苋菜怎么做好吃

苋菜怎么做好吃

苋菜是一种野菜，它爽滑甘甜、香气诱人，还含有丰富的营养价值，具有清热解毒、促进生长发育、增强体质的食用效果。正因如此，现如今越来越多的人们喜爱食用苋菜。

可能有些没有烹饪苋菜经验的妈妈们会无从下手，不知道苋菜怎么做好吃。其实苋菜的做法非常简单易学，而且食用方式也非常多样，可以炒食，可以凉拌，可以做汤，还可以下面和制馅。

烹饪小技巧

其实苋菜和普通青菜一样比较易熟，所以要掌握好烹饪时间，不宜长时间加热。

苋菜在加热的过程会出很多水，所以在炒食的过程中不需要另外加水。

另外要注意，苋菜不宜与甲鱼肉同食。

食谱推荐

清炒苋菜

材料：

苋菜150克、蒜、食用油、食盐各适量

做法：

（1）苋菜洗净对半切段，蒜洗净拍碎备用。

（2）锅烧热倒入适量食用油，油热后放入蒜，炒香。

（3）倒入洗净的苋菜煸炒

（4）苋菜炒瘪后加入调味料快速翻炒几下即可出锅。

苋菜肉丸汤

材料：

苋菜一把、肉丸适量、鸡汤一碗、食用油和食盐少许

做法：

（1）苋菜洗净，肉丸汆熟备用。

（2）锅烧热倒入适量食用油，油热后倒入苋菜快速煸炒。

（3）锅内倒入鸡汤和肉丸与苋菜同煮。

（4）鸡汤开后放少许食盐即可关火盛碗食用。

苋菜鸡蛋饼

材料：

苋菜适量、鸡蛋一颗、面粉100克、食用油和食盐适量

做法：

（1）苋菜洗净过水后切小段备用。

（2）拿一个大碗倒入面粉，打入一颗鸡蛋，倒入苋菜段拌匀。

（3）如果面粉比较粘稠可以加入适量冷开水拌成面糊状。

（4）平底锅内倒入适量食用油

（5）油热后即可往锅内倒入面糊

（6）稍煎片刻后翻面

（7）待两面都煎至金黄色即可出锅

（8）切成小块装盘食用。

苋菜怎么吃

苋菜，有的地方也称红玉米菜，它被称为“长寿菜”，是夏季餐桌上不可缺少的美食。但很多人不知道，苋菜还有不俗的营养价值，下面给大家介绍一下。
一、苋菜的营养价值
1、苋菜含丰富的钙，容易被人体吸收，有利于预防骨质疏松。
2、苋菜的菜身非常嫩滑，对肠胃有清热去火的功效，气虚不足的人群可以食用，因为苋菜有补气的作用。
3、苋菜还有较强的凝血功能，如果有伤口出血的情况，可以取苋菜捣烂敷在伤口上止血。
4、苋菜还有抗氧化的作用，想瘦身的人群，也可以多吃苋菜，它有排毒和清肠的功效。
二、苋菜怎么吃最健康？
苋菜的吃法有很多，下面就给大家分享一下苋菜的集中吃法。
1、清火苋菜汤
食材：鲜嫩的苋菜、麻油
方法：把麻油烧热，苋菜放入翻炒，倒入高汤，文火开炖，不要放入过多的调味料，影响苋菜的鲜味。
提示：不要先放盐，褒好以后的苋菜汤，要喝之前再放入盐，这样的汤味道鲜美，营养不易流失。
疗效：此苋菜汤品对便秘有很好的疗效。
2、除湿苋菜水
食材：苋菜、清水
方法：两者一起煮水，不要菜只留水。当茶饮用即可。
疗效：此饮品可以除湿热利水肿，利小便，有去火的功效。
3、苋菜蜂蜜饮
食材：苋菜、蜂蜜
方法：用清水将切段的苋菜煮水，不要叶只要汁，分两次饮，每次可以放一勺蜂蜜。
疗效：适用于扁桃体炎症、消除咽喉肿痛，清咽润喉。
4、苋菜凤尾草水
食材：苋菜和凤尾草
方法：两种蔬菜切段，熬水，只要汁不要叶，分两次服用，有效治肠炎。
苋菜不但有食疗的效果，与鸡蛋一起搭配还可以做苋菜鸡蛋饼，与肉馅搭配还可以包饺子，苋菜猪肉馅的饺子味道可是相当的鲜美；夏天，天气炎热干燥，可将苋菜拌着吃，清爽可口，清热解暑的佳品。
三、特别提示：
脾胃虚弱者不宜大量食用苋菜，苋菜不宜与菠菜、甲鱼同吃，肾阳虚人群、慢性腹泻的人群不要吃苋菜。孕妇不可吃苋菜，因为苋菜有滑胎的作用。

红苋菜怎么做好吃？

主料：红苋菜460克、蒜米3瓣、食用油10克

辅料：盐2克

一、红苋菜摘掉根须，如果有老叶也可以去掉。

二、放洗菜的水槽里冲泡10分钟，这样可以把菜叶上的一些泥沙冲洗干净。

三、蒜米去皮切成小颗粒，如果有压蒜蓉的工具最好了，可以节省很多时间。

四、红苋菜捞出沥一下水份。

五、烧热油锅，放入食用油和蒜泥煸出香味。

六、放入红苋菜大火翻炒，建议用深的铁锅，这样容易翻炒均匀。

七、红苋菜翻炒到体积缩小，加入盐调味。

八、盐融化后翻炒均匀就可以关火出锅了。

九、盛盘就可以享用美食了。

苋菜的吃法怎么吃最好

清炒苋菜的做法
原料：苋菜300g，葱段、蒜片、盐、鸡精各适量。
做法：起炒锅把葱段和蒜片爆出香味，倒苋菜大火炒至变软，放盐和鸡精炒匀出锅。
腊肉炒苋菜的做法
原料：苋菜300g，腊肉1小块，盐、料酒、鸡精各适量。
准备：把整块的腊肉洗净放入蒸碗，倒入适量料酒，上蒸锅蒸30分钟，取出晾凉后切成腊肉片待用。
做法：起炒锅把油烧热，先放苋菜大火爆炒片刻，加盐和鸡精炒匀，再放腊肉片翻炒均匀即可起锅。
素炒苋菜的做法
原料：苋菜300g，盐、鸡精、干辣椒段、生抽各适量。
做法：起炒锅用小火爆香干辣椒段，放苋菜大火翻炒几下，放盐、鸡精和生抽炒匀起锅。
辣炒苋菜的做法
原料：苋菜300克，朝天椒3个，干辣椒3个，紫皮蒜1头，油、盐、味精各适量。
准备：朝天椒和干辣椒斜切粗丝，紫皮蒜剥成蒜瓣拍碎。
做法：起炒锅用小火爆香干辣椒和蒜末，下苋菜大火力翻炒一会，放朝天椒、盐和味精，炒到朝天椒断生起锅装盘。
皮蛋炒苋菜的做法
原料：苋菜250克，皮蛋2只，蒜茸、盐各适量。
准备：皮蛋剥好洗净放在开水里煮5分钟，再把煮好的皮蛋切成小块待用。其实皮蛋不煮更好，但不煮不好切。
做法：起炒锅先放蒜茸炒香，再放皮蛋块煸炒一会，然后放苋菜炒，最后加盐炒匀后起锅装盘。
补充说明：
1、苋菜的叶片表面比较粗糙，比其它蔬菜更容易藏污纳垢，一定要仔细清洗干净才能食用。
2、苋菜用开水焯一下可以去除有害的草酸和涩口感，做出的炒苋菜会更加好吃。
3、炒苋菜的时候一定要大火快炒，炒的时间太久容易把苋菜炒烂。
4、炒苋菜要最后再放盐，放盐早了会析出更多的汤汁。

干苋菜怎样吃

干苋菜可以烧着吃。

主料：红苋菜1把；辅料：食用油适量，蒜头适量，食盐少许。

1、苋菜摘掉根须及老的部分，长点可掰2段，放水里浸泡一会儿清净沥干水分。

2、大蒜头去皮洗净拍碎备用。

3、炒锅烧热加适量食用油，下入大蒜末，煸炒出香味才好吃。

4、倒入苋菜，大火翻炒，看着满满一大锅挺多的，一经加热就会容易出水的。

5、炒至苋菜出汁，喜欢清脆口感，这时可以加盐调味后出锅；若爱吃软烂口感的，再加盖多焖1~2分钟。

6、待苋菜在锅中变得很软烂时，根据自家口味加些盐调味后即可出锅。

7、烧苋菜成品图：

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