人参的选购及正确食用方法

人参的选购及正确食用方法

一、分类

人参加工产品按加工工艺可分为：红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等。

红参是以优质鲜人参为原料，经刷洗、蒸制、烘干而制成。模压红参是以优质红参为原料，经过整形、软化，利用特制模具压制而成。红参和模压红参在加工时因高温蒸熟，使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性，这样既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化，有利于营养成分的保持。

生晒参是以鲜人参为原料刷洗下须后于40～50℃烘干而得。全须生晒参是以鲜人参为原料，刷洗后晒干或于40～50℃烘干而成。生晒参和全须生晒参加工时因失去水分，在干燥情况下抑制了水解酶的活性，防止人参皂甙发生水解，保证营养成分不受损失；人参失去水分，在干燥状态，不易感染霉菌等微生物，防止发生霉变。

活性人参，又称冻干参，即通过低温冷冻技术处理而干燥的人参，它是采用冷冻和低温干燥法加工而成的。其加工原理是，将新鲜人参在低温下呈冰冻状态，利用冰态直接变成气态的升华原理，使参根小水分脱出达到干燥的目的。在升华过程中，参根温度保持在0℃以下，因而对酶、蛋白质、核酸等不耐热的物质无破坏作用，达到了充分保留了人参的有效营养成分及其生物活性的目的，经干燥后能排除 95%--99%的水分，有利于长期保存而不虫蛀，并可保持鲜人参的外形不变。活性人参是近年来新开发的人参产品。

二、选购

人参加工产品种类繁多，各具特色，质量差异大，但消费者只要把握以下几点就可以买到放心满意的产品：

1、勿选抽沟严重、坚而不实人参产品。无论红参还是生晒参出现这种现象有二种可能：一是人参参龄短；二是加工过程中管理不当，造成脱浆，出现抽沟、萎缩现象。这样的产品不仅营养价值大打折扣，而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质。

2、勿选参根破肚开裂，参根形体碎小，无光泽的人参。参根破肚开裂导致浆液外溢，营养成分流失；外生内熟、有生心，在潮湿的环境中易吸潮变软，不利于保存。对红参来说，营养价值取决于参根形状的大小和色泽的好坏。因此，在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品。

3、要注意产品的包装方式、标签标识应齐全。采用密封包装或真空包装的产品，由于其与外界隔绝好，可避免发生虫蛀、发霉变质等情况。一般来说正规企业的产品其标签标识都比较完整，可以放心购买。

4、要选择规模较大企业的产品。由于有一定规模的企业对材料的质量控制严，生产工艺、生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量有所保证。

三、正确食用

我国食用人参的历史悠久，对它的神奇功效也是推崇倍至，据史书记载：人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法很有讲究：

1、炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

2、嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

3、磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

4、冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

5、泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

6、炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

人参怎样吃对人体好

众所周知，人参是一种很好的补药，对人体有着巨大好处。随着人们生活水平和收入的提高，人参这种珍贵的药材也逐渐走上百姓的餐桌，那么人参怎样吃才最好呢?下面我给大家介绍几种人参的常见吃法。

人参的吃法有哪些 吃法一：炖服

将生晒的人参切片，取食量根据个人体质而定，将参片放入瓷碗内，加适量水，密封碗口，放置锅内蒸架上，隔水蒸，水开后再用小火煮沸20~30分钟。

先服参汁，然后将参片吞服，早饭前半小时服用，连服一个冬季效果甚佳。对于虚脱之症，可用大剂量15~30克，用武火急煎，煮取浓汁，分数次灌服。

吃法二：蒸服

取人参6~9克、适量水、冰糖放于瓷碗或参罐内，加盖，隔水以文火炖蒸。先饮汁，后食渣。

吃法三：煮服

将人参干掰碎置于沙锅当中，加水煮至白参变红、水含苦味时，再加一匙蜂蜜加以搅拌，使二者的有效成分合而为一。此汤称为人参蜜汤，毎天早晨饮一大盅，既壮阳又治病。

吃法四：含服

将人参片直接含在嘴里，缓慢咀嚼，将参片含化，上海人称为生含。含化少量白参片可强壮滋补、防御疾病，对于口腔咽喉病变犹有良效。

若服用红参，可先将红参放在锅内蒸软后切成片，每次取2~3片，放入口中噙化，细嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，为最简单的服用方法。

吃法五：炖汤

取人参一支，老母鸡一只，根据需要配伍多种药材。一起放入砂锅内，文火炖2小时。汤和食材都可以吃，有大补之功效。不过不建议常喝此汤，怕大补过头，适得其反。

人参食用禁忌 1、过度虚弱的病患

中医有一句话：?虚不受补?，虽然人参适合气虚患食用，但若身体过度虚弱，吃了人参恐怕也无法对身体有助益。

2、月经期间的女性

月经期间不适合食用人参，如需要使用，一定要先咨询合格且专业的中医师较佳。

3、感冒、感染者 感冒、感染的患者，若体内仍然有病邪存在，那么吃人参反而容易补到病邪，让疾病更加恶化。除非是原本身体就很虚弱，又遭到感染，这时中医师才会视情况斟酌使用。

4、手术前、后病患 即将接受手术，或是手术刚结束一周内的病患，由于伤口还处于感染发炎的高危险期间，较不适合食用人参补身。

5、孕妇或哺乳期妇女

一般来说，身体健康的产妇并不需要食用人参;而哺育母乳中的妈咪若食用人参，可能会出现退奶的状况，建议食用前先寻问医师才安心。

人参的选购技巧和保存 人参选购与保存 一、人参选购

1、看人参的质地

挑选人参时，仔细观察人参的横断面，横断面往往最容易看到人参的质地。普通的掰、掐都无法折断人参，甚至用坚硬的榔头也很难折断。这样的人参它的质地属于紧实坚实的。如果是质地比较疏松的，用手指轻轻一掐较软，一掰也容易折，这样的人参往往是以次充好，甚至是假的山参冒充的，不建议购买。

2、观察人参的参体

上等的人参，主根应粗实、长度略长。且每只人参的下端都像树枝一样，有分叉又称歧根。一般分为两叉细枝根。大家在挑选时也可根据歧根作为考量之一。上等的人参在主根下留有一小段岐根是很正常的，但是不能留太长。岐根生长的过长会占据主根的重量，而且争夺了主根生长所需的部分营养。

3、检查人参生产包装

查看产品包装购买人参时，要观察人参的外包装标识生产批号是否齐全、包装是否密闭。因为真空包装的产品，由于与外界隔绝处理较好，空气中的细菌、湿气等无法接触到人参可避免发霉、变质等现象发生。一般企业的生产标识也都比较详细清晰、完整，消费者也可放心购买。

二、人参如何保存 人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。人参的贮藏方法有几种：

1、常规保存法：对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。

2、吸湿剂干燥法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。

3、低温保存法：这是较理想的方法。人参在收藏前要晒干，最佳的暴晒时间以上午9时到下午4时之间，但人参不宜长时间暴晒，同时供药用的人参已达到一定的干燥程度。一般只需将人参在午后翻晒1-2小时即可。待其冷却后，用塑料袋包好扎紧袋口，置于电冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。

天然人参怎么食用比较好

天然人参怎么食用比较好

　　天然人参怎么食用比较好，天然人参是补品中的顶级，正确的吃法才能让补品发挥最大的作用，而不是随心所欲地使用，下面我们就来一起了解天然人参怎么食用比较好，需要的朋友可以参考使用。

　　天然人参怎么食用比较好1 　　 1、含片

　　包含片剂是吃新鲜人参的最简单方法。将新鲜的人参切成碎片，放入口中。一段时间后，直接粉碎新鲜的人参片并吞下它们。小心，切片时，一定要切成薄片，不要太厚。

　　 2、炖食物

　　炖方法也很简单。将新鲜人参切成片，并将薄度控制在2厘米。将一片新鲜人参放入碗中，然后盖上水，盖上盖子，放入平底锅中，然后将炖水炖4至5小时，然后炖人参喝汤，新鲜人参片吃掉。

　　 3、泡酒

　　在民间，泡酒是一种非常常见的方法。在通过浸泡葡萄酒处理新鲜人参之后，可以将新鲜人参的纯化整合到葡萄酒中。方法很简单。

　　只需洗净一整份新鲜的人参，然后将其放入摊位。在罐中加入约50~60度的液体，浸泡半个月。半个月后，新鲜人参的净化已完全融入葡萄酒中。每天睡前喝一两口对身体非常有益。

　　 4、熬汤

　　对于身体虚弱的人来说，多喝汤对健康有益。当你在汤中，你可以添加新鲜的人参作为滋养药材。汤，你可以选择做鸡汤，用好的黑鸡，加入2~3片清新的人参片，用细火慢慢煨3小时，慢慢渗透乌鸡精华和人参精华去鸡汤里面。

　　想必每个人都知道，没有什么保健品对身体只有益，没有害，是药三分毒，一切都有两面性。因此，大家在吃人参时，一定不能过量，同时在生活上要保持健康的生活方式，规律自己的作息时间，多多参加体育锻炼，来提高自身的免疫力，这样，才可以让你的身体更健康。

　　天然人参怎么食用比较好2 　　 1、喝人参汁

　　如果你购买的是新鲜的人参，那么，可以把新鲜的人参切成片以后放置在容器当中，同时放入一些清水在里面浸泡，浸泡的时间建议控制在二十分钟左右，接着再放入一些清水在里面，放入清水的量建议控制在可以将人参淹没即可，不要太多，

　　因为太多也是没有用的，接着盖上盖子煎煮一个小时，把药液过滤出来即可，这种方式做出来的人参汁浓度特别高，在服用以后对人的身体滋补效果也是非常好的，见效时间特别快，非常适合大病刚刚好并且需要进补的人群来服用，当然，你也可以直接将其放在锅里面进行煎煮，这种吃法也是很受欢迎和认可的'。

　　 2、泡茶喝

　　这是比较常见的一种服用人参的方法，它的做法是把人参切成片以后取出一定的量放入到事先准备好的杯子里面，加上开水在里面盖上盖子，等半个小时以后将其代替茶来服用即可，这种方式吃人参可以选择反复冲泡，一直到最后味道变淡了把人参吃掉就可以了，这种方法操作起来特别简单，在任何地方都可以服用，而且，在帮助提高体质方面效果也很不错，有需要的朋友可以利用它来泡茶喝。

　　 3、含片

　　你可以把人参切成比较薄的片状以后服用，吃法是每一次取出其中的一片到两片左右放在嘴里面含着，一直到没有味道以后将其嚼烂并且吞下去就行，这种方法比泡水喝还要更方便一些，可以说在任何时候都可以选择，这种方法比较适合一些体质比较虚弱或者是大病初愈的朋友在需要进补的时候服用。

　　 4、研碎成粉末服用

　　除了上述这些吃法以外，你也可以把人参晒干以后研碎成粉末以后用开水来进行冲服，每一次服用三克，每天服用三次即可，当然，如果你觉得冲服起来比较麻烦，也可以将其装入到一些空心的胶囊里面，直接服用胶囊，这种方法是比较简单的方法，而且，也能够让里面的有效成分被充分利用，避免出现不必要的营养浪费。

　　人参怎么吃效果最好？上面就是人参的四大常见的吃法，这四种吃法的效果都是比较理想的，而且，这些方法都不复杂，有想要通过简单方法吃人参的朋友不妨看看这四种方法到底怎么样，要是觉得可行，不妨选择其中一个或者是几个适合自己的方法来吃人参。

长白山人参怎么挑选 长白山人参怎么分辨真假

人参有着很多种吃法，可以煲汤、泡水、煮水等等，大家在进行购买人参的时候有什么妙招吗？长白山人参应该怎么挑选呢？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
长白山人参怎么挑选
1、看人参的干燥度：在挑选人参的时候要注意，最好是挑选比较干燥的人参，而新鲜的生晒参本身就是带有参水的，但是经过密闭环境蒸干和晾晒也会变得比较干燥，而且还不会让营养成分流失掉，这样的人参是比较健康的，但是如果选择的是非正规途径购买的人参，在干燥度方面就需要仔细检查，摸摸看是不是松软滑嫩的。?

2、看人参的质地：挑选人参的时候一定要看它的横断面，因为这个地方最容易看出人参的质地，一般来讲掐或者掰无法将人参折断，可以通过这样的方法来判断人参的好坏了，如果用手纸一掐就断或者比较软，则说明它们的生长时间非常短，本身的营养价值并不高，所以，建议不要入手。?

3、看人参外观：挑选人参的时候，要去看的就是人参的外观，一般来说有枝的人参主根会比较粗壮，长度会稍微长一些，而且，每支人参下面都跟树枝差不多，在购买的时候可以用其作为考量的依据，如果发现岐根比较长，那么，它就会占据主根的营养成分，从而导致主根的营养不那么好。
长白山人参怎么分辨真假
1、真正的人参来说是非常干燥的一个块根，而且形状上是细长条形的，也可能是长纺锤形的。?

2、人参的长度通常情况下是在两厘米到六厘米之间的，直径大概是在五六毫米的样子。?

3、人参的根部处于钝圆的状态，而且一般来说都是会有残存茎痕的存在，同时人下端比较细。

4、人参的表面是属于黄白色的，而且是半透明的质地，比较脆，很容易就会折断，而人参的断面颜色同样是黄白色的，而且比较亮。

5、人参的须是比较长的，而且韧性上也要强一些，在人参的表面会有一些小米大小的村，在一般来说这样的人参是真正的人参，如果发现人参的参面看起来又白又嫩的，而且很脆嫩，就说明这也的人参并不是纯人参。?

6、观察人参的皮，可以发现真正人参看上去是比较老的，而且这时候呈现出的颜色，是黄色或者褐色的，非常紧密还富有光泽。如果发现人参的皮发白，而且比较嫩，这就不一定是真的人参了。
人参须和人参是一样的功效吗
一样的。人参须是人参的一部分，在功效上，人参须和人参是基本类似的，不过，人参须比较纤细，所以，人参须的药力会稍微差一些，而且，人参须属于人参的边角料，所以，人参须的价格相对来说会比较便宜，在临床上，一些虚弱的轻症或者需要长期调理身体的病人，可以适当的用人参须来泡水喝，可以起到养护体质，促进健康的作用，有利于身体健康。
人参可以直接吃吗
人参可以直接吃。人参是一种中药材，药性很强，服用人参可以起到益智安神的作用，体质虚弱或者久病体虚的人群可以适当的服饮一些人参来调养体质，人参直接吃一般是吃鲜人参，干制的人参口感比较粗糙，不好嚼，也不好吞咽，因此，若想人参直接吃的话，建议食用鲜人参，不过，一次不要吃太多，人参热性较强，若一次性吃得过多的话，容易上火，出现流鼻血等不适反应。

人参食用方法和剂量 人参食用方法介绍

1、切片嚼服

每人用量：每天最好不要超过3克。

具体操作：放口中细嚼，嚼后可带渣一起服下，西洋参比较适合生吃。

2、切碎蒸服

每人用量：5~10克。

具体操作：人参冷水浸数小时，可加少许红枣或桂圆，隔水蒸半小时，一般可蒸三次，每次服汁，最后一次人参一起服下。

3、泡茶服

每人用量：适量。

具体操作：将人参切片或者用参须与茶一起泡，可多次冲泡，直到无味，最后将人参服下。

4、炖服

每人用量：5~10克。

具体操作：人参冷水浸数小时，可加鸡肉一起炖，先大火力把水煮开，再用慢火炖一个小时以上，服用后可再炖2~3次，最后一次人参一起服下。

5、研粉吞服

每人用量：每日吞服一克，一日两次。

具体操作：将干燥人参研磨成粉末，吞服。

6、浸酒服

每人用量：每次两汤匙，早晚各服一次。

具体操作：人参与米酒一同浸泡十天左右，然后服用。

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