苋菜的五种保健食疗吃法介绍

苋菜的五种保健食疗吃法介绍

大家都知道，苋菜是蔬菜中非常具有特色的一种，不仅颜色非常的艳丽，而且营养也是非常丰富的，经常吃苋菜，对于身体很有滋补效果，接下来，小编将为大家介绍苋菜的五种保健食疗吃法，希望可以给各位提供一些参考，进一步的了解苋菜这种保健蔬菜。

1、凉拌苋菜

准备一斤苋菜，五克大蒜子。将苋菜洗净，放入沸水中焯一下捞出；大蒜捣成泥状，将焯好的苋菜放入盘中，放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可。凉拌苋菜，清凉可口，可以开胃，而且能够缓解肠胃出现的一些不适症状，非常适合胃口不好的人食用。

2、苋菜豆腐汤

准备一斤苋菜，水发二十五克海米，半斤豆腐，十克蒜。苋菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；水发海米切末；豆腐切成小块，蒜捣成泥；炒锅放火上，加入食油，油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，再加水和适量盐；将汤烧开，下苋菜一滚即离火装碗，调味精即可。苋菜豆腐汤比较好喝，而且可以起到生津，清热解毒的作用，对于出现咽喉不适的人，有很好的辅助治疗效果。

3、炒苋菜

准备半斤苋菜，二十五克虾仁。苋菜洗净，取嫩尖；虾仁洗净剁碎；锅置旺火上，加油烧热，下苋菜干炒，入虾仁，炒熟。起锅时入盐少许即可。此菜具有补虚助长的功效，尤宜儿童食用。

4、苋菜汤

准备八两苋菜，取嫩尖洗净；锅内下麻油，烧热，入苋菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品。

5、紫苋粥

准备一百五十克紫苋菜，六十克粳米。将苋菜洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火煮粥。此粥具有清热止痢的功效，适用于老年体虚，大便不畅，急性菌痢，急性肠炎等病症。经常服用可以促进脾胃健康。

上文所介绍的这几种苋菜的做法，是非常具有保健功效的，对于身体出现的很多不适症状，通过服用苋菜的这些食疗吃法，可以起到很好的缓解效果，大家可以根据自己的情况需要来选择吃这些苋菜的食疗方，具体的做法可以参照上文介绍的来进行，希望本文的讲解能对大家有所帮助。

补血明目话苋菜 3款食谱来推荐

苋菜是我国古人很早就开始食用的蔬菜。成书于两千年前的，我国最早解释词义的专书《尔雅》就载有「 ”蒉(kuai)”，其注释为「 ”赤苋”。后来学者进一步解释：「 ”赤苋，一名蒉，今苋菜之赤茎者也。” 何以为「 ”苋” 苋菜也称米苋，为苋科一年生草本植物，有绿苋、赤（红）苋、彩苋等品种；梗直立，分枝少，任其生长，则茎高叶茂，易被看见。 宋代学者陆佃在《坤雅》中谈到，「 ”苋”字的由来是因为：苋之茎叶，皆高大而易见，故其字从见，指事也。 中国古人以苋作蔬食之后，逐渐发现它对人体具有一定的保健作用，尤其是「 ”苋实”（苋菜籽）的功用似乎更被重视，所以在现存古代最早的中药学专书《神农本草经》里，没有写到苋菜叶和茎，只记载了「 ”苋实”，说它「 ”味甘寒，主（治）青盲，明目除疾，利大小便”。 中医学所说的「 ”青盲”，是指眼球外观无异常而视力逐渐减退乃至失明之症。 正因苋菜籽的明目功效，清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中谈到，古人所造「 ”苋”字，是因为人食用苋菜籽之后，能使眼睛看得更清楚，所以「 ”苋”字结构中有「 ”见”字，他深深感叹古代取「 ”义”之精！ 苋菜的功用 苋菜对人体起保健作用的并不限于苋菜籽。 中医学认为，苋菜的叶、茎、根有清热、利窍、通血脉、通大小便、助麻疹透发等作用。此外，古人还将洗净的新鲜红苋菜捣烂，外敷于指甲染红。宋代医学家苏颂记述：「 ”紫苋茎叶通紫，吴人用染爪。”所谓「 ”染爪”即染红指甲。 现代科研报道，苋菜所含营养成分，因品种不同而不尽相同，总体而言大部分与其他蔬菜相近，但也有其独特之处。 人们通常认为，菠菜是一种具有很高营养价值的蔬菜，但苋菜却有若干优于菠菜之处：以矿物质的含量而言，苋菜的铁和钙均明显高于菠菜，并且较易被人体吸收；苋菜还含大量维生素K，是贫血与失血者、临产孕妇和产妇、骨折者、接受手术者等的食疗辅助良蔬。 富含镁是苋菜的又一特点。镁对人体有多种重要作用，诸如激活体内多种酶，维持核酸结构稳定性，抑制神经兴奋，参与体内蛋白质合成，调节肌肉运动与体温，提高人体抗病力与防癌机能等。 有研究者认为，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患，体内镁被过多排出或耗损，进食苋菜能补充缺失的镁。糖尿病患者补充镁，能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，对控制血糖有益。苋菜富含镁，对维护冠状动脉与心功能的健康有好处，而且它低钠，非常适于心血管疾病患者食用。 胡萝卜素对维护人体视力有着重要作用。苋菜含有可观的胡萝卜素，中国古人对苋实明目功效的经验便是有力的佐证。 此外，苋菜所含糖类、氨基酸、维生素、矿物质，以及叶绿素、纤维素等，也对人体具有保健功效。 由于苋菜含钾量高，肾病者应少食或暂不食苋菜；同时，苋菜有润肠作用，大便溏薄或腹泻者应少食。 推荐食谱 1、苋菜炒火腿丝 【用料】 苋菜、荷美尔火腿片、蒜、精盐、鸡精 【做法】 火腿切成丝，蒜捣细成泥；坐锅点火，放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒；加入精盐，炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。 2、苋菜竹笋炒鸡丝 【用料】 苋菜、竹笋、鸡胸肉、黄豆芽、红椒、精盐、葱姜蒜、叉烧酱 【做法】 将苋菜洗净切段，飞水捞出待用；竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用；鸡胸肉切丝、红椒切丝，葱姜蒜切末；锅内放油煸香葱、姜、蒜，放入鸡胸肉滑熟，加少许叉烧酱煸香；放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝；放少许精盐，迅速翻炒，出锅装盘即可。 3、苋菜豆腐滚双蛋 【用料】 苋菜、豆腐、蒜、姜、精盐、咸鸭蛋、皮蛋 【做法】 苋菜洗净，摘好；豆腐用水冲净，切块；皮蛋和咸鸭蛋洗净去壳，切小块；蒜头去衣，洗净切薄片；热锅放两汤匙油，待油六成热时放姜片和蒜片爆香，加水煮开；放入豆腐、皮蛋和咸鸭蛋，加盖滚5分钟；下苋菜煮至软，下盐调味即可食用。 （此处已添加小程序，请到今日头条客户端查看）免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。

苋菜对身体有什么好处？如何吃最好？

苋菜是生活当中大家见到比较少的一种蔬菜，其实在生活当中比较常见，只不过很多人并不了解这种菜，所以大家看到这种菜的时候都会觉得并没有太多的营养价值，其实苋菜也有非常高的药用价值和营养价值。

苋菜可以直接凉拌，这种食用方式清凉爽口，具有开胃的作用，对于一些消化不良、饮食不良的人群来说，有一些缓解和治疗的作用，搭配一些其他食材也可以有很好的营养价值，比如说虾仁搭配苋菜，对于儿童有很高的营养价值，可以促进儿童生长，并且现在对肝胆火旺的人群来说，也有一定的辅助治疗作用，在我国各种药材和文献当中都可以了解，苋菜可以通便，治疗缓解便秘，也有一定杀死蛔虫的作用，对于许多男性来说，日常生活当中吃一些苋菜也可以提高精神状态。

所以苋菜对身体有一些好处，并不是没有任何好处，虽然看起来比较普遍，但是能够正确认识苋菜的人可能并不多，苋菜当中蕴含许多非常独特的化学物质，具有很强的抗菌作用，富含胡萝卜素，不仅可以维持正常的心肌活动，也能够增强血红蛋白的含量，提高身体当中血红蛋白携带氧气的能力，可以在一定程度上提高身体机能，防止肌肉筋挛。

苋菜在制作方法方面也比较丰富，在上面已经说过这种食材可以凉拌，也可以和虾仁进行炒制，也可以直接用蒜泥来制作蒜泥苋菜或者用苋菜豆腐熬汤都可以，但是大家一定要注意在选择这种材料的时候，一定要洗干净，毕竟这种材料大多数是野外采摘，对身体有很多好处，但是在野外可能会有很多细菌和病毒，一定避免和牛奶共同吃，因为牛奶当中富含钙物质，苋菜会对钙物质的吸收有一定影响。

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