丝瓜的选购与食用方法介绍

丝瓜的选购与食用方法介绍

在丝瓜中所富含的蛋白质以及一些微量元素是非常丰富的，可以滋补身体。吃丝瓜确实是有益健康的，但是对于丝瓜的选购与食用方法是有所讲究的。接下来小编将为大家展开相关的介绍说明，希望能给各位提供一些正确的参考，下面我们一起来了解一下。

丝瓜的选购方法

在选购丝瓜时应该要注重观察头尾粗细，无论挑选普通丝瓜还是有棱丝瓜，都应该选择头尾粗细均匀的。挑选有棱丝瓜时候，要注意其褶皱间隔是否均匀，越均匀的吃起来会越甜，表皮为嫩绿色或淡绿色，若皮色枯黄或瓜皮干皱或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用。另外，也可通过手感来辨别丝瓜的好坏，可把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性，手指稍微用力一捏，如果感觉到硬硬的，最好不要买，硬的丝瓜可能就是苦的。

丝瓜的食用方法

1、西瓜是属于寒性食物，所以平时不要多吃，如果多吃的话，会容易导致腹泻的出现，而且丝瓜不能够深思，一定要煮熟了才能吃。丝瓜性寒滑，多食易致泄泻；不可生食，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。

2、丝瓜汁水丰富，但要现切现做，否则会导致营养成分流失。

3、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4、丝瓜原有的味道就比较清甜，所以在烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免影响到口感。

以上就是关于丝瓜的选购与使用方法的介绍，平时生活中可以经常选择吃一些丝瓜来补充营养，但是选择的丝瓜一定要新鲜，而且食用的方法一定要科学合理。可以将丝瓜煲成汤来服用，是最营养最简单的做法。希望通过小编的讲解，能对让各位更进一步的了解丝瓜。

怎么挑选新鲜的丝瓜

1、挑丝瓜，要看其形状。好的丝瓜，它的形状是比较匀称的，而且瓜的两头是一样粗的，大小接近。如果买的丝瓜，瓜身局部有肿大的情况，说明丝瓜的质量并不太好，建议另选更好的品种。

2、挑丝瓜，要看其外皮。丝瓜的表皮，如果没有任何的腐烂，或者机械损伤的话，说明瓜还是比较新鲜而且储存较好。另外，如果丝瓜能看到花的话，表示这瓜比一般的还要新鲜，不妨下手选购哟。

3、挑丝瓜，要看其纹理。鲜嫩的丝瓜，一般来说纹理都是比较细小均匀的，若是发现你手里拿的丝瓜纹理非常的清晰，纹路也比较深，说明丝瓜是比较老的。老瓜的口味自然没有嫩瓜的好哟。

4、挑丝瓜，要会用手摸。通常情况下，如果你拿到丝瓜用手去仔细摸的话，你会发现有弹性的丝瓜都是比较新鲜的，而那些一点弹性都没有的丝瓜，则基本上都是不新鲜的。另外，如果丝瓜也比较软的话，也基本上是不新鲜的品种。

5、挑丝瓜，要看其色泽。要是想买到新鲜的丝瓜，就要看其颜色是不是嫩绿色，而且表皮还非常的有光泽。一般来讲，老的丝瓜其表皮基本上是没有什么光泽的，而且纹理也多半呈现黑色。

6、挑丝瓜，要看其瓜蔓处。若丝瓜乃是刚摘下不久的鲜货，一般其瓜蔓会因为水分比较足，不会出现焉了、干扁的情况。如果丝瓜放置一段时间的话，瓜蔓则会因流失较多的水分而出现焉了的现象。

丝瓜如何挑选

丝瓜本身营养与价值都挺高的，其中丝瓜中的水分比例最高多达95%，所以丝瓜好不好吃新不新鲜很重要，下面我们就一起来看看怎么挑选好吃新鲜的丝瓜。
丝瓜的成份与营养
丝瓜是含水量极高的蔬菜，水分约占整体的95%，内含比例最高的是碳水化合物(糖类)约3.7%，蛋白质约1%，其他则是微量的膳食纤维及维生素A、B群、矿物质等，但因丝瓜水分较多，因此热量相对较低(每100公克丝瓜热量约17大卡)，很多喜欢清淡饮食或想维持身材的人，常会使用丝瓜做料理。
好丝瓜怎么挑
颜色：一条新鲜度约七～八分熟、口感较嫩的丝瓜颜色会呈翠绿色，而过熟的老化丝瓜，颜色则呈黄绿色。
外观：挑选丝瓜时，建议挑头尾大小均等，且外观形状尽量成直条状、非歪七扭八为佳。
重量：同品种的丝瓜可拿在手中比比看，愈重的表示水分留存愈多，丝瓜也愈新鲜。

Plus：挑角瓜绝招
角瓜除了与一般圆形丝瓜一样，需注意颜色、外观、是否具重量等，长度介于50～60公分是品质较佳的角瓜，此外，还可以拿起来稍微轻甩，若有弹性且会晃动即为新鲜角瓜，如果甩的时候感觉较无弹性，就是已纤维化的老角瓜。

丝瓜怎么吃
中医师说，因为丝瓜属偏凉食材，若正在拉肚子、生病中或病后疗养期间的人皆不适合食用，除非疾病原因为感冒发烧，可吃一点丝瓜来让身体更舒适一些。
此外，很多人认为丝瓜不适合寒性体质者，其实煮过的丝瓜寒性已减低，只要不大量食用并不会有太大影响，若仍有疑虑，建议添加温性食材如姜、蒜、葱来做中和。
一次认识丝瓜常见品种
一般丝瓜以外型来分，可分为长型与圆筒型，市面上最常见的丝瓜又可分为以下四种，长型包括情人丝瓜与角瓜;圆筒型则有青皮丝瓜与白皮丝瓜，虽然丝瓜生长力强，一年四季皆可种植，但因适当生长温度为摄氏23～30度左右，所以主生产区多在台湾中南部，且盛产期集中于5月～9月。
1.情人丝瓜：
外观：平滑细长
特色：吃起来是四类瓜中最细嫩的，缺点是较无瓜味。
用途：价格为四类丝瓜中最低，多为一般自助餐、团膳所用。
2.白皮丝瓜：
外观：表皮较无颗粒，颜色与青皮丝瓜相比，较为浅绿。
特色：丝瓜籽很细、纤维较少，所以吃起来口感很嫩，但因为纤维少，料理后瓜肉容易缩小，会有分量锐减之感。
用途：常用于一般自助餐、快炒店。
3.青皮丝瓜
外观：浑圆且青绿，表皮有颗粒状，因生长于中部或南部而有差异，像南部因日照充足，高雄旗山种外观就比南投鱼池种来得大一些。
特色：在四类丝瓜中，甜度仅次于角瓜，尝起来口感绵，而高雄种的丝瓜炒过后，在瓜肉边缘易带有脆度，南投种的瓜肉边缘炒起来则较软，因此高雄种的平均价格，多较其他区高。
用途：除用于一般自助餐、快炒店，也是家庭料理最常使用的品种。
4.角瓜
外观：瓜身具有分明的十道棱角，是澎湖丝瓜改良种，因澎湖丝瓜瓜肉很少，经济价值较低，改良后的角瓜瓜肉较多。
特色：甜度为四类丝瓜中最高，炒起来颜色较翠绿。
用途：价格是常见丝瓜中较昂贵的，多用于餐厅或饭店料理。

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