韭菜的营养价值和副作用

韭菜的营养价值和副作用

我们每逢过节都会吃饺子，当然了，韭菜就是很不错的饺子馅哦，许多的朋友们对于韭菜馅儿的饺子都是非常喜欢吃的，当然了，韭菜不仅美味哦，并且营养价值也是非常高的，但是也是有着一定的副作用的，下面我们就来看看吧。

韭菜的营养价值

1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

3、韭菜中含有较多的粗纤维。

4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

韭菜的副作用

1、韭菜偏热性，如果经常过量的食用韭菜，那么会导致我们出现上火的症状，因此阴虚火旺者不宜多吃。胃虚有热、消化不良不宜食用。

2、夏韭老化，纤维多而粗造，如果大量的食用韭菜，那么会影响我们消化系统正常工作的，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。

3、韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。

韭菜的营养价值是非常高的，韭菜中很有丰富的水分和维生素等等这些营养物质，并且我们经常吃一些韭菜还能够起到很不错的提高免疫力的作用哦，但是大家也要重视这些副作用了，如果过量的食用韭菜，那么对于我们人体的健康也是有危害的。

韭菜吃多了有副作用吗

你好：没有害处的，
韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用

韭菜有什么功效和禁忌

韭菜是非常有争议的一种蔬菜，很多朋友非常喜爱吃韭菜，尤其是韭菜鸡蛋的饺子。但是也有一些朋友非常不习惯韭菜的味道，非常难闻。韭菜的食疗作用是不可小觑的，今天就随小编一起来看看韭菜的食疗作用于饮食禁忌。
吃韭菜，从农历二月延至整个春天，一直可吃到”六月韭，臭死狗“为止。然而，有人钟爱的它的味道，有人却不喜欢吃后口中的韭菜味。韭菜营养丰富，但也需注意不少食用的禁忌。
农历二月所生长的韭菜，由于气候佳，土壤适中，种植出来的韭菜是营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。除了品质好，其性味也很适合冬春季节的人体。冬春气温较低，而韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。冬天人体贮藏阳气，韭菜温补肾阳，最宜人体阳气收藏;而春天人体肝气偏盛，木克脾土，因此，会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。韭菜具有温阳透窍的作用，可以袪散初春的寒气。春天保养阳气的方法之一，就是多吃韭菜。
“藕能滋阴，韭可起阳”，这句俗语是根据男女不同生理特点的归纳与总结。因男多肾阳虚，女多阴血虚，男人多吃韭菜以补阳，女人多吃莲藕以增血。营养学家于仁文则认为这句话没有太多根据，在具体应用的时候，还应结合个人身体的具体情况，灵活应用，女士也适合食用韭菜。
韭菜营养虽然丰富，然而也有不少食用的禁忌：1.消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃;2.《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用;3.有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜;4.不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。
韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸)，老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，因此食用要适量。否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。每人每次食用100克~200克，每周一两次即可。

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