盐渍金桔的做法及食疗功效

盐渍金桔的做法及食疗功效

糖渍金桔甜甜香香，是当零食吃的，这个咸咸的盐渍金桔就不是了，是腌起来泡水喝的。

金桔能理气止咳、化痰、健胃、预防哮喘及支气管炎，也能增强抗寒能力，预防感冒。民间更把用盐腌渍过的金桔，做为缓解因感冒引起的咽喉肿痛、咳嗽的小偏方。

方法很简单，金桔洗净晾干用盐腌上就行。就是周期长一点，需要腌渍一个月以上，而且腌渍的时间越长，消炎止咳的效果越好，广东地区很多家庭都有腌渍了一两年的咸金桔呢。

盐渍金桔

【原料】金桔，盐

【步骤】

1、 金桔冲洗干净，盛入大碗中，加入清水和1勺盐，浸泡1小时。

2、 1小时后，水倒掉，将金桔沥干，并晾干（或擦干）表面水分。

——金桔表面必须保证是无水的，否则会腐烂。

3、 用叉子或牙签在晾干的金桔表面扎几个洞洞。

4、 将扎过洞洞的金桔在盐中滚一圈，再码放入密封罐中，撒上2勺盐，盖上盖儿，置阴凉处或冰箱冷藏放置。

注意事项：

1、装瓶时尽量装满一点，如果桔子少，就用小一点的瓶子。

2、装金桔的瓶子必须洗净晾干，无油无水。一般把瓶子洗干净后再用开水烫一烫，然后晾干使用。

3、 盐会渐渐溶解，金桔会渐渐渗出汁水，腌渍时间越长，渗出的汁水越多，金桔的颜色也会变深，这些都是正常现象。此外，腌渍的时间越长，使用起来的效果越好。

4、盐是起防腐的作用，隔一段时间，可以续加1-2小勺盐，使金桔始终保持在盐的覆盖下。

不过觉得这样会太咸，所以用的另一种方法：每天（或者隔一天），双手握住瓶子，上下一通摇晃（一两分钟即可），或者将瓶子正着放一天，再倒置放一天，交替进行——只要使金桔的表面有盐水，就不会腐烂。

5、取食的时候，要用干净无油无水的叉子。取1-2颗，用开水冲泡饮用

用盐腌过的金桔很咸，取食的时候不必多，取1-2颗即可。

将金桔切开或者捣碎，用开水冲泡，坚持饮用2-3天，可有效缓解咽喉疼痛。

还有哦，咳嗽时吃甜的易生痰，所以不要放糖或者蜂蜜，就这么喝。

金桔的营养价值

……

开胃。

烧粥时，放入几片桔子皮，吃起来芳香爽口，还可起到开胃作用。

保健治咳嗽。

金桔可以作为食疗保健品，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。

止痛。

食用金桔具有止痛的作用，可治疗咽喉肿痛、疾病、疝气、睾丸肿痛、乳房结块等病症。

治胸脘痞闷作痛。

《中国药物植物图鉴》称金桔能治“胸脘痞闷作痛”。

预防感冒。

能防治感冒,若寒冷吃些金桔能防治感冒及并发证有量好的作用。

附方

金桔治慢性支气管炎：用金桔加冰糖隔水炖服。

金桔治消化不良：用金桔、焦麦芽、焦山楂水煎服。

金桔治慢性肝炎：可用金桔与半枝莲熬成浓汁。

金桔治口臭伴胸闷食滞：可取新鲜金橘5——6枚，洗净嚼服。

金桔治胸中郁闷、心情不爽：白糖金桔饼，随意食之，细细嚼下后，咽下可解。

桔治咳嗽、哮喘：金桔5个，切开去核，白糖适量，加水温火煮熟，食桔饮汤。

金桔治胃腹胀痛、消化不良：盐渍金桔，每日服2个，可消胀。

治胃部冷痛：可用金桔、吴茱萸水煎服。

注意：

脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。

金桔的吃法

金桔除鲜食外，也可泡茶饮用。一个较大的用途是加工成白糖金桔饼、甘草金桔饼、果酱、桔皮酒、金桔汁等。果皮还可提取芳香油。金桔有很高的药用价值。

（一）吃法指导：

很多营养素集中在皮中，故食之切勿去皮;

用糖或蜜腌渍后食疗效果更佳。

（二）金桔的吃法

金桔柠檬茶

材料：

金桔8颗，柠檬半颗，果糖适量，话梅2颗。

做法：

（1）金桔5颗榨汁、3颗用刀划5-6道刀痕。

（2）杯中放入金桔汁、柠檬汁、果糖、话梅，冲入1/4杯开水拌匀，再放入冰块、金桔搅拌均匀即可。

金桔蜜茶

材料：

新鲜金橘10克，蜂蜜适量。

做法：

先选好金橘用清水洗净，再用刀子在金橘表皮上纵横划几道，深度以划破表皮为适宜。取一只瓷碗，将处理好的金橘放入碗中，再向碗中倒入开水，注意，开水的温度不能过高，主要是避免金橘中的维生素C被破坏。沏泡5分钟左右，将沏泡好的金橘汤倒入壶中，加入适量的蜂蜜搅拌均匀后，再倒入。

金桔薄荷饮

材料：

金桔 250g，冰糖50g，柠檬半个，薄荷叶适量，金橘酱适量。

做法：

（1）金桔买回来放入大盆中，加适量盐和水浸泡后搓洗干净。

（2）金桔对半切开，用刀尖挑去籽。

（3）把去籽的金桔放入搅拌机内打碎。

（4）把打碎的金桔酱放入无油无水的小锅中，放入冰糖中火加热金桔薄荷饮的做法 步骤4

（5）中火煮至锅内冒泡转小火，大约煮15分钟左右，期间需要用木质的勺子或者工具搅拌，避免糊锅。

（6）待冰糖慢慢融化，锅内的汁水慢慢收干，挤入半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀，继续加热5分钟起锅冷却。

（7）用来盛装金桔酱的容器，需要是耐热可入炉的，用热水烫一下容器，倒掉热水，不用擦拭。

（8）直接把空瓶放入烤箱内烘干，温度100-150度，几分钟即可。然后把冷却室温的金桔酱装入瓶中，冷却后放冰箱储存即可。

金桔饼

材料：

鲜金桔2500克，白糖2000克，食盐106克，明矾50克。

做法：

金桔洗净后，用小刀逐个划破几道口，浸于用食盐、明矾配制的水溶液中过夜，次日捞出沥干，用水浸泡片刻，挤出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小时，使盐辣味尽去;选一合适容器，放一层金橘撒一层白糖，用糖量约500克;放置5日后倒入锅中，再加白糖500克，熬煮沸后改用文火，待金桔吸足糖汁便成，装人瓷罐备用。此饼具有理气宽中，消食祛腐等作用。适宜于胸中郁闷，消化不良及口臭等病症，每次取5—6个嚼服之有良效。对大便下血者也有辅助治疗作用。

金桔蜜饯

材料：

金桔。

做法：

（1）将金桔依次用清水洗净。

（2）接着用水果刀在金桔顶端划上两刀。

（3）在锅中倒入适量的清水，加入冰糖。

（4）开中火，煮至冰糖完全溶化。

（5）加入全部洗净划好的金桔，煮至水开。

（6）转小火，期间可不时晃动锅，使其入味更均匀。

（7）煮至大约30-40分钟，至金桔皮变透明。

（8）此时加入少许食盐，轻轻搅拌均匀后即可关火。

（9）倒入碗中，封上保鲜膜冷藏一晚后取出沥干糖液。

（10）摊开放在大碗中，放入微波炉中低火微波至有韧性即可。

金桔酒

我国是金桔的产地，最初人们并不是以生食金桔为目的，它是被当作健胃、发汗、镇咳、祛痰等药用果实，对解除疲劳和治疗感冒等病症都有效果。在初患感冒之类的疾病而且程度较轻时，喝上一些金桔酒，很快便可消除病症。

金桔酒的制作方法：

把500克金桔泡入1800毫升白酒之中，两个月后即可把金桔挑出，把泡好的就换到别的容器中保存，到需要时饮用。金桔酒很香，而且爽口，注意不能过量饮用，每天喝三次，每次以一小酒杯为适量。

（三）吃金桔的禁忌

控制食用量。

据研究， 每天吃3个金桔，就能满足一个人一天对维生素C的需要量。若食用过多，过量摄入维生素C时，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。另外多吃对口腔和牙齿有害。

金桔不宜与萝卜同食。

萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。若这时进食金桔，金桔中的类黄酮物质会在肠道被分解，而转化成羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

金桔与牛奶不宜同食。

牛奶中的蛋白质易与金桔中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，吃金桔的前后1小时内不宜喝牛奶。

饭前或空腹时不宜吃金桔。

因为金桔中的有机酸会刺激胃壁的粘膜，对胃不利。

老年人要少吃。

胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等病状。

有些孩子多吃金桔会上火。

有些孩子吃金桔过多还会出现中医所说的“上火”表现，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此，我们认为儿童不要多吃金桔。若吃多时，应停食1——2周再吃。

金桔的适用人群

一般人群均可食用。

胸闷郁结、不思饮食者或伤食饱满、醉酒口渴者，急慢性气管炎、肝炎、胆囊炎、高血压、血管硬化者更加适合食用。

脾弱气虚者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙龈肿痛者忌食。

孕妇产妇能吃金桔吗？

能吃。

金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱，故可以改善妊娠斑和妊娠纹。

作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。

金桔的储存方法

保存桔子可以用水溶解少量小苏打，然后把金橘放入小苏打水中浸一下，拿出来让它自然风干后，小苏打水就在金橘表面形成了保护膜，再装进保鲜袋中密封保存即可。这样处理过的金橘可保存1——3个月。

一般食用不完需要保存，放在阴凉干燥通风处即可。

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盐渍金桔多久可以吃 盐渍金桔放久了能吃吗

1 盐渍金桔多久可以吃

常温

低温

2 盐渍金桔放久了能吃吗 盐渍金桔放久了能不能吃，要视具体情况而定。

一般来说，食盐有抑菌防腐的作用，因此，盐渍金桔存放的时间是比较长的，而且盐渍的时间越久，效果更好。

如果说盐渍金桔放久了，出现了酸臭味、腐烂味等变质现象的话，那么就建议不要继续食用了，如果是正常的，那么可以继续食用了。

3 盐渍金桔如何保存 盐渍金桔属于果酱类的食物，一般需要用玻璃罐密封保存，然后放在干净、干燥、通风的地方，每次用干净、无水的勺子取出，然后再密封好就可以了。

4 盐渍金桔的正确做法 材料：金桔2斤、适量食盐、密封玻璃罐。

做法：

1、将金桔洗净、自然晾干，可以多晾干几天。

2、玻璃罐洗净，同样的也需要自然晾干，保证罐内无水无油。

3、先将罐底撒上一层食盐，然后再放入一层金桔。

4、通过一层食盐、一层金桔的叠加方式放入罐内，然后轻轻的摇一摇玻璃罐。

5、让金桔能充分的被食盐包裹。

6、最后，用保鲜膜将罐口密封好，然后再盖上玻璃罐的盖子，放在干净、干燥、通风的地方储存。

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