凉拌北杏仁的做法

凉拌北杏仁的做法

北杏仁是大部分人都比较喜欢的一种食材，因为大家都知道北杏仁的功效突出，而且北杏仁可以做出很多特色的食谱，尤其是凉拌北杏仁非常受欢迎，接下来我们就来聊一聊凉拌北杏仁的具体做法，希望能对大家有所帮助。

1、凉拌北杏仁的做法

凉拌北杏仁的做法其实并不算复杂，首先要准备适量的优质北杏仁，然后将北杏仁放到清水中浸泡洗净，这个环节是不可以缺少的，洗干净以后直接入锅，倒入适量的清水将其煮熟煮熟以后再把北杏仁捞起来，放到盘子里面，再加入自己喜欢的调味料，搅拌均匀以后就可以慢慢享用了，整个制作过程还是比较简单的。

2、凉拌北杏仁做法要求

凉拌北杏仁虽然制作方便，非常容易，但是制作凉拌北杏仁在制作过程中也是有一些要求的，首先要确保北杏仁的选择要优质，品质如果不够好的话，那么做出来的口味就比较差，营养价值也就没有保障。在水煮北杏仁的时候，要注意时间的控制，只要将其煮熟后就可以捞出来了，煮的时间太长的话也会影响到他的口感。

3、凉拌北杏仁的特色

凉拌北杏仁确实是非常具有特色的一道美食，不仅做法非常的简便，而且吃起来的口味特别的清香，做好的凉拌北杏仁，吃到嘴里面非常的甘甜清香，而且能够起到促进食欲的作用，如果出现了食欲不振的话，那么吃凉拌北杏仁可以提高自己的食欲，并且也能够起到促进消化的功效。

凉拌北杏仁的做法，相信通过上文的讲述，大家应该有了一定的了解了，这确实是一道非常具有特色的食谱，不仅味道很突出，而且营养价值丰厚，非常值得大家制作品尝。

超市卖的南北杏就是杏仁吗？磨成粉了前需要炒了再冲水喝吗？

要炒熟的，南北杏和你说的甜杏仁不是一种东西。你说的是象巧克力里面的那种杏仁吧？那种是甜杏仁。
按植物学分类，杏仁属于核果类，与樱桃、李子和桃等同类。按口味来分，杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种：甜杏仁的味道微甜、细腻，是流行的小吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。苦杏仁的味道则要浓一些，未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸。这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。由于苦杏仁加在菜式里味道不甚理想，因此加工后的苦杏仁常用于调味或被制成杏仁露饮用。
由于杏仁含有非常丰富的蛋白质、钙质以及非常少量的不饱和脂肪，同时不含胆固醇，很多素食者依赖它来补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌以及维生素E。而一些日本青少年更是喜欢将沙丁鱼干和杏仁片混着吃。这次，我们就推荐给大家一些杏仁的餐桌菜做法，让这种既可口又营养的美味，变化出更多的时尚菜点。
护体有南杏有北杏
新鲜的杏，在香港水果市场较少供应。我们日常吃到的多为制成品，如奶酪的果肉，或者风干杏脯肉，还有其干燥种子南北杏。
可供食用的杏，种类多不胜数。鲜杏含丰富蛋白质，还有胡萝卜素、维他命A、C等抗氧化剂，以及钙、磷、铁等矿物质、儿茶素等，不但营养丰富，还可帮助人体对抗致癌物质及游离基的侵袭。
从中医角度看，杏性质平和，味带甘酸，生吃润肺止渴，干果亦有同效。但《本草纲目》谓其「有小毒」，大抵是指其种子，苦杏(即北杏)中含氢氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加热后此成分会被分解，故放汤或煮糖水绝对没有问题。
甜杏(即南杏)亦有氢氰酸，惟分量较少，而其平喘止咳能力亦较弱。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳润肺。我们日常充作零食的杏仁，亦有相似功效，但药力稍逊。
除南北杏含有氢氰酸，银杏(即白果)也含小量氢氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有清热之效，如想尝试，应限吃十数粒。
银杏有降胆固醇(即通血管)，固肾、止咳之效。虚寒者可将之煨熟配药，有夜尿者可将之煨熟蘸蜜糖吃，白带多者可煨之煮鸡蛋糖水，惟须注意，时下虽惯用腐竹配白果鸡蛋糖水，却不适宜身体虚寒者饮用
牛奶杏仁粥
材料：
鲜牛奶适量，北杏仁60克，粳米100克。
做法：
1、北杏仁用开水烫、去衣，用搅拌机搅成泥状。
2、粳米洗净，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，搅匀煲沸，放入白糖煲沸成甜粥。
功效：
润肺止咳，美白肌肤。
注：
1、北杏仁有小毒，勿过食，婴幼儿宜慎食用。
2、若用南杏仁亦可，但润肺止咳之力弱。
杏仁绿豆茶
材料：甜杏仁10g，绿豆50g，白糖适量。
做法：1．将杏仁、绿豆洗干净，加水磨成浆入锅，大火煮沸。
2．加白糖适量，改用小火煮熟。
3．分早晚2次温服，当日吃完。
杏仁柠檬汁
材料：2：1的比例杏仁汁与柠檬汁，冰糖适量。
做法：1．将两汁混合，加入冰糖，用白开水稀释即可。
2．代茶饮，每日2次。
杏奶饮
材料：蛋黄1个，牛奶100g，杏汁50g，冰糖适量。
做法：1．将蛋黄直接打入奶中，充分搅打至起沫。
2．倾入杏汁即可。
3．代茶饮，每日2次。
杏酥粥
材料：粳米300g，杏仁200g，白糖1000g，鲜牛奶500g。
制法：1．将粳米洗净，加清水2千g浸透。
2．杏仁用热水浸泡后去衣，投入米中拌和，带水磨成米浆。
3．锅内放清水2.5kg，加白糖烧沸，倒入米浆，边倒边用勺搅动，至成薄浆状时，加鲜牛奶拌匀、再煮者刻即成。
说明：这是南北朝贾思勰在《齐民要术》中的名方，此粥不仅利于养生，对养颜也很有好处，长期服用可使肌肤白皙细腻。
在用杏仁美容时，甜杏仁多作润补美容用，苦杏仁多作药用，经过炮制后也可作食用。值得注意的是，未经炮制的苦杏仁食用过量，会引起中毒，甚至有生命危险。食用前，应把苦杏仁用冷水浸泡3～4天，再用热水煮透，让毒性挥发掉，便不会中毒。

百吃不厌的凉拌面应该如何做？

凉拌面

主料：细薄面条250克， 掐菜(绿豆芽去根)100克

调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克

做法：

1、先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。

2、用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，撒上香油用筷子抖散继续吹透。

3、将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。

营养价值：

1、拌面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

2、拌面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

3、拌面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克拌面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，拌面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。

4、硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

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