艾草清明果怎么做,艾草青团的做法

艾草清明果怎么做,艾草青团的做法

清明时节，很多时令性的食物都纷纷出现在大众面前，如艾草清明果、暖菇包、艾粄等。清明果就是一种很好的节日食品，那么艾草清明果怎么做呢?简单介绍几种艾草青团的做法。

艾草清明果怎么做

1、艾草清明果

食材：瘦肉、豆腐干、艾草、糯米粉等

做法：所有食材切碎、搅拌均匀，用艾草、糯米粉揉成的小面团包裹蒸熟。

功效：具有化痰止咳、增强机体抵抗力、益气安胎的作用，对女性经期紊乱、经量过少、痛经等有很好的缓解效果。

2、咸蛋黄艾草青团

食材：咸蛋黄、肉松、红豆沙、糯米粉、艾草等

做法：用艾草、糯米粉揉成的小面团，将所有食材分层次，包裹蒸熟。

功效：具有清热解毒、补血补虚、健脾暖胃的作用，但咸蛋黄艾草青团的热量较高，三高人群和减脂期的人群要尽量少食或不食。

3、红豆芋泥青团

食材：红豆沙、芋头、紫薯、糯米粉、艾草等

做法：用艾草、糯米粉揉成的小面团，将所有食材包裹蒸熟。

功效：具有健脾开胃、促进食欲的作用，在一定程度上可缓解食欲不振等迹象，也可用来解馋，但也要控制摄入量，以免加重胃肠道负担。

清明果是用艾草做的吗？艾草可以做清明果吗？

清明果是清明节的一种传统美食，其原料也是特选清明时节的食材，清明果的制作需要一种绿色的草，那么，清明果是用艾草做的吗？艾草可以做清明果吗？
清明果是用艾草做的吗
清明果多用艾草或鼠曲草做成。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸；而鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。
艾草清明果的做法
原料：米粉、糯米粉、艾、食用碱、咸馅料。

做法

1、米粉、糯米粉、艾、食用碱。

2、咸馅料、炒熟后的咸馅料、甜馅料（白糖芝麻）。

注意

把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。
做清明果皮

1、艾叶用热水焯，压出苦汁，放凉水冲洗。

以上过程重复两遍

2、加一点碱，沸水煮烂艾，连同汁倒入米粉里拌，拌匀。

3、加入糯米粉，再次揉匀，揉成碧绿的面团（用湿巾覆盖）。

4、搓成条，分成小团，捏成形。
注意事项
1、糯米粉与早米粉的比例最好是5:6。

2、揉好的面团要注意保湿保温。我的办法是把装面团的盆端在热水上。

3、要注意区别艾叶。

4、纯糯米粉不可以捏花型。

5、必须等馅料冷却才能拿来包。

6、上锅的时候必须是滚水上锅。

艾草的各种做法？

艾草的做法

一.艾糍(艾草青团)的做法

1.首先把新鲜的艾叶留叶去柄清洗干净放到锅里用沸水焯一下，然后捞出来加适量清水用料理机打成糊或者用刀剁成艾叶糊备用。

2.接下来就是做馅，将冬笋、五花肉、葱、香菇、等馅料剁碎，要求馅不能剁太粗或太细，太粗了则不好包皮，也不利于各种味道的散发和相融，太细了口感不好。馅料剁碎完成后加少量味精、胡椒粉和盐搅拌均匀备用。

3.将准备好的糯米粉置入大盆中，同时加入艾草糊和适量的白糖，把糯米粉、艾草糊、白砂糖混合在一起，一斤的糯米粉大约加半斤白砂糖，如果不希望味太甜，白砂糖可适当减量。然后加上花生油，一边搅拌一边加水(主要加水的时候切莫心急加太多水了，水太多了就没办法搓成团了)，揉成糯米团，再把糯米团均匀地分成许多小团，在手心把糯米小团均匀的摊成薄厚均匀的片，这就是青团的皮。

4.接下来开始往皮里放入做好的馅，然后将皮收口捏圆做成生胚。(注意：馅不要太多或太少，太多的话在蒸的过程中容易爆裂，馅会散落，太少香味不够浓郁)将这一个个捏好的青团放在芒果叶上，因为芒果叶有一股香味，青团可以吸收它的香味，吃起来有一股淡淡的清香。当然如果没有芒果叶子的话也可以把青团放在荷叶片上。

最后将青团整齐摆放在蒸笼里，面上蘸水同时点上炒香的黑芝麻，完了之后就可以把大锅里的水烧开，然后把蒸笼放到铁锅上面去蒸了，中火蒸上15分钟到20分钟即可。

二.艾叶老母鸡汤
取新鲜艾叶15g，宰杀干净老母鸡去内脏一只。把老母鸡洗净切块放入蛊中，加入少许姜丝、适量米酒和清水，用大火烧开后加入艾叶，见艾叶煮熟即可。取用新鲜艾叶煲汤没有老艾那么苦，食之有一股浓香。此汤可分2~3次食用，适合妇女月经期服用，此汤有具有温阳散寒，活血化瘀、温经补血的功效。

三.艾叶红枣煮鸡蛋
将艾叶、大枣、鸡蛋洗净一同放入锅中，加适量清水煮沸直到鸡蛋煮熟然后剥去鸡蛋壳放入汤汁中再文火 5~10 分钟，放入适量红糖，待红糖溶解后过滤去艾叶，食用红枣汤汁和鸡蛋。

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