百香果怎么做成果冻

百香果怎么做成果冻

百香果可直接鲜食，将百香果剖开，用调羹挖出瓤包直接食用，籽可食用，富含高级蛋白，高级脂肪。制作果汁，取一个百香果，切开，用勺子将果肉舀入杯中，加水，加少许白糖、蜂蜜等调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。其中，百香果怎么做成果冻如下：

一、主料：白果汁汁50ml、水30ml、柠檬汁5ml、橙肉10克、细砂糖20克、吉利丁片3.7克。

二、百香果冻的做法步骤：1、取百香果汁，吉利丁片泡冰水软化后沥干水分备用。2、清水加热，加入沥干水分的吉利丁片混合至融化。3、趁热加入糖混合至糖化。4、加入百香果汁和柠檬汁混合均匀。5、晾凉后加入橙肉。6、待橙果冻完全凝固后调转红酒杯，在另一侧倒入百香果果冻液，冷藏至凝固。

百香果最适于加工成果汁，或与其它水果（如芒果、菠萝、番石榴、柑橙和苹果等）加工混配成混合果汁，可以显著地提高这些水果汁的口感与香味。也可以做雪糕（冰淇淋）的果汁添加物质，或作为其它食品的添加剂以增进香味，改进品质。

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