3种豆腐要少吃

3种豆腐要少吃

适量吃豆腐有益健康

食用任何食物都要适量，不能过度。豆腐不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，因此适量吃豆腐是有益于健康的，吃豆腐的同时还要注意与其相匹配和相克的食物。

吃豆腐脑竟有这些好处

1.营养价值

可以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。而且豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。

2.增强食欲

生活中有很多人经常会出现食欲不振等情况，长期如此将会严重危害人体健康以及胃肠道健康，因此专家提醒在患病期间应该多吃些具有增强食欲功效的食物。比如像豆腐脑，其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。除此之外，多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。而对于心脑血管疾病患者而言更应该多吃些豆腐脑，因为其中不含胆固醇，因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳佳肴。

但3种豆腐要少吃

鱼豆腐。很多人涮火锅，都会来上一盘鱼豆腐。虽然其成分里可能含有少量的黄豆，但主要原料为鱼浆，遗憾的是，鱼浆的来源和品质却难以保证。鱼豆腐中往往含有大量的糖、油和盐，并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养，此外，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。

鸡蛋豆腐。虽然其口感与豆腐很像，却不含任何大豆成分。鸡蛋豆腐主要是以鸡蛋为主要原料，加水、盐等制作而成，可能会让人在不知不觉中吃进过多胆固醇与钠，有高血糖、高血脂或高血压的人群，应尽量少吃。

杏仁豆腐。吃起来香甜滑顺，杏仁豆腐是很多人喜爱的甜点。其实，杏仁豆腐里也没有黄豆，其主要由杏仁、糖、鲜奶或奶粉等制成，还有些会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油，摄取过量会增加患心脏病的风险。杏仁豆腐的蛋白质含量仅为传统豆腐的1/4，又含有较多糖，建议不要常吃。

臭豆腐对身体有什么危害？

很多人喜欢吃臭豆腐，我们在街边也经常可以看到油炸臭豆腐这种小吃。据说有着悠久的历史。无论在北方还是南方城市，特别在南京和长沙，可以看到当地的臭豆腐干，非常有名气。虽然它的气味儿，让人感觉到有些不舒服，不过吃起来，口味确实很独特。

臭豆腐虽然是具有特殊风味的一种可口的小吃，但是经常吃臭豆腐对身体会造成严重危害的。臭豆腐在发酵制作的过程中会产生出很多对身体有害的物质。因为其特殊的制造工艺，有的时候会加入化学成分。比如用硫酸亚铁所产生的黑色。

臭豆腐特殊的味道，通常是由于蛋白质的腐败变质而形成的。所以经常食用臭豆腐会具有致癌的危险。经常吃臭豆腐对肝脏会造成伤害。并且会影响身体对其他营养成分的吸收。贫血的人一定不要吃臭豆腐。因为臭豆腐会导致出现贫血，容易加重病情。经常会表现出头晕目眩呼吸困难等情况的发生。

网上曾经有过令人震惊的报道。在去年10月份，有一家三口，因为都喜欢吃臭豆腐，结果中毒住院，一个月花费了40万元。这一家三口人，因为对臭豆腐有着独特的偏好，自己在家里腌制臭豆腐。臭豆腐属于发酵制品。如果自己制作的话，卫生条件，工艺要求都不容易达到。所以即便是你具备这种技术和手艺也不要自己盲目的多吃臭豆腐。

买豆腐时哪种豆腐不要买？

豆腐的选购

购买时，要选择看起来较为平整有光泽、带点儿微黄或淡黄色的豆腐，不可有气泡、也不能挤出水、发黏，还应有一定硬度和弹性。此外，闻起来要有浓厚的豆香味，尝起来有劲道感，不可发酸或有怪味。

豆腐的保存

一般来讲，新鲜的豆腐在常温下最多存放6~7个小时，工厂化生产的包装豆腐要看其包装上有关保质期的说明，不管哪种豆腐如不是当天食用，都应立即放入冰箱保存，尽快食用。

如果用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，可保存两天左右。盐水焯不但可以减少微生物滋生，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，使豆腐的香味更加突出。但用该豆腐做菜时要少放盐，以免盐摄入量过多影响身体健康。

豆腐存放久了容易发黏，说明细菌大量滋生，有些人认为热水冲洗一下还可以吃，但这种做法无法彻底去除有害菌及毒素，所以建议不要食用已经发黏的豆腐。

豆腐蛋白质含量高，质量好，可以与肉相媲美。用豆腐代替一部分肉类，可以避免肉食摄入过多所造成的肥胖、心血管疾病、高脂血症等问题。

豆腐中含有的大豆固醇可以减少胆固醇的吸收，血胆固醇高者可以经常选用豆腐来代替肉类。

豆腐的消化吸收率低于肉类，大量吃豆腐时，未消化的部分在肠道发酵造成腹胀，引起类似消化不良的症状。所以豆腐或豆制品在摄入时应根据个人情况适量为宜。

豆腐的营养

豆腐营养价值较高，含有6%~12%的蛋白质，2%~4%的脂肪。蛋白质中含有人体必需的氨基酸，且比例也接近人体的需要，是较好的植物蛋白质来源。

大豆蛋白中不含胆固醇，但含有植物固醇，如谷固醇、豆固醇等，且可阻碍胆固醇吸收。此外，还含有低聚糖、皂甙等，可促进肠道双岐杆菌等有益菌增殖、降血脂和抗氧化等，有益于人体健康。豆腐虽好，但也不宜多吃，一般每天食用100~150克为宜，食用过量可能会引起消化不良、加重肾脏负担等问题。

豆腐吃多了会怎样食用禁忌

豆腐的营养价值虽然很丰富，但是吃多了也有危害，过多食用豆腐可致肾功能衰退、消化不良等。那么豆腐吃多了会怎样呢?以下是小编收集整理的关于豆腐的知识，希望对你有帮助。
豆腐吃多了会怎样豆腐是一种极其普通的食物，四川的麻婆豆腐闻名中国。豆腐这种食品不仅价廉物美，而且营养丰富，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。你知道么，豆腐好吃，却不能多吃。凡事都会物极必反，豆腐也不例外，过量也会危害健康。老年朋友以及肾病、痛风的患者，都要控制吃豆腐的量。
那么豆腐吃多了会怎样?下面小编为您介绍过量食用豆腐的五大危害：
1、促使肾功能衰退。在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
2、引起消化不良。豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
3、促使动脉硬化形成。美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
4、会导致碘缺乏。豆腐中含有一种叫皂角苷的物质，它能促进人体对碘的排泄。因此，人若长期食用豆腐，很容易引起体内碘的大量流失，使其罹患碘缺乏病。
5、可引发痛风。豆腐中含有较多的嘌呤类物质。而嘌呤代谢失常是引发痛风的关键原因。因此，痛风患者食用豆腐过量时很容易会引起其痛风发作。
豆腐的吃法红烧日本豆腐
材料:日本豆腐600克、青椒15克、香菇50克、竹笋50克、胡萝卜30克、鸡蛋清30克、红椒15克、大葱15克、芡粉10克、姜15克、盐10克、白砂糖3克、味精2克、生抽5克色拉油80克
做法:将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状;将青椒、香菇、水发笋、胡萝卜切成薄片，备用;将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用;锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味;最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感;起锅时加入少量(半汤匙)糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火。
日本豆腐煲
材料:日本豆腐三条，猪肉若干切丝，干虾子去头尾若干，冬菇若干泡软切丝，干鱿鱼若干剪丝泡软，金针菇一小把，盐少许，鸡精少许，生粉水半碗
做法:先把金针菇放进开水焯一下，捞起待用;将日本豆腐从包装袋中拿出来，将豆腐切段盛盘待用;炸豆腐，把锅烧热，下大约三碗油，等油烧到很热起白烟的时候就将豆腐一个个放进去炸，刚开始不要用勺子去碰豆腐，等炸到一面金黄的时候再将豆腐翻过另外一面继续炸，直到豆腐炸到双面金黄色就可以捞起沥油待用。将剩下的油倒起留一点底油，下猪肉先炒熟盛起待用，接着下冬菇炒，因为冬菇吸油，所以要在猪肉炒完以后炒，炒熟后下虾子和金针菇，再将猪肉和炸好的豆腐一起倒进锅里炒两下放进半碗水，等滚了就倒进旁边准备好的砂锅里，倒入生粉水盖上盖子中火炖五分钟下点盐和鸡精就好了(记得要时不时的翻一翻才不会烧糊了)
肉沫日本豆腐
主料:日本豆腐500g，肉150g，油适量，盐适量
做法:日本豆腐3条、五花肉150克、番茄1个、青辣椒一个生粉100克、生抽半勺、番茄酱20克、鸡精适量、少许白糖、生姜与大蒜、香菜、葱适量;将豆腐在干淀粉中滚一滚;锅里放入300克油烧滚，日本豆腐切成段，入锅炸至金黄;(油一定要够热，豆腐一下去才能马上定型)五花肉剁成沫，加入半勺生抽与少一汤勺清水搅拌均匀，腌制10分钟;(肉沫加水是为了翻炒时不粘在一团)，锅里留少许油，放入姜片与肉末翻炒;炒至变色后倒入切好的番茄;番茄炒出少许汁后倒入番茄酱;放入少许盐与生抽炒匀;倒入炸好的豆腐;倒入葱蒜辣椒段炒匀即可;放入适量鸡精。
豆腐食用禁忌1.因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
2.臭豆腐忌多吃。臭豆腐虽然闻起来很臭，但仍不失为一种美味，有些人对它敬而远之，有些人则对它青睐有加。臭豆腐于发酵后的豆制品，在其制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从饮食健康的角度来说，臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。
3.豆腐不宜吃的太多。据一些营养与卫生专家分析，豆腐中含有大量钙质，食用过量，很可能在体内产生沉淀，导致结石。据说过去和尚火化后遗留的?舍利子?就是钙质积存过多的现象，而和尚是消耗豆腐最多的人。
4.豆腐不宜与菠菜、竹笋、蜂蜜、茭白等同吃。豆腐里含有氨化镁，硫酸钙，而菠菜中含有草酸，两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。不能被人体吸收，容易患结石症。豆腐与竹笋一起吃，会破坏二者的营养价值，还可能产生结石。蜂蜜性甘凉滑利，与豆腐同食容易导致腹泻。茭白与豆腐同食，也容易形成结石。
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