柚子皮的做法

1、柚皮烹制法

以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。

2、糖渍柚子皮

（1）取出柚子皮，尽量不要带白色部分

（2）加入白糖，腌制过夜，腌制过夜后的皮灰变软，有液体出来

（3）放入锅中，再加入些冰糖，小火煮

（4）煮到糖粘稠，柚子皮变透明即可。

3、肉酱扣柚皮

材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。

做法：

（1）五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟；

（2）放入已经处理好柚皮；

（3）放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。

特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散发出浓郁的乡土气息。

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