普洱茶茶青的采收从每年2月下旬至11月中旬都可进行,思、普地区种植的大叶种茶树,一年可发5~6轮,生长期在300天以上。由于云南当地的气候特点。
按照传统的划分方法来看,清明至谷雨所采的茶叶称为"春尖",芒种至大暑所采的茶叶称为"二水",白露至霜降所采的茶叶称为"谷花"。
一般说来,"春尖"及"谷花"两个时期的茶品质量是最好的。茶叶采摘时,叶和芽可以同时采摘,一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶及同等嫩度的对夹叶:一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽,需要合理的留叶。当茶树分级时,级别高的芽多,级别低的叶多梗多。手工采摘要提手采;机采要保证鲜叶的质量,保证无害化,防止污染。
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