柿子醋的制作方法？

柿子醋的制作方法

方法

材料：成熟健康的新鲜柿子，无毒塑料布，棉纱，缸罐类器皿。

做法：

①、先把柿子清洗干净，在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂。

②、将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干，在器皿底部铺上一层干净的棉纱。

③、再将塑料布在器皿内衬上一层，将柿子放入器皿内。

④、柿子放好后再盖上一层棉纱，将器皿用防尘网罩上，放到干净无蚊虫的地方。

⑤、柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后，闻到器皿内有醋的酸味，就看看器皿内的柿子液上有没有一层乳白色半透明的醋衣，如果有，则第一次发酵成功。

⑥、将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封，选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑，将醋瓶埋入。

⑦、待柿子醋已发酵完全后即可，此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。

制作须知：

①、柿子醋存放的时间越长颜色越深。

②、柿子醋酿好后内有沉淀物属于正常现象。

③、未成熟的柿子作出的柿子醋是青色的。

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