3招轻松给西红柿去皮

3招轻松给西红柿去皮

西红柿具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。来一道糖拌西红柿，再放冰箱里冰镇一下，那是绝对的开胃。

西红柿是不是越红越防癌

目前，对于癌症尚无十分有效的治疗方法，所以人们往往会“谈癌色变”。近年来，各种所谓能防癌、抗癌的产品越来越多，在众多世界性组织推荐的防癌或保健食品中，西红柿总是位居前列。在大量的流行病调查和动物实验中发现，西红柿在防癌抗癌中的优异表现，主要源于其中的番茄红素。

番茄红素是如何防癌、抗癌的呢？

第一，通过一系列的生化作用，番茄红素能促进癌细胞分化（向良性方向转化），抑制癌细胞增殖。

第二，可增强人体免疫功能。番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素分泌，如白细胞介素-ⅱ，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用；被激活的淋巴细胞又能释放细胞素如肿瘤坏死因子等，对肿瘤细胞具有杀伤作用。

第三，番茄红素具有较强的抗氧化作用。细胞的老化、损伤和dna突变都和自由基作用有关，而抗氧化剂（如番茄红素等）在有效清除自由基，从而发挥全身保健作用，其中便包括在防癌作用中扮演重要角色。

三招轻松给西红柿去皮

烤：

将西红柿的底部插一个叉子，放在火上烤约10秒钟左右，西红柿的外皮就会开裂。稍稍冷却几秒钟后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。

（烤：在三种方法中，所需时间最短，剥下的皮最完整，也最方便的方法！！！）

煮：

锅中倒入清水，大火煮开后放入西红柿煮约20秒钟左右，要用勺子不断的给西红柿翻个儿，以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到。或者锅中多放一些水，没过西红柿。

捞出后，冷却一分钟，再撕掉外皮，但手还是略感微烫，而且不容易拿住，在撕皮的过程中，西红柿有些滑。

（煮：所需的时间虽然也不太长，但煮水的时间，煮西红柿的时间，再加上冷却的时间，算算看，也至少5分钟。而且，还浪费了一锅水，和燃气费哈，钱虽不多，但日积月累，也未必不是个吓人的数字。）

刮：

用勺子刮，也是一种方法。勺子的选择比较重要，勺子的边缘不能太薄，也不能太厚。比如，用铁皮勺子刮，西红柿很容易破；但如果用喝汤的白瓷勺子，勺子边缘太圆滑，很费力。我觉得，不锈钢勺子和塑料勺子都是不错的选择。

番茄去皮的方法

番茄去皮的方法有泡水、冷冻、炙烤。

用刀子在番茄底部划上十字，方便剥皮，放入容器中，用电热水壶冲入热水，浸泡3-5分钟，取出冲冷水冷却，即可轻松剥皮。

冷冻适合用在制作番茄汤底、番茄酱汁、番茄糊等，需要软化番茄的料理。把整颗番茄用塑胶袋包起，放进冷冻库里，要用的时候取出，泡入冷水中退冰5分钟，就能轻松把皮剥掉。冷冻番茄可以直接下锅煮成番茄蛋花汤、蔬菜汤、熬煮酱汁等等，冻过的番茄软化浓稠的速度更快，保存也很方便。

炙烤同样在番茄表面划刀，用铁叉子固定好，在距离火源约3cm处，用瓦斯炉烘烤加热，适时转动、翻面，看到划刀处的番茄皮慢慢卷曲、皱起、破开，即可关火，用冷水降温后剥皮。

番茄的挑选：

挑选番茄时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。

不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选番茄要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。

番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。

西红柿剥皮的简单方法

西红柿剥皮的简单方法：用开水烫、用火烤。

1、用开水烫

用开水烫西红柿是最普遍用于去西红柿皮的方法。首先把西红柿清洗干净，然后用刀在上面切一个十字，注意不要切的太深，把皮切开就可以了。

然后放入盆中，在倒入滚烫的开水，开水冲，西红柿顶部往下浇，一会儿就会发现花十字的地方的皮开始裂开。过了大概半分钟把西红柿捞出控凉，然后沿着裂开的皮清晰，西红柿的皮就全下来了。

2、用火烤

用叉子叉住西红柿的底部，然后把煤气灶开最小火，把西红柿放在火上烤，等到被火烤的那一面皮剥开之后换一面。一直到整个西红柿的皮都爆裂开，然后放在水龙头下进行冲洗，这样基本上不用手撕，很多皮就已掉下来了，生下来再用手轻轻一撕就可以了。

挑选西红柿的方法

1、看外观：看西红柿的外观就可以很轻松地分辨出它的“公母”。“母”西红柿外观呈半圆状，底部位置圆润饱满，略有凹陷，没有明显的凸起；而“公”西红柿底部是尖尖的，有很明显的凸起，这种西红柿很有可能是打了激素催熟的，汁水少口感差。

遇到这种“公”西红柿我们就不要购买了，而且看得外形凹凸不平、奇形怪状的西红柿，最好也不要购买，通常里面的汁水比较少。

2、看斑点：如果有针尖样大小，均匀分布的白色斑点，口感比较沙甜。

3、看果蒂：通常买果蒂小的，果蒂越大里面的硬筋膜特别多，吃起来硬邦邦的。所以我们购买西红柿的时候，一般买西红柿果蒂比较小的，切开白色的筋膜比较少，果肉更大更饱满。

番茄如何快速去皮

筷子去皮法

用筷子将西红柿表面刮一下，然后在尾部戳出一个小洞，然后两手按住西红柿皮往下按，整层西红柿皮就会剥落。

冰冻去皮法

将买回的西红柿用保鲜袋包住，然后放入冰箱冰冻，用冷水冲洗，西红柿皮便可以轻易剥下。

火炙去皮法

将西红柿用叉子叉起来，然后放在煤气炉上烤一下，就可以将西红柿皮轻松剥下。

开水去皮法

将西红柿去蒂，然后放进开水中烫一下，捞起来，放入冰水中，西红柿便会自己起皮，将它剥除即可。

叉子切片法

将叉子插在西红柿尾部，然后用刀将西红柿切片，这样就不会切得歪七扭八，厚度不一。

盘子横切法

将盘子反过来放，然后将小西红柿一个个放在上面，再拿一个同等大小的盘子顶在上面，然后压住，用刀在中间横切，小西红柿便被轻易切成两半，一次性切好，就不用一个个用刀切。

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