羊肚菌的营养价值

羊肚菌的营养价值

羊肚菌的热量

羊肚菌是一种不为大家所熟知的一种菌类食物，这种食物在全世界范围内都是比较珍稀的食材，而羊肚菌却可以帮助我们的身体补充多种营养物质，可以帮助起到非常多的功效与作用，所以一些养生的人也会迫不及待地选择养肚菌，那么羊肚菌这种食物的热量是多少呢?

羊肚菌的热量

1.热量其实是我们衡量一种食物的一个标准，就像我们说一个人的重量是一个道理，这种食物的热量往往代表着一种食物中所含有的营养价值的多少，而一种食物中不同比例的营养价值也会同样的给这种食物不同的热量。有的时候热量过多就不建议一些减肥的人去吃啦，但是有的时候一种食物热量过高并不代表着这种食物会带来肥胖。

2.羊肚菌这种食物中所含有的热量并不低，通常情况下，我们以100克的羊肚菌来衡量它的热量，而在我们人体食用了100克的羊肚菌之后，通常会给身体带来321大卡的热量，当然啦，这样的一个数据是不足以说明什么的，但是我们用另外一些尴尬因素来衡量，就可以了解到了，在我们人体摄取过321大卡的热量之后，如果想要通过打篮球消耗掉这些热量的话，那么至少需要打篮球53分钟才可以，所以由此可见羊肚菌中所含有的热量确实不低。

3.羊肚菌之所以含有的热量那么高，是因为羊肚菌中所含有的营养物质是非常之丰富的。

了解到羊肚菌的热量之后，很多人会感觉在减肥期间是不适合吃羊肚菌这种食材的，但其实并不是如此，羊肚菌中含有的维生素的种类是非常丰富的，而且羊肚菌中还含有20多种氨基酸物质，这些物质都是可以帮助减肥的，所以在减肥期间是可以适当的吃一些羊肚菌的。

羊肚菌的营养价值

羊肚菌是一种无论是在我国还是在世界范围内都是比较珍惜的菌类食材，而这种菌类食材中所含有的营养价值是非常丰富的，甚至要比冬虫夏草更要富含营养物质，那么很多人就要问了，羊肚菌中到底有哪些营养物质呢?下面小编就来给大家介绍一下羊肚菌中的营养物质。

羊肚菌的营养价值

1.说起羊肚菌的营养成分，最先想到的就是羊肚菌中所含有的那些氨基酸和蛋白质，而羊肚菌这种食物中光氨基酸就含有20多种，这还是能叫得上名字的氨基酸，而另外的一些隐藏的氨基酸类营养物质是数不过来的，正是由于羊肚菌中所含有的这些氨基酸和蛋白质，才可以帮助我们的肌体进行更加活跃的活动，这也是为什么适当的吃一些羊肚菌，可以帮助起到抗疲劳和补脑的效果的根本原因。

2.羊肚菌中所含有的维生素种类也是非常丰富的，甚至可以说是数不胜数，而在数量多的同时，羊肚菌中所含有的这些维生素的质量也是非常高的，比如羊肚菌中所含有的四种叶黄素以及胡萝卜素就可以帮助我们达到一个补充眼睛的效果，而羊肚菌中所含有的一些生物素，玉米黄质以及烟酸等也都可以帮助我们身体的不同方面起到相应的功效。

3.矿质元素在羊肚菌中可谓是比比皆是，锌锰铜铬铁在羊肚菌中是样样不少，而除了这些比较有代表性的矿质元素外，羊肚菌中还含有一些其他的可以帮助身体提高活性的矿质元素，这其中就包括镁元素。

大家在了解到羊肚菌中所含有的营养价值之后也就可以自然而然的明白为什么羊肚菌中所含有的热量这么高了?试想一下，羊肚菌中储存了这么多的营养物质，它的热量怎么能不高呢?

羊肚菌的功效与作用

说起羊肚菌这个名字，大多数人都是会感到陌生的，其实我们在听羊肚菌这种食物的名字的时候就可以推测出其实这是一种菌类食物，不过这种菌类食物由于是一种比较珍稀的食物，所以是不被大众所熟知的。那么羊肚菌这种食物有哪些的功效与作用呢?

羊肚菌的功效与作用

1.对于一些经常熬夜加班或者经常熬夜学习的学生来说，他们的身体长期处于一个疲劳的状态，而随之而来的连锁反应就是经常感觉非常的疲惫，经常会想要睡觉，这样的人就是疲劳感太过严重了，而这样的一些人在他们疲惫的时候适量的吃一些羊肚菌这种食物就可以帮助起到一个非常好的抗疲劳的效果，使人看起来精神焕发，而且也可以提神，使这些经常劳作的人看起来更加的有精气神儿，做事也会更加的灵活。

2.我们每一个人身体中都有一定的免疫系统，当外来病菌侵入之后，我们的免疫系统便会分泌抗体，对外来的细菌进行抵抗作用，抗体的多少直接决定着我们生病的程度，我们也通常称之为免疫力，生活中适当的吃一些羊肚菌，就可以帮助很好的，起到提高免疫力的效果，老年人的抵抗力可能会更弱一些，那么给老人适当的吃一些羊肚菌也可以帮助老人们大大提高机体内抗外界病毒的能力。

3.对于一些男性来说，适当的吃一些羊肚菌还可以帮助达到一个补肾壮阳的效果，对正在发育中的孩子来说，适当的吃一些羊肚菌可以帮助很好的补补脑。

关于羊肚菌的功效与作用，大家是不是已经了解了很多了呢?我们知道癌症也是一种非常令人恐惧的疾病，一旦被告知患上了癌症，那种绝望是不言而喻的，而在生活中适当的吃一些羊肚菌也可以帮助很好的起到一个防癌抗癌的效果。

羊肚菌真的很有营养价值吗？

羊肚菌是世界公认的稀少又名贵的菌类，它具有很高的食用价值和药用价值，富有多种营养，在抗癌症方面也有极其优异的疗效，在发达国家一直被看做是高档的补品。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。允其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南境内也发现有羊肚菌。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。

羊肚菌营养价值及吃法 有哪些呢

1、红烧：红烧羊肚菌，虽然颜色上增添了不少神秘的色彩，但是它最讲究的是原汁原味，汤多则味淡，汤少则主料不易烧头，因为调色和调味都是红烧有养肚菌的主体，两者是密不可分的；红烧羊肚菌可不用过于调色甚至是清色红烧羊肚菌味道都很鲜美。这类的代表菜品有红烧羊肚菌，羊肚菌烧肉等。

2、煲汤：新鲜的羊肚菌是比较难保存的，因此大家用羊肚菌煲汤的时候应该选择用干货，煲汤的方式是最容易让人吸收和消化的，煲汤的过程中，羊肚菌的营养成分会随着流入汤品之中，这样既可以满足口感，而且营养吸收也是非常棒的。

3、羊肚菌让人关注的不只是它的鲜美味道，更有它丰富的营养成分，还有极高的营养价值了；根据研究测定表明，每百克的羊肚菌干品中营养成分含量有：可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。

4、这些丰富的营养成分数据表，很明确的显示了它的营养，这些丰富的物质数据含量可以喝牛奶、肉类的营养相比了；而且难得的是，羊肚菌内含丰富的硒成分是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；此外，羊肚菌内含丰富的维生素E，这是一起技强的抗氧化物质，可以有效的清除身体内的自由基，对于对抗病毒、癌症都有很好的功效；此外，羊肚菌内含的微量元素是较高的，食用具有强身健体、抵抗病菌、预防感冒、增强身体免疫力的功效。

5、值得一提的是，羊肚菌内含有大量的矿物质元素，其中钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍。可见羊肚菌的营养价值之高。

羊肚菌的营养价值功效作用和好处

羊肚菌是我们经常食用的一种菌类，它营养丰富，那么羊肚菌的营养有哪些呢？吃羊肚菌有什么好处？以下是我收集整理的关于羊肚菌的知识，希望对你有帮助。

羊肚菌的营养价值 1.每100克羊肚菌营养素含量：可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。

2.据测定：羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%、特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%;多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富，有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量，被誉为食品之冠。

3.据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。

4.羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍。

羊肚菌的功效 羊肚菌性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

吃羊肚菌的好处 1.抗肿瘤

羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

2.防癌抗癌

羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

3.提高性欲

有资料表明，羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份，可促进男性的性欲提高。

4.减肥美容

羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。

羊肚菌的药用价值 羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，在云南、西藏、四川、贵州有分布。

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羊肚菌的功效好处

羊肚菌的功效好处

羊肚菌的功效好处，羊肚菌的食用记录已久,它是一种十分珍贵的野生菌，人们食用以后有多种保健功效存在，可以用于一些常见疾病的治疗和预防。以下羊肚菌的功效好处。

羊肚菌的功效好处1 羊肚菌的功效与作用

1、抵抗肿瘤，羊肚菌里面含有非常丰富的抵抗病毒的活性成分，而且还可以抵抗细菌，抑制肿瘤多糖，能够让身体免疫力变得比较强，又可以抵抗病毒以及抵抗疲劳，抑制肿瘤出现。

2、减肥美容，吃一些羊肚菌还可以让皮肤变得越来越好，特别是爱美的女性，适当的吃一些羊肚菌就可以让皮肤变得更白，还可以达到美容作用，可以去除暗疮以及雀斑，还可以去除黄斑，黑斑，能够让皮肤变得更加光滑细腻。

羊肚菌的营养价值

羊肚菌里面含有的营养物质非常丰富，像碳水化合物，粗蛋白以及粗脂肪，还含有非常丰富的氨基酸，特别是谷氨酸的含量非常高。人体所需要的氨基酸成分，羊肚菌里面就含有十多种，而且它里面还含有非常丰富的叶酸以及泛酸，还含有烟酸，维生素b2，维生素b1，和鱼粉，牛乳比起来营养成分也更高。

羊肚菌怎么吃

1、羊肚菌炖土豆牛肉，需要准备适量羊肚菌，一些土豆，牛肉，还需要准备适量的生姜，少许盐，料酒，冰糖和酱油，先把羊肚菌清洗干净以后备用，如果是干的羊肚菌就应该爆发一下，把原汤留下沉淀以后备用，牛肉清洗干净后去除血水，锅里面加入适量的油，把大蒜生姜炒香，再加入牛肉，少许冰糖，生抽，老抽，料酒，再加入适量的蚝油翻炒均匀，然后加入原汤，用大火煮开，再改成小火慢慢的炖煮40分钟，一直炖煮到牛肉酥烂，再把处理好的羊肚菌放下去，土豆也放下去，用大火煮开，改成小火慢慢的炖煮大概15分钟，土豆就会变熟了，这个时候加入适量的盐就可以出锅了。

2、羊肚菌煲排骨汤，需要准备适量排骨，一些羊肚菌，少许盐以及生姜。把羊肚菌清洗干净以后备用，锅里面加入适量的清水，把生姜片排骨放下去，煮开以后把浮沫撇掉，大概四十分钟左右，再把羊肚菌放下去加入少许食盐，煮三分钟左右就可以吃了。

3、炒羊肚菌，需要准备适量羊肚菌，一些生姜以及青葱，少许蚝油，生抽以及大蒜，把新鲜的羊肚菌清洗干净以后备用，如果是干的羊肚菌，一定要泡发以后才使用，锅里面加油，烧热以后把大蒜生姜大葱放下去翻炒，把准备好的羊肚菌放到锅里面翻炒均匀，用小火焖煮两分钟左右，再用大火收汁就可以出锅了，味道是非常不错的。

羊肚菌的宜禁人群

羊肚菌属于动风食物，所以身体特别容易过敏的人不能够吃，一般的人群都是可以食用的，特别是脑力工作者，年纪比较大的人，妇女以及有肾问题的男性都可以适当的吃一些羊肚菌，可以让身体变得更加健康。

羊肚菌不能和什么一起吃

羊肚菌不能和粽子搭配在一起吃，两种食物搭配在一起吃，身体就容易出现不舒服的症状，会对身体健康造成非常不利的影响，所以一定要避免。

孕妇可以吃羊肚菌吗

孕妇是可以吃羊肚菌的，怀孕期间饮食一定要全面一些，这样才能补充充足的营养物质，多吃一些优质蛋白质含量很高的食物，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，不要抽烟喝酒，也不要接触过敏原。孕妇适当的吃一些羊肚菌就可以补充身体所需要的氨基酸以及维生素，蛋白质，羊肚菌的味道又非常鲜美，里面含有非常丰富的营养物质，和冬虫夏草的功能是比较相似的，是一种非常天然的滋补产品，所以适当的吃一些，对于孕妇来说非常不错。

食用羊肚菌的注意事项

1、羊肚菌里面所含有的营养价值非常高，但是应该注意正确的食用方法，羊肚菌的生产季节非常短，一般都是制作成干货食用，在制作羊肚菌之前要放到清水里面浸泡一下，泡的时候不要使用凉水，也不要使用开水，应该用温水泡发，可以适当的添加一些白糖。

2、食用羊肚菌还应该注意制作干货的过程当中可能会被一些灰尘污染，堆积在凹槽以及纹理当中，所以一定要仔细认真的清洗。

3、食用羊肚菌还应该注意，它是属于一种性发食物，所以过敏的人最好不要吃。对蘑菇过敏的人群羊肚菌最好也要避免。

4、食用羊肚菌还应该注意在吃之前看一下羊肚菌有没有出现变质发霉或者过期的情况，如果出现了这种情况就不要再吃，现在的人生活节奏很快，所以饮食也特别不注意，在吃羊肚菌的时候就应该注意一定要煮熟以后吃，如果没有读书，可能会对身体健康造成不利的影响。

5、食用羊肚菌之前需要泡发，泡发的时候要注意水要适量，没过羊肚菌表面就可以了，大概浸泡在十分钟左右水就会变成酒红色，等到羊肚菌完全变软以后就可以捞出来，清洗干净以后备用。泡发以后的酒红色原汤沉淀以后可以用来煮菜，能够让味道更好。

羊肚菌的功效好处2 羊肚菌蘑菇的功效

1、羊肚菌蘑菇能强壮身体

羊肚菌蘑菇是一种营养价值特别高的特色菌类菜品，它里面不但含有大量的蛋白质和维生素，还有一些天然的多糖和多种氨基酸，人们食用以后可以增加体质强壮身体，能有效减少感冒和消化不良的出现。平时多食用羊肚菌蘑菇还能补充多种微量元素，像钾、磷以及铁和锌等就都是羊肚菌蘑菇中最重要的存在。

2、羊肚菌蘑菇能补肾壮阳

羊肚菌蘑菇能补肾壮阳，也能补脑提神，这种食用菌对人类的`肾脏有很好的滋补功效，可以用于男性阳痿和性功能减退等症状的治疗，另外平时多食用羊肚菌蘑菇还能预防癌症，它所含的多糖是天然的抗癌成分，能有效减少癌细胞的生成，从而也就减少了癌症这种疾病的发生。

3、羊肚菌蘑菇能美容

美容也是羊肚菌蘑菇的重要功效之一，它里面含有多种天然的抗氧化成分，女性食用以后能减少皮肤的氧化，让皮肤变白，同时羊肚菌蘑菇中的多种微量元素还能加快皮肤细胞代谢，对人们面部的色斑有一定的淡化功效。

白蘑菇生活中特别受欢迎的一种菌类食材，它肉质细嫩，营养丰富，能滋补强壮身体，而且可塑性特别强，可做成多种味道不同的美食，想知道白蘑菇怎么做好吃，可参考下面对白蘑菇做法的具体介绍，能让大家掌握一些白蘑菇的做法技巧。

白蘑菇的做法

1、白蘑菇可以炒着吃，在做的时候需要准备一个青椒500克白蘑菇和一个细长的青尖椒，另外准备几个大蒜瓣和适量的生姜，把准备好的白蘑菇用清水洗净以后，切成片尖椒和青椒全部切成滚刀块大蒜和生姜切成片状备用。

2、在锅中放适量植物油加热后把切好的青椒和尖椒以及蒜片和姜片入锅炒香，再把准备好的白蘑菇肉锅翻炒，最后放入适量的海鲜酱油和好友，再放入少量食用盐，继续翻炒均匀后放少量鸡精调味，炒匀以后直接出锅就可以。

白蘑菇怎么做好吃

1、香煎白蘑菇

白蘑菇用黄油煎着吃，特别好吃，在做的时候需要把准备好的新鲜白蘑菇洗净，切成片儿，再准备适量黄油和黑胡椒粉，在炒锅中放入黄油让它化开，然后把切好的白蘑菇片放入锅中用小火慢煎，煎到两面微黄以后，取出撒上适量黑胡椒粉就能吃。

2、白蘑菇汤

白蘑菇用来做汤也特别好喝，在做的时候需要把白膜清洗干净晾干表面水分，把炒锅放在火上烧干，然后把白蘑菇入锅煎煎出汤汁以后，把白蘑菇取出加水，用大火烧开，再放适量食用盐，然后放入准备好的葱花，放入煎好的白蘑菇，继续煮10分钟，这时香气诱人的蘑菇汤就已经做好了。

羊肚菌的功效好处3 人工羊肚菌和野生羊肚菌的区别

人工种植的个头更匀称，出口及外商都喜欢人工的，但肉质相对薄，味道小阿

野生羊的肉厚，鲜味浓，外形称差不齐，部分地区产的羊肚菌还有大量沙子

供求原因，目前两者价格差不是太多

人工羊肚菌

野生的羊肚菌颜色比较多样，显得比较花杂。人工的羊肚菌颜色比较单一，主要是黑色或灰色。

野生的羊肚菌形状比较多样，顶有尖尖的、椭圆形、圆形的。人工的羊肚菌一般都是尖尖的，形状基本一样。

野生羊肚菌

野生的羊肚菌花纹比较多样，各种形状都有，而且基本没有规律。人工的羊肚菌目前培育成功的主要是梯形花纹这一种类别，特点是从顶上到下面是直直的线条中间横着一道一道就像是梯子一样。

野生羊肚菌香味浓郁，远胜于培植的羊肚菌 ，香气跟虫草差不多。培植的羊肚菌味道很淡，有的香味像香菇的味道。

野生羊肚菌肉质比较厚实，有嚼劲，口感比较脆。培植的羊肚菌吃起来比较绵，没什么嚼劲。

怎么挑选羊肚菌？

羊肚菌挑选与鉴别

望、不管人工的还是野生的，个头都要匀称，看起来肉质厚，2-4cm的是价格最贵的，过大，过小都比较便宜

闻、羊肚菌有股特有的菌，凑近闻时，有种舒服的感觉；

羊肚菌的营养价值

羊肚菌在自然界中，其营养成份仅次于冬虫夏草，素有菌中之王的叫法。据测，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有人体必需的7种氨基酸

同时还含有大量人体必需的矿物质，每百克干品中钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍，铁的含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍等，有着“素中之荤”的美称。

另外，羊肚菌还至少含有8种维生素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。

羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成，从而具有抗衰老的作用。

羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，它性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神等功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。

羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

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