韭菜炒鱿鱼的做法小妙招

春季人们比较容易犯困，这也就是中医上所说的春困;同时也是各种疾病容易发生的季节，例如感冒、肺炎、心脑血管疾病等等。所以在春天应该多吃一些能够补充人体精力的食材，多吃一些主食，摄取足够的蛋白质、维生素、矿物质等等。

春季吃什么蔬菜好，最好选择一些时令蔬菜，例如韭菜、菌类、小白菜等等，这些都可以有效的不错身体所需要的蛋白质、微量元素等等，同时也可以做好排毒、养颜等等的功效。

初春的韭菜最好吃，嫩、鲜。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒。今日为大家推荐【韭菜炒鱿鱼】

主料：鱿鱼(鲜)500克

辅料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖)100克

调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克

1. 韭菜、辣椒分别洗净；

2. 把韭菜切成段；

3. 辣椒切成圈圈；

4. 蒜拍扁切丁；

5. 姜切片；

6. 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉；

7. 洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块；

8. 加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香；

9. 将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起；

10. 再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香；

11. 放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒；

12. 起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。

小贴士:

1、鲜鱿鱼买回后，先去除内脏洗干净，然后把外面的皮和内侧的筋膜撕掉不要，这样吃起来口感好。

2、在制作此菜时只需几秒钟即可，由于鱿鱼已经烫熟，因此在倒入碗芡后用旺火爆炒均匀要立即出锅，这样可保持韭菜和鱿鱼脆嫩，口感会非常好。

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