1、卷人参
材料:水参1根,黄瓜1个,紫甘兰2片,枣3个,栗子2个,松子5个,蜜水或砂糖水适量,人参精华液1小勺, 蜂蜜1大勺。
烹饪方法: 首先将水参和黄瓜切成薄片,浸入蜂蜜或砂糖水中,使之润泽。把余下的水参、紫甘兰、枣、栗子、松子等切成丝状待用。然后,将蜂蜜、人参精华液与刚刚切好的丝混合作馅,包入浸过蜂蜜或砂糖水的水参和黄瓜片中即可。
2、煎人参鳗鱼
材料:鳗鱼2条,水2杯,酱油1/4杯,清酒(料酒)2大勺,白砂糖2大勺, 苹果半个,洋葱半个,青椒2个,生姜1瓣,尾参根20克。
烹饪方法: 把鳗鱼头部切下,剔出鱼骨,然后把鱼身以5至6厘米的长度切成片状待用。拿出大锅倒入少许水,把鳗鱼骨放入其中,连同洋葱、葱根、苹果、青椒、生姜、酱油、清酒等一起焖。大约半小时后把尾参根放入里面继续焖,直到汤水浓稠减至一半为止,作为酱料。最后把鳗鱼放到烤盘上涂好该酱料微火烤熟即可。
3、人参炒虾
材料:水参2根,大虾4只,洋葱1/4个,大辣椒1/4个,黄辣椒1/3个,色拉油1大匙,酱油1.5大匙,糖稀1/2匙,精盐少许。
烹饪方法:水参洗净后切丝,大虾放入盐水里洗净,洋葱和辣椒切块。然后将炒锅置于火上,待锅中水沸腾后放入色拉油,并放入洋葱、辣椒略微炒过,再放水参、酱油、糖及大虾炒熟。大虾营养丰富,水参炒虾是道全家人可享用的营养餐。
4、人参鲜蘑汤
材料:水参2根,鲜蘑、口蘑、香菇、花子蘑各3颗,枸杞少许,大枣数颗,水500克,香油1大匙,淀粉水2大匙,精盐少许,鸡肉汤适量。
烹饪方法:水参洗净后备用,炒锅内放入香油,微热后放入水参、鲜蘑、口蘑、香菇、花子蘑等微炒。然后倒入鸡肉汤,放入枸杞和大枣,以大火煮熟后,放入少许淀粉水和精盐调味即可。
5、人参鸡汤
材料:幼鸡1只,水参1根,枣2个,大蒜3瓣,江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1大勺,生姜半瓣,水适量。
烹饪方法:将水参、枣、蒜、生姜、江粟米、去皮的荏胡麻等洗干净后装在幼鸡的肚内,装满后拿绳捆起来。然后把幼鸡放进锅内,倒入水直至所有材料全部浸泡,用旺火来烹煮。沸腾后,将泡沫清除,继续煮,直至幼鸡肉和里面的材料煮烂。最后,将鸡肉和汤一起盛在陶器锅内,均匀撒上盐、胡椒粉即可。注意,水参和蒜等材料必须放入幼鸡的肚内进行烹饪,因为只有这样才能让香味渗透到鸡肉内。
在此介绍六种方法以供选用。x0dx0a1、细嚼噙化:x0dx0a每次用人参片1-2片,放入口中慢慢嚼烂噙化。x0dx0a2、煎汤饮用:x0dx0a将人参切成药片,洗净放入砂罐中,加入清水(以高出参片2厘米为准)浸泡0.5-1小时,加盖用小火煎1-1.5小时,即可取汁饮用。x0dx0a3、隔水炖服:x0dx0a将参片5-8片放入小碗,加适量清水,放入加有冷水的锅中隔水蒸0.5-1小时,可加适量蜂蜜连汤带渣服用。x0dx0a4、泡茶饮服:x0dx0a取人参片5-8片,置于杯中,冲入沸水,加盖5-10分钟,即可代茶饮服。可以连泡多次,待汤味变浅,可连汤带渣一同服食。x0dx0a5、浸酒饮服:x0dx0a取整枝人参10-20克,浸入500毫升白酒中,密封,每天将容器振摇一次,两周后即可服用。每次10毫升左右。x0dx0a6、研末冲服:x0dx0a将人参研成粉末,装入胶囊服用,每次1.5-2克,或用开水送服。x0dx0a值得提醒的是,在服用人参的同时,不要吃萝卜、绿豆、或饮茶,以免影响补力。如发生感冒发热等疾病,或者因服用不当产生腹胀、食欲不好等副作用时,应暂停服用,也可炖服萝卜、绿豆减轻症状。
人参怎么吃正确
关于人参的食用方法有很多,可煎汤内服,可泡酒饮用,可与其他食材炖食或煲汤等。
1.煎汤入药:人参作为中药饮片入药时,可煎汤内服(另煎兑服),常规使用剂量为3 9克,也可研粉吞服。服用期间禁止于五灵脂、藜芦同时服用。
2.泡酒:当代很多人都喜欢饮用人参泡的药酒,认为可以补气、益寿、延年,人参大补酒、人参地黄酒、人参百岁酒、人参茯苓酒等知名药酒都含有人参成分。由于人参滋补效力较强,每次饮用不宜过量。
3.炖食:日常生活中可将人参加入到菜肴中,使菜品具备了一定程度的药膳作用。如人参鸡汤、人参炖乳鸽、人参桂圆猪心汤等。
本内容由湖北省中西医结合医院 药学部 副主任药师 王星翘审核
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清蒸人参鸡母鸡一只放入盆内,加入参15克(先蒸30分钟),水发香菇、玉兰片、葱、姜、盐、料酒、味精各适量,上笼用旺火蒸至鸡熟烂、此款取其抗衰老之功效。
参归腰子人参15克、当归10克,用文火煎煮30分钟,取汤汁、猪腰子切成丝,葱、姜切片,与花椒并人调料包,然后将其与猪腰丝一同放入药汁中文火煮熟、拣出调料包,加酱油、香油、盐、味精调味即成、此款取其补肾填精、强身健体之功效。
人参鹌鹑鹌鹑4只切块,在油中翻炒,加葱、姜、料酒、醋、盐、少量水,加人人参粉6克,煮至汤干、鹌鹑肉熟即可、此款取其补益五脏、益气、强筋骨之功效。
人参莲子汤人参10克、莲子10枚、冰糖30克、将人参、莲子放入碗中加清水浸泡30分钟,再加冰糖,蒸60分钟即成,每日一次饮汤吃莲子,人参留用,至第三次时汤同人参一起食用、此款取其抗癌、抗衰老、补脾益气之功效。
人参枸杞酒人参20克切片,与350克枸杞子装入纱布袋中、冰糖适量在锅中加水加热至冰糖溶化、糖汁黏稠、色黄、白酒10千克放人坛中,加人参、枸杞布袋,密封浸泡10~15天(每日用竹筷搅动一次)、取出药袋,加入冰糖即可饮用,每日10—20毫升、此款取其滋阴养血之功效。
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