吃胡萝卜有哪些禁忌

吃胡萝卜有哪些禁忌

最近的一条报告指出，滥用胡萝卜素可致癌，顿时在人群中引起轩然大波，一时间让人无法接受：人们争先恐后极力追捧的胡萝卜素怎么突然之间就致癌了呢？胡萝卜素为什么能致癌？以及如何才能吃的健康呢？已成为人们讨论的焦点。

胡萝卜素为什么能致癌

据营养学家分析：补充每日5毫克剂量的胡萝卜素确有抑制癌作用，而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合，进而阻止肿瘤抑制基因的转化，其结果便不是抑癌而是致癌。

而在国外，已有大量的试验证明胡萝卜素吃多了会引发癌症：芬兰对2.9万名50岁以上的嗜烟者进行分组对照试验。一组定时定量服用胡萝卜素，另一组为正常对照组。结果发现：服用胡萝卜素的一组与正常对照组相比，肺癌发病率非但没有减少，反而高出28%。美国的两项研究也有类似的结果。

吃胡萝卜有哪些禁忌？

1、胡萝卜和白萝卜不宜同吃。

把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，看起来红白相间非常好看，实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。

2、烹饪胡萝卜添加适量的醋和酱油。

胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素，在烹制过程中，会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。为了防止这种情况，应当添加适量的醋和酱油。

3、胡萝卜不要过量食用。

大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

4、胡萝卜不适合生吃。

胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但在小肠黏膜作用下可以转变为维生素A的胡萝卜素是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。所以，胡萝卜不适合生吃。从烹调方法来说，用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触，使其中β-胡萝卜素的保存率可高达97%，在体内的消化吸收率可达90%。

5、胡萝卜不宜做下酒菜。

研究发现，胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的，尤其在饮用胡萝卜汁后更不宜马上饮酒。

如何挑选胡萝卜

选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色，且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。

胡萝卜的保存方法

3-7天，储存方法有如下两种：

1、放在通风处，或者真空保存。

2、胡萝卜存放前不要用水冲洗，只需将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分，延长保存时间。

胡萝卜不能与什么一起煮

胡萝卜是人们在生活中经常吃到的食物，也是一种非常健康有营养的食物，大部分人在吃胡萝卜时都会很随意，实际上，胡萝卜在搭配食材的时候也需要注意，比如胡萝卜不能和茄子、猕猴桃、柠檬等一起吃。

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一、和胡萝卜相克的食材

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胡萝卜+白萝卜胡萝卜不能和白萝卜一起吃；会降低营养价值

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胡萝卜+木瓜胡萝卜不能和木瓜一起吃；会破坏营养

胡萝卜+茄子胡萝卜不能和茄子一起吃；会不利消化

胡萝卜+辣椒胡萝卜不能和辣椒一起吃；会影响吸收

胡萝卜+茼蒿胡萝卜不能和茼蒿一起吃；会破坏维生素C

胡萝卜+猕猴桃胡萝卜不能和猕猴桃一起吃；会破坏维生素C

胡萝卜+红枣胡萝卜不能和红枣一起吃；会减低营养价值

胡萝卜+柠檬胡萝卜不能和柠檬一起吃；会破坏维生素C

二、适宜和胡萝卜搭配的食材

胡萝卜+鳕鱼胡萝卜和鳕鱼一起吃；可以养肝明目、改善视力

胡萝卜+豆浆胡萝卜和豆浆一起吃；可以增强免疫力

胡萝卜+西瓜胡萝卜和西瓜一起吃；可以美肌润肤

胡萝卜+莴笋胡萝卜和莴笋一起吃；可以强心健脾

胡萝卜+香菇胡萝卜和香菇一起吃；可以保护眼睛

胡萝卜+草鱼胡萝卜和草鱼一起吃；可以延缓衰老

胡萝卜+狗肉胡萝卜和狗肉一起吃；可以益肾壮阳、温补脾胃

胡萝卜+菠菜胡萝卜和菠菜一起吃；可以保持心血管的畅通

三、萝卜不能和什么一起吃，吃胡萝卜应注意的问题：

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2、服用双氢克尿塞时不宜食用

3、食用时不宜加醋太多；以免胡萝卜素损失

4、未油炒者不宜食用

5、食时咀嚼时间不宜过短

6、红萝卜不能和白萝卜一起吃

7、胡萝卜不宜和酒类同食，因为胡萝卜和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，诱发肝病

8、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如山楂、柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

9、禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照的炒菜方法，营养可保存76％至94％。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

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