黄后翻面。
6、当韭菜盒子煎到俩面金黄就可以出锅了,千万不要等太长的时间,否则韭菜就会下汤了。因为之前面皮是用开水烫的,所以很容易熟,这点是不用担心的。
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