蒜辣茄子的做法大全

蒜辣茄子的做法大全

蒜辣茄子的做法

茄子洗净，蒂先不要完全去掉，切掉前面的尖尖就行了。蒸锅水开后放入茄子，保持中火蒸约15分钟至茄子完全软塌塌、皱巴巴，取出切掉头上的蒂放入盘中。

茄子用筷子轻轻划开放凉，蒜加盐捣成泥，放在凉透的茄子上。

撒芝麻，锅中热油爆香葱花后连油带葱泼上去，用醋、少量生抽和糖调一个味汁浇上去即可。

烹饪技巧：

1、如果有微波炉直接把茄子转熟最好，茄子不容易水乎乎的。

2、蒸的时候蒂不要完全去掉，以防茄子里面进水。

3、茄子划开后如果出水较多需要倒掉。

4、芝麻可以省略。

5、不喜欢爆葱花油用芝麻油代替一样好吃。

6、做好之后最好能冷藏一段时间，冰后更好吃。

正宗蒜茄子要怎样腌制才好吃？

正宗蒜茄子要这样腌制，绵软入口，做法简单，比烤茄子好吃一千倍

说到茄子其实吃法非常多，平时我们经常吃的有烧茄子、炒茄子、凉拌茄子、蒜泥茄子等，说起蒜茄子应该是南北方都喜欢的一道菜吧？不仅入口绵软而且整体做法非常简单，茄子搭配上蒜泥别提多下饭了，比烧烤店的烤茄子都要好吃上一千倍，腌制好的茄子可以密封包装存放好久，无论是搭配米饭还是白粥都是非常不错的选择。

虽然已经进入初秋，但是天气还是依旧闷热，难免我们在饮食上没有食欲，而且8月也是茄子大量上市贩卖的季节，早晨打开冰箱看到一大袋茄子，正愁怎么吃时孩子告诉我他想吃蒜茄子，所以就尽快的安排上，做法非常简单，厨房小白也可以学会。

说到茄子很多人人都喜欢吃，茄子也是我们常见到的一种蔬菜之一，一面四季都有，茄子中的营养成分非常高，还含有大量的蛋白质、脂肪以及碳水化合物，所以茄子特别适合减肥人群食用，吃多少都不会胖，夏季吃茄子具有清热解暑、降低血压、保护心脑血管与抗衰老等功效，但是我们在吃茄子时不要与红薯、墨鱼一同吃，会导致食物中毒晕厥等现象发生。

茄子搭配大蒜可以说是完美的绝配，大蒜的口感比较辛辣下饭，搭配上茄子可以有效的起到杀菌降血压的效果，下面我们就一同看看这道蒜茄子的做法吧。

【菜名】：蒜茄子

【所需食材】：小茄子一斤、大蒜1头、朝天椒5个、生姜1块、食用盐适量、白砂糖10克。

【烹饪步骤】：

1.?首先我们需要把以上主要食材都准备好，尽量选择小茄子，如果茄子过长可以切成两半，大蒜去皮放到碗中等待备用，我搭配了一小碗之前做过的辣椒酱，没有的朋友可以搭配朝天椒与小米辣口感也不错。

2.茄子我们在购买时要选择嫩茄子，用清水清洗干净后，蒸锅中添加冷水，把茄子均匀的铺到蒸帘上，水开后在焖煮5分钟即可，打开锅盖把茄子拿出晾凉，蒸好的茄子我们需要把茄子的头去除掉。

3.?接下来需要准备一个碗，把大蒜切成碎末装，放入碗中再将生姜也切成沫，然后碗中需要加入适量的食用盐与白砂糖和剁辣椒搅拌均匀。

4.这时我们需要将茄子去头去尾从中间撕开，然后把调制好的蒜末均匀的涂抹到茄子上。

5.?茄子都涂抹均匀后包好，放到一旁备用。

6.?这时我们需要将茄子整齐的摆放到保鲜盒中，然后放入冰箱的冷藏中腌制的时间越长口感更佳更入味，可以存放好久。

7.?我们在吃的时候可以放入一些辣椒油与葱花，无论是搭配粥还是面条都是绝配，保证吃一次想着第二次。

【烹饪窍门】：

1. 茄子进行选择小茄子，这样更容易存放，如果长茄子锅中放不下我们可以将茄子切成两半上锅蒸，蒸熟后需要晾凉在放入蒜末，否则会影响整道菜的口感。

2. 如果喜欢吃辣的朋友，可以根据个人口味在蒜泥中添加小米椒或者是剁椒，这样不仅美味而且更加下饭。

茄子别再炒着吃了，哪种做法最下饭，吃起来比吃肉还香，营养又解馋呢？

今天我和大家分享一个好吃的做法，茄子不炒不凉拌，上桌大家抢着吃，清爽不油腻，营养还特别丰富，特别适合当早餐，如果你也喜欢吃茄子，快跟我一起学学吧。

【蒜香烤茄子】

准备3根长茄子、1头大蒜、1个青辣椒、1个红辣椒、1个洋葱、食盐、生抽、蚝油、黄豆酱、孜然粉、香葱、食用油。

1、准备3根长茄子，做烤茄子，一定要用紫色的长茄子，口感是最好的。紫茄子放进清水里，加点食盐，用手搓洗一下，把表皮洗干净。茄子生长过程中，会发生一些病虫害，一般都会打农药，所以用这个方法洗，会比较干净。

2、洗干净的茄子晾干水分，不用削皮，烤茄子都是带皮烤的。用刀把茄子蒂去掉，然后竖着切成两半，再用刀尖把茄子肉竖着划几刀，划浅一点，别把茄子皮划破了。

3、蒸锅里加一些清水，大火把水煮开，放上蒸笼，然后放入切开的茄子，盖上盖子蒸10分钟。把茄子蒸熟。

4、大蒜去皮，切成蒜末。烤茄子好吃，蒜末是关键，一定要多切一点。好吃是好吃，但吃完后千万别和其他人说话，太味了。

5、青椒、红椒洗干净，切成小丁，洋葱切成小丁。起锅烧油，倒入切好的蒜末，小火炒一会儿，炒出浓浓的蒜香味。

6、加入青红椒丁、洋葱丁，继续用小火炒一会儿，炒出香味和辣味后关火，加入适量食盐、生抽、蚝油、黄豆酱、香油，用铲子翻炒均匀。

7、蒸熟的茄子取出，烤盘上铺上锡纸，放上茄子，表面上刷一层食用油，用勺子把炒好的蒜蓉辣椒酱均匀地铺在茄子上。

8、烤箱上下管调到220℃，预热10分钟，把处理好的茄子放进烤箱里，烤15分钟。茄子、酱料都是熟的，所以烤15分钟就可以了。

9、撒上一些孜然粉，切一些葱花撒在上面，再放进烤箱里烤10分钟，香喷喷的蒜香烤茄子就做好了，太香了，开吃。

10、如果家里没有烤箱，可以用微波炉，也可以做，口感比烤出来的差一点，但也非常好吃。

【技巧总结】

1、茄子要蒸熟后再烤，这样口感更软，也容易入味。

2、蒜蓉酱一定要炒一下，这样才能激发香味，如果用生的，蒜辣味就比较重。

3、烤箱的温度要高，不建议用低温烤。

蒜香麻辣蒸茄子的做法步骤图，怎么做好吃

用料 ?

牛肉 ? ?

茄子 ? ?

鸡蛋清 ? ?

料酒 ? ?

葱沫 ? ?

生抽 ? ?

姜末 ? ?

B:四川泡椒 ? ?

B:青花椒 ? ?

B:油辣子 ? ?

B:蒜末 ? ?

B:香油 ? ?

蒜香麻辣蒸茄子的做法 ?

将牛肉剁成牛肉沫，加入料酒，生抽，姜末，鸡蛋清朝一个方向搅拌均匀。静置20min

长茄子切成两半，将茄子肉挖出（保留约0.5cm厚），做成两个盒子

A:将肉馅儿填入茄盒中

将B全部拌在一起，泡椒剁碎，喜欢蒜味的可以多放一点。

B调料均匀浇在茄盒上，就可以上锅蒸啦~~~?
我忘记算时间，大概15-20分钟就可以了

出锅的时候撒点葱末

小贴士

可以将肉馅用茄肉稍微隔开?
挖出来的茄子肉和牛肉末办一拌，加点盐，加点蒸茄子的调料，进烤箱烤也是很好吃的呢！！！

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