乌龙茶烧酒的制法

以往的烧酒多以酒粕或米、麦等谷物，以及甘薯、马铃薯等薯类为原料酿制而成。用这些原料酿制的烧酒均有独特的异味，尤其以谷物、薯类为原料的烧酒，原料中所含的油分直接混入烧酒中，油味很强，很难制取芳香醇厚的烧酒。

鉴于上述情况，发明者进行了反复研究，发现在烧酒酿制过程中添加乌龙茶，通过乌龙茶的发酵作用去除烧酒原料中所含的异味，能制取芳香醇厚的乌龙茶浇酒。

具体制法是先将制曲用米淘洗干净，蒸后冷却，加种曲混合，经过一定时间后取出并移入制曲棚，边调整温度边充分搅拌进行制曲。

将制好的曲取出，加水和酵母并搅拌混合，保持一定的温度，经过一定的时间，便制成酒母即一次醪。

将一次醪取出，置于二次发酵槽中，加蒸好的谷物或薯类和水，同时加乌龙茶；混合后，保持一定的温度并发酵一定的时间，乌龙茶的有效成分在醪的发酵作用下溶出，在乌龙茶有效成分的发酵作用下酿成具有茶香的熟醪。

将熟醪取出，用蒸馏机蒸馏，得乌龙茶烧酒。该乌龙茶烧酒无异味，具有乌龙茶香气。

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