苋菜的做法(炒苋菜的家常做法)

苋菜的做法

“菹有秋菰白，羹惟野苋红。何人万钱筋，一笑对西风”，这苋菜熬就的羹，在陆游的心中，可谓是人间绝色。提起陆放翁，谁人不知他那“王师北定中原日，家祭无忘告乃翁”爱国情怀，殊不知，陆游不仅仅是个舞笔弄墨的诗人，还是个精通烹饪的美食家。爱吃也懂吃的他，可谓是美食的知己，切一壶小酒，弄上几个小菜，鲜味、美味在舌尖一个打滚，文人的诗意就汹涌而出，佳肴就该配咏叹。而被美食专家陆游特意用笔墨歌颂的菜肴，毋庸置疑，是为佳品。

苋菜，《本草图经》中称，紫苋，主气痢；赤苋，主血痢。《本草纲目》中称，六苋，有利于肠胃的蠕动。《滇南本草》称，苋菜有利于治疗便秘，去除淤血等，古代医学对苋菜有着高度的评价，近现代营养学家对苋菜进行科学的分析，表明，苋菜的营养价值很高。选择苋菜，作为你餐桌上的一道佳肴，绝对不会是一个错误的选择。

如何做一道营养又美味的苋菜呢，下面给大家介绍几道简易的苋菜做法。

苋菜的做法

苋菜豆腐汤

洗净食材。

苋菜摘好，豆腐、皮蛋、咸鸭蛋切片，蒜头切成蒜泥。

放油，待到六成熟的时候，放入蒜泥和姜片，味道出来之后加水，水滚之后，放入豆腐、皮蛋、咸鸭蛋，滚煮五分钟。

放入苋菜，等到苋菜软掉之后，放入调味品，起锅。

清炒苋菜

苋菜洗净，摘好。

放油，开中火，等到七成熟的时候，放入苋菜，翻炒。

菜熟之后，放入适量的调味品，拌匀。

鱼丸苋菜汤

苋菜洗净、摘好。

高汤煮滚，放入鱼丸，也可以放入一些你喜欢的丸子，煮3-4分钟。

放入苋菜，等其软化之后加入调味品，然后放点枸杞和麻油，起锅。

青红椒菜梗炒肉丝

食材洗净。苋菜摘好。

青红椒切成条状，苋菜梗切成寸条，放入盐水中四分钟。同时生姜切丝，大蒜切成蒜泥。猪肉切成肉丝，加入生抽淀粉和白糖搅匀。

放入色拉油，待到油六成热之后放入姜丝肉丝，等到肉丝变色之后出锅。

放入色拉油和蒜泥，等到爆香后，放入青红椒和彩梗，变色之后加入肉丝，翻炒，最后加适量的调味品，炒匀，起锅。

苋菜热汤面

食材洗净。苋菜摘好。准备好葱花，西红柿切片。

用开水焯一下。

放油，六分热，放葱花，爆香放入水煮开。水滚之后下挂面，然后加入苋菜，等苋菜软掉之后，可以打个鸡蛋进去，然后起锅。

炒苋菜的家常做法

主要原料：苋菜500克，米醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，盐1小勺。

1、苋菜摘去老梗、老叶，洗净控水。

2、锅内加水烧开，加入盐、油，盐和油都可以时焯水后的蔬菜颜色好看。

3、倒入苋菜汆烫至断生，立刻捞出过冷水至凉。

4、碗底加入盐、白糖、米醋、生抽拌匀。

5、锅内加少许油放入花椒炸至变色关火捞出不要。

6、倒入蒜碎炒匀，这样的蒜蓉不会太辛辣，小朋友也可以吃。

7、把苋菜挤去多余水分放入碗中，浇入蒜碎、碗汁拌匀即可食用。

8、蒜蓉拌苋菜的成品图。

红苋菜的做法有几种

红苋菜的做法有几种

红苋菜的做法有几种，红苋菜是日常比较常见的一种蔬菜，苋菜又称之为汉菜，而且苋菜叶中富含易被人体吸收的钙质，还可以增加血红蛋白含量并提高携氧能力，以下分享红苋菜的做法有几种

红苋菜的做法有几种1 一、苋菜的做法

1、凉拌苋菜

主料：苋菜200g

辅料：精盐1/2茶匙、大蒜1头、生抽1茶匙、香油适量、陈醋1茶匙

做法：

（1）大蒜瓣放入蒜臼子调入精盐，用力砸成蒜泥。调入陈醋、生抽，调入香油以提香。蒜泥拌匀后静置一段时间，氧化的蒜泥可促进大蒜素增加。

（2）苋菜择掉老叶洗净，洗好的苋菜入开水锅焯烫数秒，烫至苋菜叶片颜色稍微变深后捞出，过凉开水。焯烫好的苋菜攥净水，调入砸好的蒜泥拌匀。

2、腐乳苋菜

原料：苋菜、腐乳块、蒜、油盐

做法：

（1）准备好原材料；

（2）将腐乳块用勺压成泥；

（3）烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸炒；

（4）煸炒出香味后放入苋菜进去翻炒；

（5）苋菜翻炒软后加入适量的盐翻炒；

（6）最后加入腐乳泥翻炒均匀后盛入盘中即可。

3、剁椒炒苋菜梗

食材：苋菜梗、剁辣椒、蒜瓣；

做法：

（1）苋菜择去嫩茎及叶，另炒或开汤；苋菜梗撕去表皮老筋老梗，切成寸段，洗净，沥干水份备用；

（2）蒜瓣切碎；备好1-2勺瓶装剁辣椒；

（3）坐锅热油，爆香蒜末，入苋菜梗，大火快速翻炒，炒至五六成熟时，加少量盐及剁辣椒，炒至苋菜梗断生，即可起锅装盘。

4、蒜仔烧苋菜

原料：苋菜，蒜仔，盐，味精

做法：

（1）买来的苋菜，去掉根部硬梗，清洗干净，沥水备用。

（2）准备多一些的蒜仔，一切为二。

（3）炒锅加油，先将蒜仔下锅炒香。

（4）倒入控好水的苋菜翻炒至软，加盐，少许清水，略炖煮，最后以味精调味即可。

二、苋菜的营养功效

1、清热解毒

苋菜味甘性凉，长于清热利湿，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2、促进生长发育

苋菜蛋白质含量高，且苋菜叶含有高浓度的赖氨酸，能补充谷物氨基酸组成的缺陷，还含有易于被renti吸收的钙、锌等营养成分。锌、钙和赖氨酸具有协同作用，对牙齿和骨骼的生长可起到促进的作用

并能维持正常的心脏活动，防止肌肉的`痉挛（抽筋)。因此，苋菜对促进婴幼儿和青少年生长发育具有良好的作用，并在防治儿童生长发育不良、佝偻病和老年骨质疏松等治疗中亦有很好的作用，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

苋菜能促进生长发育

3、明目

苋菜含有可观的胡萝卜素，而胡萝卜素对维护renti视力有着重要作用。中国古人对苋实明目功效的体验，由此获得了有力佐证。

4、减肥瘦身，通利二便

苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥瘦身，促进排毒，防止便秘。

5、凝血补血

苋菜含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白的含量并提高携氧能力，促进造血等功能，是贫血与失血者、临产孕妇和产妇、骨折者、接受手术者的食疗辅助良蔬。民间视苋菜为补血佳蔬，有“补血菜”的美称。

6、防治糖尿病，维护心血管健康

苋菜富含镁。研究者认为，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患，体内镁被过多排出或耗损，进食苋菜能补充缺失的镁。糖尿病患者补充镁，能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，对控制血糖有益。镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处。

红苋菜的做法有几种2 苋菜的热量高吗？减肥期间可以吃吗？

1、热量不高

苋菜主要有两种，一种是绿苋菜，另一种是紫苋菜，而这两种苋菜的热量都不高。其中，100克可食用部分的绿苋菜热量是30大卡，而100克可食用部分的紫苋菜热量是35大卡，由此可以看出，苋菜属于热量较低的食物，减肥期间也是可以食用的。

2、营养功效

苋菜的营养是非常丰富的，包括含有大量的蛋白质、碳水化合物、食物纤维、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质和其他营养成分，其中苋菜叶里含有很多容易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长能够起到促进作用，同时还可以防止肌肉痉挛，而除此之外，苋菜中还含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。可见苋菜营养之丰富，食用对身体大有裨益。

3、食用须知

一般人食用苋菜对身体都是十分有益的，但是也并不是所有人都是适宜食用苋菜的。例如苋菜属于凉性的蔬菜，所以体质虚寒或者有便溏腹泻症状的人就不宜食用苋菜，否则就有可能会加重病症，对身体不利。另外，苋菜具有感光性，属于感光蔬菜，有的人食用后皮肤会出现发紫、发痒以及灼烧等过敏反应，所以如果有植物性日光性皮炎的人则应少食用苋菜同时还要避免强光直晒。

红苋菜的做法有几种3 冬苋菜和苋菜区别

1：植物种类

冬苋菜与苋菜所属的植物种类不同，苋菜是苋科：苋属的一年生草本植物，这种植物还叫雁来红或者老来少，而冬苋菜则是锦葵科锦葵属的一种野生植物，它在自然界中也叫冬葵。

2：食用部分

冬苋菜和苋菜的食用部位也有明显区别，冬苋菜平时以野生为主，也是一些园林景区的观赏植物，这种植物春天长出的嫩叶与嫩茎可以食用，而苋菜则是供人类食用的一种蔬菜，它的叶子与茎以及根都是人们的食用对像。

3：生长习性

冬苋菜和苋菜在生长习性上也有明显的区别，冬苋菜这种植物喜欢冷凉的湿润气候，不耐高温和严寒，平时它在外界温度处于二十度左右时长势最好。而苋菜这种植物则喜欢温暖的环境，它的耐高温性比较强，平时喜欢生长在二十七度左右的温暖环境中。

4：功效

冬苋菜与苋菜的功效也有明显区别，苋菜的主要功效是清热明目和通肠利便，另外它还以促进人体对钙的吸收，能提骨骼健康。冬苋菜的主要功效则是为人体补充蛋白质和碳水化合物以及氨基酸等营养成分，再就是供人观赏它几乎不含有药用成分，平时食用也不会有保健功效产生。

苋菜是生活中特别常见的养生蔬菜，它可以分为红苋菜和绿苋菜两种，人们采集这种植物的内叶和茎，以后可以做成多种不同的美味菜品来食用，人们既能品尝到它的诱人滋味，又能吸收到丰富营养，今天为大家介绍的是苋菜的功效与作用及禁忌，能让大家对它有更深入的了解。

苋菜的功效与作用

1：清肠排毒

人们食用苋菜能吸收丰富的膳食纤维和一些果胶，这些物质被人体吸收后，可进入人体肠道和润滑肠道，加快肠道蠕动，并能缩短人体排便时间，能让人类肠道中的有害物质随大便一起排出体外，经常食用能起到清肠排毒的重要作用。

2：补充营养

苋菜是一种营养价值极高的玫瑰蔬菜，人们使用它不但能吸收膳食纤维，还能吸收植物蛋白和脂肪与氨基酸和矿物质这些营养被人体吸收后，能满足人体正常代谢的需要，可提高身体多器官功能，对维持人体健康有很大的好处。

3：补益气血

补益气血，缓解体虚，提高人体自身造血功能，是现在最重要的功效，特别是人们吃红苋菜以后，能吸收微量元素铁，可促进造血干细胞再生，能增强人体自身造血功能，可防止气血亏损和面色暗黄等不适症状发生。

4：促进身体发育

人们多吃苋菜还能促进身体生长发育，它不但能让人体吸收一些植物蛋白，还能让人体吸收多几种氨基酸和矿物质，这些物质对人体正常发育有良好促进作用，那些处于发育期的青少年和婴幼儿多吃红苋菜对大脑与智力发育都有很明显的好处，能让他们变得越来越聪明。

苋菜的禁忌

生活中哪些消化功能不全和过敏体质的人禁止吃苋菜，除此以外脾胃虚寒后经常腹泻的人也禁止吃苋菜，他们吃苋菜以后容易让身体不适症状加重会危害人们的身体健康。

红苋菜的做法步骤

做法1：苋菜汁拌莲藕

准备食材如下：莲藕300克，苋菜适量，生抽3克，米醋5克，盐3克，香油2克

具体做法如下：苋菜清洗干净，起锅加入清水，放入苋菜，大火煮开，煮至汤汁变成红色，然后捞出苋菜渣，倒入藕片，焯水30秒，捞出，将藕片放入苋菜水中，浸泡至藕片变色，再加生抽、米醋、盐、香油，搅拌均匀即可！

做法2：蒜蓉炒苋菜

准备食材如下：苋菜500克，食盐1茶匙，大蒜5瓣

具体做法如下：将苋菜清洗干净，将大蒜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，然后放入蒜末，小火炒香，再倒入苋菜，大火翻炒至苋菜变软，再加入1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅！

做法3：上汤苋菜

准备食材如下：苋菜350克，皮蛋1个，咸蛋黄2个，火腿肠1个，糖1茶匙，鸡精少许，盐适量

具体做法如下：皮蛋咸蛋黄火腿肠切丁，苋菜加盐油焯水两分钟，起锅加油烧热，倒入食材（火腿丁，蛋黄，皮蛋丁）炒出香味，再加入适量的清水，加入1茶匙食盐，加入少许鸡精，加入1茶匙白糖，大火烧两分钟，倒入苋菜翻炒均匀即可出锅！

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