蒜头的腌制-如何腌制更美味

蒜头的腌制 如何腌制更美味

方法一：选取中等大小的鲜蒜，洗净去根、去茎，茎留2厘米长，剥去外皮，留里面一两层嫩皮，先用清水渍泡2天，一天换一两次水，主要是去除蒜的辣味。

两天后，捞出沥干水分，去除浮皮，均匀撒上盐，码一层蒜撒一层盐，不加水干腌，一天翻动一两次，使盐腌匀，腌上4天。

连蒜芯都腌透后（用手掰开，呈半透明状），再捞出，在盆中凉干，去除浮皮，倒掉盐水，然后把蒜均匀码入洗干净的坛中。

用纯净水热水把白糖化开，按比例加够白糖和纯水数量，白糖化开搅匀，待凉至不烫手时加入码好蒜的坛中。

盖好盖，用水封住坛口，腌制15-20天即可食用，米醋或米醋在食用前3天加入坛中，根据个人口味加适量，也可加入桂花适量，最后腌出来的糖蒜晶莹剔透，爽口宜人。

方法二：将新蒜剥掉几层外皮，一直剥到只留一层嫩皮，不能再剥为止。

洗干净后撒上盐拌匀，静置一天在阴凉处，杀杀蒜的水气。

将杀出的水分倒掉，再放进筲箕里把水气晾干。

取腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干。

倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化。

将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/79139.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 大蒜根治咽炎的偏方

下一篇: 挑选大蒜头的方法