竹荪图片

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大家对于竹荪想必比较陌生，在日常生活当中，很少听到过这个名词，但是竹笋的食用价值非常高，经常食用对人体健康很有好处。

竹荪是什么

竹荪是一种隐花菌类，寄生在枯竹根部，也被称为竹笙、竹参，其形状类似于网状的白蛇皮。其营养成分十分的丰富，香味也很浓郁，滋味相当鲜美，经常可以见到并可以食用的主要有4种：即为长裙竹荪、红托竹荪、短裙竹荪和棘托竹荪。

竹荪的功效与作用

(1)能够抗癌

在竹荪的实体中，含有许多种酶以及高分子多糖，其多糖为异多糖，可以进一步增强肌体抵抗力，从而对抗癌细胞，因此，竹荪具有比较好的防癌、抗癌的作用。

(2)能够降血脂

竹荪在一定程度上能够减少腹壁脂肪的积存量，有 俗称的“刮油”作用，对于血脂高，有脂肪肝的人群来说，常吃竹荪能有帮助降低血脂。

(3)能够提高抵抗力

竹荪当中含有非常丰富的氨基酸、维生素以及矿物质，能够给身体补充营养物质，强身健体，提高身体的免疫力和抵抗力。

(4)能够抗皮肤衰老

竹荪中含有多种氨基酸和活性物质，在一定程度上可以滋养皮肤，并可以使血液中的氧合血红蛋白释放出更多的氧供身体利用。 同时，还可使细胞组织活性增强，让我们皮

肤更加红润细腻。

(5)能够健脾胃

竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的好处。

干竹荪怎么泡发

干竹荪泡发的步骤如下：

(1)先准备一碗温水，在温水中加入少许盐，轻轻搅拌，待盐全部化开。

(2)将干竹荪放水盐水中浸泡大约10分钟左右。

(3)需要清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙，直到干净。其中需要不断换清水。

要注意剪去菌盖头同时要去除花朵部分。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用，否则会有怪味。

竹荪的伞裙能吃吗

竹荪的伞裙是能吃的。这是因为竹荪的伞裙是竹荪的一部分，竹荪有菌帽，呈深绿色，还有菌柄，呈雪白色的圆柱状，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹荪是一种味道很不错的菌类食材，而且具有很高的营养价值，因此在日常生活中，大家可以适当多食用一些。

竹荪山药排骨汤功效

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。

食材：排骨500克、山药1根、竹荪 适量、生姜 1块、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量

一、排骨洗净，加点料酒焯烫一遍，洗去血沫。

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二、重新加入水，姜片熬成汤。

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三、竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。

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四、山药去皮泡在水里面。

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五、山药切成块，竹荪去根，头部切成段。

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六、汤差不多熬好，山药，竹荪加入汤中。

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七、烧开加盐，鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以，竹荪山药排骨汤就做好了。

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八、注意事项：

1、山药不宜用铁质的器皿去皮，以免发黑，去皮后的山药要泡在水里，同样是可以避免发黑。  

2、竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。

粉皮竹荪的家常做法？

第一步

1.准备原料

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第二步

2.这个就是竹荪，先用开水泡发

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第三步

3.粉条也用开水泡发

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第四步

4.待水烧开把姜，鸡肉和泡好的竹荪一起放进锅里煮

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第五步

5.汤大约煮40分钟左右后放粉条和盐下去煮个十多分钟就可以出锅咯。有葱花放进去更香！

竹笋菌炖鸡汤的做法

竹笋羊肚菌炖鸡汤

春天，是吃各种菌的季节。心里念叨着羊肚菌很久了，今天给安排上！再加上新鲜的竹笋，蒸道汤鲜甜得很。

用料

鸡    四分之一只  

羊肚菌    100克  

竹笋    500克  

红枣    8颗  

枸杞    一小把  

姜    3片  

盐，油    适量  

竹笋羊肚菌炖鸡汤的做法

准备所需材料

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竹笋剥皮，不用剥太干净，外面那层嫩的挺好吃的。

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把竹笋洗干净，切成滚刀块。

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竹笋放锅中煮开后继续煮5分钟，捞出多换几次水清洗一下。

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锅里放水，倒入鸡块，加入一勺料酒，煮开后继续煮一分钟。捞出，洗干净浮沫。

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把竹笋和鸡一起倒入电炖锅中，加水至漫过所有食材再稍微高一点点。选择营养汤键（默认是3小时）

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羊肚菌100克，我这是用新鲜的，刚好是当季。

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把羊肚菌洗干净，用水泡半小时。

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竹笋和鸡大概煲两个小时，倒入羊肚菌和红枣，继续煲五十分钟。

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最后十分钟的时候，加入枸杞。

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加点盐调味即可。特别鲜甜的汤，鲜掉眉毛那种哦！

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竹荪不仅珍稀味美，营养也十分丰富，是一种难得的保健食品。据分析，干竹荪中含粗蛋白19.4%、纯蛋白13.4%、脂肪2.6%，碳水化合物60.4%，粗纤维8.4%，灰分9.3%。在碳水化合物中，水解还原糖38.9%，戊聚糖1.2%，，甲基戊聚糖0.8%，菌糖4.2%，糖元醇6.2%。还含有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质，富含19种氨基酸(其中赖氨酸含量为2%~3%、谷氨酸为1.76%~2.3%)，其中8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的42%，而一般植物性和动物性食品中，必须氨基酸占氨基酸总量的比例:大豆为33.5%，鸡肉为39%，所以竹荪堪与鸡肉媲美。

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