羊肚菌烧肉怎么做

羊肚菌烧肉怎么做

大家千万不要被羊肚菌表面上的名字所蒙蔽了，羊肚菌之所以叫做羊肚菌，是由于羊肚菌这种菌类的外表长得酷似羊肚儿，报名的并不是说羊肚菌就是一种羊身上的食材，而事实上羊肚菌则是属于一种素菜的，所以很多人就喜欢将其与肉类食物一起制作。

羊肚菌烧肉怎么做

1.羊肚菌与许多肉类食物一起搭配都可以做出非常美味的食材，而今天小编要给大家介绍的是羊肚菌烧肉的做法，在制作这道菜之前，大家需要准备适量的羊肚菌和五花肉，而除了这两个主要的食材之外，建议大家在准备一些生姜，食盐，大蒜，胡椒粉和清水。

2.新疆羊肚菌进行一下泡发处理，在泡发羊肚菌的过程中建议加入一些食盐进去，这样可以使羊肚菌更加的清洁，泡好羊肚菌之后，我们将其取出，并将羊肚菌上面的水分控干。

3.把准备好的五花肉事先切成小方块状，然后我们需要先用油锅煸炒一下五花肉，这样可以使五花肉里面的油出来。

4.直接在扁炒完五花肉之后加入水进去，加入的水不要过少，要没过五花肉，然后取适量的胡椒粉加到其中，接着就是一个煮的过程，大概煮20分钟左右，把泡发处理好的羊肚菌加入到锅中，在加入羊肚菌之后还需要加入一些调味品进行调味，如果水不够的话，还需要再加入一些水进去，然后继续煮30分钟左右就可以取出来吃了。

羊肚菌烹饪方法

羊肚菌的营养价值非常高，还自带一种独特的香味。
　贡山的羊肚菌滞销了，很多人除了拿它煲汤，也不知道怎么做了吃，希望我能够多做一些关于羊肚菌的菜谱，让更多人了解这个食材，也一起学做，一起参与进来，一起助农。
今天懒哥就给大家带来了一道羊肚菌酿肉的做法，喜欢的朋友可以试试哦!
用料：
羊肚菌，虾仁，猪肉糜。
做法：
我这个是干的羊肚菌，需要将其放入温水中浸泡，泡到羊肚菌变软，即可取出。清洗干净后，用刀片开。
虾仁去虾线，切成小丁后再用刀剁成虾泥。
将剁好的虾泥放入肉糜盘中，加葱末、姜末、盐、白胡椒碎调味，用手给它揉匀，揉到虾泥和猪肉糜混合到一起，且有黏性。
取一朵羊肚菌，将调好的虾仁肉泥嵌入到羊肚菌中，放在盘子里。
锅内倒水，羊肚菌隔水蒸20分钟。
蒸好以后，取出，将蒸出来的汤汁再倒入锅内。
锅里加一点点的清水，再加适量的盐和鸡汁，搅拌均匀。
烧沸后淋入一点水淀粉勾芡，待汤汁稍微浓稠一些后，关火，再加一点香油搅拌均匀。
把调好的芡汁淋在羊肚菌上，撒上一点小葱末，这道羊肚菌酿肉就做好了。加了虾泥后，使得这道菜吃起来更鲜了，口感也更好，营养丰富，喜欢的朋友别忘记试试哦！
小贴士：
选择七分瘦三分肥的猪肉，将其绞成猪肉糜，这个比例做出来的肉糜口感更好。

羊肚菌酿肉的做法步骤图，羊肚菌酿肉怎么做

羊肚菌酿肉的做法步骤

1. 因为我们这不是羊肚菌产地，妹妹专门带回野生羊肚菌干菌子，清水泡发，需要提前一天泡，反复泡洗，最少冲三次以上，要注意力度，不要用力揉烂了。完整的菌才能酿肉，不冲干净会有沙粒！

2. 泡好的羊肚菌去把，不要扔，可以炒青菜炖排骨，我炒蚝油青菜时放里了，非常鲜嫩！

3. 瘦肉剁碎，放蚝油生抽姜末香油搅拌，放置20分钟入味

4. 把入味的肉肉酿入羊肚菌里，其实顺序有点反，我是先剁肉拌馅然后处理羊肚菌，时间差不多正好。

5. 水开后大火蒸10到15分钟，可以根据家里火力情况调节，切小葱准备

6. 蒸好取出，把盘里汁倒锅里，加一点蚝油生抽，滚开，盘中羊肚菌酿肉上洒小葱，把料汁浇上，完成！！！味道真的很鲜美……

小贴士

一定要洗干净，不然吃到沙粒就不好了。新鲜的羊肚菌当然洗洗就可以了，而且味道更美味……

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