蚕豆图片

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随着人们经济水平的提升以及人们饮食思维的转变，现在越来越多的人开始倾向于素菜的摄入，而通常所说的蚕豆是一种比较常见的食物。由于当中含有丰富的微量元素，对人体达到比较好的提升效果，越来越多的人开始进行摄入，所以需要明确蚕豆的功效作用，以及蚕豆的禁忌。

蚕豆是什么

蚕豆是一种比较常见的草本植物。由于它的茎部较粗壮，花冠为白色形状为长方形圆形，而且营养价值比较丰富，被人们作为一种食物所进行摄入。

蚕豆的功效与作用

在日常生活中，通常所说的蚕豆，在人体摄入几天可以达到比较好的利水除湿，健脾开胃，补充能量的效果。因为蚕豆当中含有丰富的碳水化合物，因此人体在摄入期间能够有效地促进人体机体当中的碳水化合物生成，促进人体肌肉当中的糖类部分补充，而当人体出现腹水肿胀，胃痛，恶心，呕吐，食欲不振现象时，通过摄入蚕豆，都可以达到比较好的缓解和淡化效果。

蚕豆与兰花豆的区别

蚕豆和兰花豆其实并没有特别大的区别，而且这两种属于同一种原料。因为通常所说的兰花豆就是蚕豆的加工而得到的。蚕豆这种食物又叫做胡豆，罗汉豆，兰花豆，通过进行炒菜，凉拌都可以进行摄入，而且由于当中含有丰富的维生素，钙，铁，锌等微量元素的物质，通过人体摄入期间可以达到比较好的提高人体免疫力以及出现人体整体血液循环的效果，所以建议人们在日常生活中可以根据自身的饮食喜好进行适当的收摄入。

蚕豆不能和什么一起吃

蚕豆在人体摄入期间，虽然可以达到比较好的营养物质补充效果，但是如果在摄入期间和田螺进行共同摄入，很容易会导致人体出现比较严重的肠胃不适，甚至严重的会引发人体出现为肠绞痛。

人们在日常摄入蚕豆期间，虽然可以达到比较好的药物补充效果，但是建议人们在日常生活中还需要注意好跟饮食结构的合理搭配，尤其要避免辛辣刺激，高脂肪，高热量的食物大量摄入，能够有效地促进人体整体的吸收和代谢，同时能够有效地避免及出现免疫功能引发的疾病现象。

油炸蚕豆怎么做又酥又好吃

做法如下：

蚕豆，又称“兰花豆”，因为炸开的蚕豆貌似盛开的兰花而得名。【油炸蚕豆】看似简单，要想做出香、酥、脆的口感，还真不是件容易的事儿呢。

用料

【主料】蚕豆  

【调料】盐、八角、花椒  

油炸蚕豆的做法

干蚕豆一袋。

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【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。

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【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。

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【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。

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【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）

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【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。

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开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。

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炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。

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【热油复炸】升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。

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再炸2、3分钟。

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关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。

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一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。很香哦！

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小贴士

复炸的油温一般在17——230度（也称为七八成热，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲）。

油浸蚕豆家常的做法

油浸蚕豆

回家乡时吃过油浸蚕豆后念念不忘，可惜这里买不到新鲜蚕豆，超市里只有速冻蚕豆，口味当然没有新鲜的好，但一样可以解馋

用料

蚕豆    1包  

八角    2个  

桂皮    2小块  

香叶    3片  

盐    适量  

印度干辣椒    2个  

蒜头    适量  

蒜白    适量  

小米椒    1个  

油    量多  

油浸蚕豆的做法

1）冻蚕豆先化冻再冲洗一下，另准备好桂皮、香叶、八角、干小辣椒，及适量食用盐。

2）将第一步材料混合放入锅中，加入适量水煮至变色后捞出沥干水分。

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3）在煮豆时准备好蒜头切小块、葱白段及小米椒备用。

4）不粘锅里加入多一点的油，最好油可以盖住蚕豆的量才好吃，我家的那位不喜欢太多油只好放得少些了
油热后先把蒜头放入炸出香味，再把葱白和小米椒放入一起炸到金黄色，最后把沥干水分的蚕豆放入轻轻翻炒片刻，盖上锅盖煎煮5分钟左右关火即可。

5）油浸蚕豆保温时间比较长，所以吃的时候小心烫喔。

蚕豆怎样烧法

炒蚕豆

原料：鲜蚕豆500克

调味料：食用油40克、碎葱少许、糖、盐、味精各1小匙

做法：

1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。

2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。

3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

营养价值：

1、维生素C：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

2、钙：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

3、蛋白质：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

4、胆石碱：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

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