粳米图片

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粳米是属于生活中常见的米类，整体粳米的营养价值是比较高的，那么粳米有着怎么样的营养价值，又与生活中常见的其他米类有什么样的区别呢?下面我们一起来了解一下。

粳米是什么米

粳米实际上是属于粳稻的一种种仁，这种物质呈现出米粒形短而宽厚，呈椭圆形的情况，具体可以区分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右。”

粳米的功效与作用

粳米的有营养价值是非常高的，其成分内富含丰富的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有滋阴补肾、健脾胃的功效，同时还可以起到帮助促进血液循环，降低血液中的胆固醇，减少冠状动脉粥样硬化的发生。另外，在粳米的成分中富含大量的膳食纤维，这类的膳食纤维物质，可以起到帮助增强胃肠蠕动的效果，可以有效地帮助缓解便秘，预防痔疮的发生。另外，在粳米成分中还含有稻糠甾醇能促进皮肤新陈代谢，延缓皮肤老化，也能淡化色斑，有美容养颜的功效，粳米也有清热凉血的功效。

籼米和粳米的区别

籼米和粳米的区别从外形上来区分，粳米多是椭圆形，米的外形则为细长。从种植区域上来划分，北方多种植粳米，南方多种植籼米。粳米的粘稠度大于70，而籼米的粘稠度只要求超过60，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠。

大米和粳米的区别

大米和粳米的区别如果从颜色上来区分，其中粳米要偏蜡白一点，整体粳米的营养价值也是非常高的，从产量上来区分，普通大米的产量要远远高于粳米的产量，所以价格上粳米的价格较普通大米要贵一点。从口感方面来区分，粳米要更有韧性，整体更有嚼头。粳米是大米的一种，大米分为籼米粳米和糯米三类。

整体粳米的营养价值很高，不仅可以起到补肾、健脾的效果，同时在帮助美容养颜以及清热凉雪方面的效果也是不错的，不过因为每个人的体质情况以及病症的表现程度不同。因此不建议生活中过量的食用。

西米糕点的做法

将小西米洗净，用沸水泡3到4分钟后漂清，放清水浸发。

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粳米，糯米粉加清水300克，调匀成粉糊，鸡蛋打散待用。

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猪油和白糖放入锅中，炒化，将小西米倒入炒透。

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把粉浆倒入同炒，加鸡蛋炒匀，倒入瓷盘中。

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浮面刮平，面上均匀地撒上核桃肉。

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上笼在沸水锅中用旺火蒸25分钟，蒸好后出笼，冷却后切成条即可。

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为什么做粽子不用大米，而都用糯米来包？

吃粽子是端午节少不了的习俗，很多人都会在端午节假期里和一家人围坐在一起包粽子，其乐融融，不仅可以吃自己亲手包的粽子，又可以增加节日欢乐的气氛。

细心的人会发现，其实糯米有两种，一种是长糯米，另一种是圆糯米，很多人都不知道这两种糯米有什么区别，包粽子时，感觉用什么米都差不多，其实包粽子选米是最关键的，用什么品种的米来包粽子，口感味道也会差别很大。

日常食用的大米一般分为三种：粳米、籼米和糯米

1、粳米一般产自北方，东北、黄河流域比较常见，其中比较著名的品种的如稻花香和五常大米等就是粳米，颗粒饱满且偏长、富有弹性，透明度高，煮出来的米饭绵软香甜。

2、籼米多产自南方，一年两季，产量很高，但是口感没有粳米柔软，煮出来的米饭香味稍逊于粳米，但是它吸水性很强，出饭率高，蒸熟以后颗粒分明，黏性小。

3、糯米一般颜色乳白色，不透明，黏性比其它种类的米更高，适合做年糕、汤圆、八宝粥、粽子等风味小吃。正因为糯米的黏度比较高，而且口感黏糯，蒸熟后更容易成型，因此更适合包粽子。

包粽子时是用长糯米还是圆糯呢？

糯米在北方又称江米，长糯米和圆糯米从营养价值来说，区别不大，主要的差别在于口感，用来包粽子还是有不小的区别的。

长糯米

长糯米属于籼糯，主要产地在南方，米粒形状较长，颜色粉白，制作成熟之后透明高，通常用来做莲藕糯米丸子、糯米蒸排骨等，成品晶莹剔透，口感弹牙，用来包粽子，煮熟以后会比较松散。

圆糯米

圆糯米属于粳糯，米粒颗粒饱满，形状较圆，口感软糯，因它生长在北方，气候比较冷，生长周期长1年只能收一季，但它的甜度要高于长糯米，而且圆糯米煮熟后比长糯米软糯，更容易消化，用来包粽子更合适。

——老井说——

每种米都有适合自己的烹饪方法，但是包粽子的话，还是要选择香甜软糯的圆糯米更为合适，千万可别选错了，否则口感还真是差得很大。

买来煮粥的大米，选用哪种牌子的比较好？

五常大米的特点
五常大米，是以产地命名的一种大米，产自黑龙江省哈尔滨市五常地区，也是中国国家地理标志产品大米。大家应该知道，因为地理位置和气候的优势，东北地区产的大米，在全国都是出名的，五常地区也一样，拥有得天独厚的种植水稻的环境。
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五常大米属于大米中的“粳米”品种，但是它的米粒形状要比一般的粳米更显细长一些。五常大米的香味非常浓，抓一把米粒放手里，就能闻到很明显的香味，煮出来的米饭也是香味四溢。从口感上看，五常大米吃起来要更香甜软糯一些，比较容易咀嚼，并且剩饭不易回生。
大家在买五常大米时，一定要认准米袋上印有的“GB/T 19266”执行标准号，这样的大米，才是正宗的五常大米。
丝苗米的特点
前面提到的五常大米，属于典型的北方大米，在吃不惯五常大米的人群里，有很大一部分都是南方人。因为五常大米煮出来的米饭比较软，吃起来有点粘粘的，对于从小吃惯颗粒分明、有嚼劲的南方大米的人们来说，吃不惯五常大米其实也不难理解。
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说到这，就要提起南方大米的代表之一，丝苗米。大家对丝苗米可能觉得比较陌生，但如果吃过广东美食煲仔饭的人，一定对那油香、有嚼劲的米饭印象深刻。做正宗煲仔饭时，用到的大米就是丝苗米。
丝苗米属于大米中的“籼米”品种，米粒形状较纤细，还泛着丝光。和五常大米煮出来的米饭相比，丝苗米煮出来的米饭，口感要更硬实一些，颗粒分明，比较有嚼劲，吃起来不会有粘口的感觉。丝苗米的产地有很多，但属广东增城产的最为出名，增城丝苗米也是中国国家地理标志产品大米。
泰国香米的特点
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上面提到的五常大米和丝苗米，都属于国产大米。如果论咱们国内超市里最常见的进口大米，那一定少不了泰国香米。泰国香米主要产自泰国东北部地区，属于大米中的“籼米”品种，米粒又细又长，胚芽中没有白点。
正宗的泰国香米，蒸出来的米饭带有一股特别的清香味，这种香味闻起来要比吃着更香。而从口感上看，泰国香米煮出来的米饭，粒粒分明，口感要偏硬一些，吃起来非常有嚼劲。不过，在这里要提醒大家的是，市场上的冒牌“泰国香米”还不少，正宗的泰国茉莉香米，米袋上会印有下图这个绿色的标识。

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