警惕姜的两种吃法恐致癌

警惕姜的两种吃法恐致癌

生姜是餐桌上不可或缺的养生食材，除了能调味、温中，还有着极好的杀菌、消炎、解暑、解毒效果。所谓月满则亏，凡事过度都会适得其反，食用生姜过度，或者吃法不对皆会影响身体健康，甚至会毒如砒霜、致癌。下面就给大家介绍几种错误的生姜吃法，希望大家在平时的饮食中加以注意。

生姜既有营养价值，又有医疗作用，成为多功能的食疗佳品，其用途之大，药食两用堪称无与伦比。民间流传的“饭不香，吃生姜。”，“上床萝卜，下床姜。”，“冬吃萝卜，夏吃姜。”，“呕家圣药”，“早上三片姜，赛过喝参汤。”“每天三片姜，不劳医生开处方”等，这些都是对生姜功能形象而精辟的概括。

生姜中含黄樟素，多食可致癌

生姜中除了含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养素，其还含有很多特殊的营养成分，如具有杀菌作用的植物抗菌素、抑制胆固醇吸收的挥发油、具有抗氧化作用的姜辣素等。但是值得大家注意的是，生姜除了拥有以上几种有助于人体健康的营养元素，其还含有一种成分，名叫黄樟素。

黄樟素是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体，有樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量级可致癌。所以过食生姜有可能增加癌症的患发率，尤其是肝癌。美国食品药物管理局（FDA）的研究显示：黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌，若黄樟素在体内遇到氧化剂，则会产生更强致癌活性的环氧黄樟素，亦大幅增加人体罹患肝癌的可能性。所以在平时的烹饪过程中，一定要适度使用生姜，切忌无限制的使用。

烂姜可产生的毒素，亦会致癌

在生活中，很多人都认为“烂姜不烂味”，即使生姜有些烂了，也会把其削掉，继续使用，其实这是一种非常危险的做法，长期如此或可致癌。腐烂的生姜亦会产生毒素，即使切除，仍然会有致癌的可能，严重时甚至会导致机体罹患食道癌和肝癌。所以，生姜一旦出现腐烂，不要舍不得扔掉，一定要杜绝吃腐烂的生姜。

吃生姜五注意：

1、吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。

2、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。

3、烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。

4、生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。

5、药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。

6、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

7、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

8、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。

9、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

生姜这么吃是有毒的吗？

小时候特别讨厌吃生姜，因为又苦又辣，但随着年龄渐长，生活的耳濡目染却逐渐改变了我对生姜的看法：不仅营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素、生姜素等多种丰富的营养物质，而且对人体大有益处，对常见的诸如恶心、呕吐、食欲不振、急性肠胃炎、偏头痛等多种疾病都有一定的治疗和预防效果。这使得小编逐渐喜欢上了生姜，家里每次做菜的时候都忍不住提醒母亲多放生姜进去。

也许很多人对生姜的感情和小编一样，都经历了从讨厌到接受，再到迷恋的过程。不过小编今天在这里可不是为了要和大家探讨生姜怎么做好吃的问题，而是要说一件可能会让人感到?颤栗？?的事情：不少人都有把腐烂的生姜去掉烂疮以后继续食用的习惯，然而这个习惯却可能致癌。

这是因为，首先，腐烂的生姜里面会产生大量的黄樟素，是一种毒性很强的物质，在进入人体后，会引起人体某些组织细胞变性坏死，从而诱发肝癌或食道癌。美国的一项实验中给小鼠长期食用黄樟素以后，结果小鼠换上了肝癌。而如果黄樟素在进入人体后遇到氧化剂，还会生成致癌活性更强的环氧黄樟素，对人体危害更大。

其次，即使是去除了表面的霉斑和烂疮之后剩下的生姜，仍然可能含有大量的黄樟素。这是因为生姜在腐烂的初期虽然只是局部病变，但产生的黄樟素等有害物质，已经在同时向其他部位扩散，使那些肉眼看起来仍然正常的部位中的黄樟素水平迅速上升，因此即使把烂掉的部分切除以后还是有可能会致癌。以后遇到烂掉的生姜就赶紧扔了，千万别再切巴切巴吃了。

夏吃姜怎么个吃法

夏季吃姜醋可以做成泡姜片和姜枣茶。

1、泡姜片

醋泡姜片可能是大家最熟悉的生姜食疗吃法，做法也很简单：只要把新鲜的生姜洗干净切成薄片，放到密封容器内用醋泡，可以加少量白糖，腌制三天后即可食用，每天吃3到5片即可。

2、姜枣茶

准备一块生姜切成丝和红枣一起放在锅里面加入水煎煮，最后放入红糖搅拌均匀就可以了。生姜是从小到老几乎每顿饭都会吃到的食物，但没有人会专门把生姜当作一道菜，它的身份就是给食物调节口味的存在，其实夏季吃姜也是有讲究的。

吃姜注意事项：

姜是个好东西，一年四季都可以吃，但冬季和夏季吃姜有不同的作用和方法，要根据自身不同的体质来判断是不是应该多吃。冬季吃生姜适合切成姜丝，跟葱白和红糖一起煮水喝。

在烹饪中使用生姜则建议最好留皮以免上火。通常情况下，加入菜肴中时生姜皮最好不要去掉，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。

只在一些特殊的时候，才建议将生姜皮去掉。而另外，一次吃姜不宜过多，而且姜变质后会产生致癌物，切不可吃烂姜、冻姜。

冬吃萝卜夏吃姜—姜的家庭吃法，怎么吃更健康？

生姜性温，可以开胃健脾、增加食欲，是家庭厨房非常常见的食材。生姜一般多用于荤菜的去腥和调味，同时熬制姜茶用来驱寒用来预防感冒也较为普遍。今天给大家介绍姜的几种家常吃法，坚持食用，对健康大有裨益！

各中姜汤（粥）

这种家常吃法我就不多说了，每个家庭都有自己的独特做法。西红柿蛋花汤，紫菜汤，排骨汤，牛肉汤，咸粥，咸面条等等，都可以放点姜熬，既调味又健康！

姜枣茶

早晨取大枣5个（去核的红枣），生姜3-5片， 材料放入锅中，加入2碗水，煮开后转小火煮15-20分钟左右，加红糖适量调味，煎汤代茶饮，每日1次，特别适合冬季手脚发凉的人们食用。

以上方法大家较常用，本篇重点给大家介绍以下两种吃法：

醋泡姜

醋泡姜有什么好处呢，醋是活血的，又能止痛，又能防止姜太辣，味道更好。夏天天气炎热，很多人吃饭没有胃口或者消化不良，每天吃几片醋泡姜可以刺激胃蕾，健脾开胃，适合脾胃虚寒和消化不良的人。这也是99岁的国医大师路志正坚持几十年的吃姜方法。

具体做法：将生姜姜切片，凉干水，加适量盐并浸泡3-5小时，用醋浸泡至没过姜片，加少量糖调味，放置一夜（约12小时）后食用。

蜂蜜生姜茶

蜂蜜生姜茶的主要成分是蜂蜜、生姜和红茶。除了生姜的作用，蜂蜜对于有心脑血管疾病、高血脂、高血压的老年人来说，能迅速提高机体的抗病能力，加强心脑血管功能，促进肝脏解毒，防止动脉硬化，促进睡眠。

做法：做蜂蜜生姜茶时，先切四五片生姜，放到装满清水的茶壶里煮。煮开后，加入红茶，等到温热能喝的时候，把红茶倒出加入适量蜂蜜，就可以品尝蜂蜜生姜茶啦。

注意：有腹泻的病人和糖尿病人不宜饮用蜂蜜生姜茶，不然会加重其腹泻程度和升高血糖。而且，蜂蜜生姜茶适合寒性体质的人饮用，热性体质的人要少喝，否则容易上火、内热加重。

吃生姜五注意：

1、吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。

2、带皮生姜更能发挥其功效。

3、烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。

4、生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。

5、药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。

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