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苋菜的选购储存与禁忌介绍(苋菜的作用及功效与禁忌)

吃货一枚 2023-04-28 15:17:42

苋菜的选购储存与禁忌介绍

大家应该都非常喜欢吃苋菜,因为苋菜在很多蔬菜中是比较突出的,不管是口感还是营养都是名列前茅,但对于苋菜的选购和储存是需要讲究一定方法才行的,而且存在一些禁忌,也不能忽视,接下来就让我们一起来详细的了解一下,希望能给各位提供参考。

苋菜是极具特色的蔬菜,也被人们称为,雁来红、老少年、老来少、三色苋。原产中国、印度及东南亚等地,中国自古就作为野菜食用。苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,可以延缓衰老,有“长寿菜”之称。

苋菜的选购

苋菜在挑选时也是很有讲究的,只有挑选出优质新鲜的苋菜才能吃起来更加健康,这需要讲究正确的分辨方法。挑选苋菜的时候,应选择叶片新鲜的、无斑点、无花叶、一般来说叶片厚平的比较嫩,限购的时候也应该手握苋菜,手感软的较嫩,手感硬的较老。

苋菜的存储

关于苋菜的存储也是要掌握正确方法才行,主要是保存的温度要控制好,这样才能够确保苋菜的新鲜度。苋菜的储存期不宜长在7℃以下,还会发生冷害。购买后须快速预冷,将温度降至15℃以下,最好能于8~10℃储存,储存后避免长期冷凝水附着叶面,否则叶面极易腐烂。

苋菜的食用禁忌

1、过敏性体质的人不能吃苋菜,因为这类人群食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎,此症较严重,需多加注意。

2、消化不良、腹满、肠鸣、大便稀薄等脾胃虚弱者要少吃或暂时不吃为好。

3、孕妇怀孕早期不宜吃苋菜,会导致流产。

4、不宜一次吃得过多,否则易引起皮炎。

通过介绍,大家对于苋菜肯定有了更进一步的了解,平时生活中吃一些苋菜来补充营养确实是非常理想的选择,但是所选购的苋菜一定要确保新鲜优质,而且在食用时务必要清洗干净,如果需要把苋菜保存起来的话,那么上面介绍的方法大家可以采纳。在这里需要告诫各位的是,苋菜虽然营养并不是人人皆宜的,特殊体质的群体是不能吃苋菜的。

苋菜的作用及功效与禁忌

苋菜的作用及功效与禁忌

苋菜的作用及功效与禁忌,在我们的生活中大家应该都有了解,很多的食物其实都是对我们的身体健康有帮助的,有的甚至可以通过食疗的方法来缓解身体的病症,以下了解苋菜的作用及功效与禁忌。

苋菜的作用及功效与禁忌1 苋菜的功效与作用

1、补钙

苋菜的钙质含量是菠菜的2倍,而且不含草酸,不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软,非常适合小孩、老人补充钙质。

2、明目

苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素、维生素C及蛋白质,维生素C含量高于西红柿,植物蛋白含量也很高,能治目疾,可令视物困难者食而得见。

3、预防骨质疏松

常吃苋菜可以帮助人们有效预防骨质疏松,因为苋菜含有十分丰富的钙,且有极容易被人体吸收,所以具有预防骨质疏松的功效。

4、稳定血压

苋菜含有丰富的营养物质,其中所含有的大量钙以及铁能起到补血健骨的作用,因此苋菜尤其适合老年人食用。另外,常高血压患者吃苋菜有稳定血压的作用,因为苋菜具有低钠高钾的特性,能促进人体水分的排出,从而稳定血压。

5、清热解毒

苋菜有清热解毒、通利小便等功效。苋菜行为甘凉,长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。

6、增强体质

苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质,可以为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

苋菜的禁忌

1、脾胃虚寒、消化不良的人不能吃

一般,对于脾胃虚寒、消化不良的人最好不要食用苋菜。因为苋菜性凉,此类人食用了苋菜后只会加重身体的不适。

2、孕妇少吃

苋菜具有通血脉,逐瘀血,通血脉,逐瘀血,在妊娠早期时要禁止食用,尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更要禁止,在足月临产时,可以少量的吃一些。

3、不能晚上吃

因为苋菜属于一种感光性极强的蔬菜,晚上进食过多的苋菜,会增强肌肤的感光性以及增强对紫外线的吸收,可能会导致皮肤容易变黑的情况发生。

4、过敏性体质少吃

过敏性体质者,在吃过苋菜后,经日光照射有可能患植物日光性皮炎,所以不宜吃多。

苋菜的作用及功效与禁忌2 苋菜的营养价值

苋菜,又叫野苋菜、赤苋、雁来红,原本是一种野菜,近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。

苋菜富含多种营养素,其中蛋白质、脂肪、钙和磷的含量都比菠菜高。绿苋菜的铁质稍逊于菠菜,紫苋菜的铁质则超过菠菜1倍以上。至于维生素的'含量,菠菜更比不上苋菜。如果一个人一天吃100克苋菜,就可以满足人体对维生素A、维生素C的需要。此外,苋菜还含有菠菜没有的维生素B2。

苋菜富含易被人体吸收的钙质,能有效促进牙齿和骨骼的生长,并能防止肌肉痉挛。富含铁、钙和维生素K,可以促进凝血,促进造血功能。常食可以促进排毒,防止便秘,减肥轻身。

此外,苋菜还有以下三个治病食疗的药用价值。

1、治急性菌痢:紫苋菜100克,大米60克。先以水煎苋菜,去渣取汁,下米煮粥,空腹食用。

2、治乙型脑炎:苋菜、荸荠、冰糖各适量。荸荠洗净去皮,与苋菜、冰糖同放锅内,加水适量煎煮30分钟,吃荸荠喝汤,不拘时间,少量多饮。

3、治肝炎:苋菜100克,绿豆90克,冰糖20克,大米100克。苋菜切段备用;大米、绿豆淘净同放锅内,加水500毫升,用文火炖煮1小时,加入苋菜、冰糖,煮熟即成。每日2次,早晚餐食用。

最后,提醒大家,食用苋菜时要注意不可与甲鱼、龟肉同食;并且脾胃虚弱的人也要忌食苋菜。

苋菜的作用及功效与禁忌3 苋菜的好处有

1、排毒通便

苋菜富含各种膳食纤维,食用之后可以促进肠胃蠕动,帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素,防止便秘。对于想减肥的女性来说,苋菜也是一个很好的选择。

2、促进发育

苋菜可谓是小朋友的天然钙片,苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质,小孩食用之后,可以促进牙齿和骨骼的生长,帮助发育。生活中若不慎骨折,食用苋菜也可帮助伤口愈合。

3、促进凝血

苋菜不仅适合小朋友和年轻人,也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K,可以促进凝血和造血功能,还能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

4、清热解毒

夏季炎热,容易让人上火,体热加重,而食用苋菜可以清热解毒,能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿,适用于急性肠胃炎,还能辅助治疗细菌性痢疾。

2、苋菜的营养价值

1、苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。

2、苋菜不论籽实还是茎叶,蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高,且富含矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%—12%,比其它禾谷类作物高出近1倍。

3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍,且所含蛋白质中氨基酸结构较好,易于人体吸收,尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬,故有“长寿菜”之美誉。

4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良好的作用,尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质,又有帮助消化。

5、苋菜每100克中可含水分90、1克,蛋白质1、8克,脂肪0、3克,碳水化合物5、4克,粗纤维0、8克,灰分1、6克,胡萝卜素1、95毫克,维生素马0、04毫克,维生素马0、16毫克,尼克酸1、1毫克,维生素C含量28毫克,钙180毫克,磷46毫克,铁3、4毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁87、7毫克,氯160毫克。

3、苋菜的食谱

(1)凉拌苋菜

原料:

苋菜一把、蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻适量。

做法:

1、苋菜洗净,从中间切一刀。

2、烧开水半锅,加点盐和油放入苋菜焯一下(掌握在半分钟之内,时间长了就不好吃了)。捞出后入凉开水中过凉。

3、蒜切成茸,将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁。

4、苋菜沥干水分,调入味汁,撒芝麻拌匀即可。

(2)苋菜炒火腿丝

材料:

苋菜,荷美尔火腿片,大蒜头

做法:

1)火腿切成丝;蒜捣细成泥;

2)坐锅点火放食用油,油热后放入蒜泥煸香,倒入苋菜煸炒,加入精盐、炒至有汤汁时,再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀,出锅即可。

(3)苋菜猪肉饺

原料:面粉300克,苋菜200克,瘦猪肉100克。

调料:葱末、姜、料酒、盐、鸡精、十三香粉、高汤、植物油各适量。

做法:

1、将面粉内加入温水和匀成面团;

2、苋菜洗净、切成末,猪肉剁碎;

3、将猪肉末放入容器内,加入料酒、高汤、盐、鸡精、十三香粉搅匀,再加入苋菜末、葱末、植物油拌匀成陷;

4、将面团做成薄皮,放上陷,包成饺子;

5、锅里加入适量清水煮沸,放入饺子,用中火煮至熟透捞出,装盘即可。

功效:滋阴养血、清热解毒。

(4)紫苋菜大米粥

原料:大米100克,紫苋菜适量。

调料:盐、鸡精、香油各适量。

做法:

1、将紫苋菜择洗干净,煎煮取汁;

2、将大米淘洗干净,放入煮锅内,加入苋菜的煎煮汁液和适量清水;

3、粥成后加入香油、盐和鸡精,调匀即可。

功效:清热解毒。

4、苋菜的饮食禁忌

1、不能和鳖肉一起吃

《本草纲目》中记载,苋菜味甘,性冷利;而鳖肉也性冷,二者同吃难以消化,可能会形成肠胃积滞。而现代医学也推测,鳖肉和苋菜可发生生化反应,产生不良作用。

2、不能和山葵一起吃

甲鱼和山葵是不能一起吃的,据说是因为两者相结合会产生一种毒素,吃完之后可能会给身体带来危害。

3、不能和菠菜一起吃

苋菜中钙的含量非常高,而菠菜中的草酸含量高,两者同吃,草酸容易与钙离子相结合,生成草酸钙沉淀,不仅让苋菜营养价值降低,而且沉淀易在体内产生结石。

苋菜如何保存?

苋菜保存的方法主要有三个:直接冰箱冷藏、晒干保存和开水烫过冷藏。

1、直接冰箱冷藏:

把新鲜的苋菜摘干净后裹上保鲜膜,然后把处理好的苋菜放入冰箱冷藏室即可。

2、晒干保存:

这个方法更简单了,直接将新鲜的苋菜放在阳光下晒干脱水,至少要晒个两天。等苋菜完全晒干后再用袋子收集起来,要吃的时候提前拿出来泡一下即可。

3、开水烫过后冷藏:

这个方法稍微复杂一些,需要先把水烧开,然后把洗干净的苋菜放入锅中。等苋菜变色干瘪后立刻捞出,凉透之后用手挤掉多余的水,然后用食品袋装好冷藏保存。

以上就是苋菜保存的三个方法,学会了这几个方法,即使过了吃苋菜的季节,也可以吃到自己喜欢的苋菜啦。

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