香草曲奇怎么做

香草曲奇怎么做

香草作为一种非常具有经济价值的植物，比如说它被广泛的应用于医疗美容等行业，尤其是将它提炼出精油之后，可以起到非常好的美容护肤等效果，而且香草还可以选择用来食用，吃起来营养价值也是特别丰富的。今天小编来跟大家介绍一下香草曲奇怎么做?

香草曲奇怎么做

香草曲奇作为一种饼干类食品，吃起来会有香草淡淡清香的味道，而且还可以当做特色零食来使用，首先我们需要准备一些黄油和细沙糖，还有一些香草精鸡蛋，我们将黄油放入碗中，在室温下文化之后，将白砂糖和糖粉一起倒进去搅拌均匀，直到白砂糖完全融化。然后我们再用打蛋器将黄油打发之后，等他的体积膨大，颜色稍微变浅之后，我们再往里面加入鸡蛋液，再次用打蛋器搅拌均匀。等到黄油和鸡蛋完全融合之后，呈现为蓬松的质地，之后我们再往黄油里面加入香草精也搅拌均匀。

然后我们将低筋面粉倒入搅拌好的黄油糊中，用橡皮刀将它们搅拌均匀，这样我们在制作香草曲奇用的原材料，曲奇面糊就做好了。然后我们将曲奇面糊用婊花袋装好之后挤压在烤盘上，然后再将它放入预热好的烤箱中，用190度加热十分钟左右，等它的表面呈现为金黄色之后就可以出锅了，这样一道非常美味的香草曲奇就做好了。我们在制作香草曲奇时，由于它需要的烤制时间非常短，所以说在最后烤制的时候一定时间不要太长，烤的时间太长的话容易烤糊，还会影响到它的口感。

香草曲奇饼干怎么做

用料
新鲜香草若干
盐渍樱花若干
黄油50克
低筋面粉80克
高筋面粉10克
鸡蛋液三分之一颗蛋
本和香糖20克
粉红盐1克
香草饼干的做法
融化的黄油，鸡蛋，糖，两种面粉全部搅拌均匀成面团
面团包上保鲜膜，用空的保鲜膜的纸壳辅助压成长条型，入冰箱冷冻半小时。
盐渍樱花用冷水洗三遍，温水泡开擦干。洗净香草，擦干。
冻好的长条，切成0.7厘米厚方块
将香草和樱花轻压。迷迭香等较硬较立体的香草，尽量拆成小段，过长的细软的百里香可以染成指环，樱花尽量展开花瓣铺，叶片类则选择大的为佳，因为烤后会缩水。
烤箱预热170度，烤15到20分钟。

怎样做香草曲奇

前言
曲奇，应该是广为流传的饼干了。经常能看到它的身影，因为配方的不同，口感也千差万别。好的配方和高品质的原料，是制作出美味曲奇的基础。
材料
主料：低筋面粉200g、黄油130g、细砂糖35g、糖粉65g、鸡蛋50g；
辅料：香草精1.25ml
香草曲奇
1
黄油室温软化加细砂糖和糖粉搅拌均匀。用打蛋器打发。
2
分三次加入鸡蛋，用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次
3
黄油里加入香草精。
4
筛入面粉搅拌均匀。
5
放入裱花袋在烤盘上挤出需要的形状
6
入已经预热190°的烤箱，中层，上下火。十分钟。
小贴士
无

做曲奇所需要的原料

【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
【巧克力曲奇】
用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
【抹茶曲奇】
用10克抹茶粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
三种曲奇的烘焙条件相同，均为烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致，在此以香草曲奇为例)：
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。(黄油为什么需要打发及打发原理，请参看黄油打发攻略)
6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
10、将裱花嘴放进裱花袋内部
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
13、如图所示挤出圆形曲奇
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
TIPS：
1、如果你想对曲奇的制作原理及各配料所起的作用有更深的了解，可以参看我以前的文章——让曲奇花纹不再消失的秘诀
2、曲奇烤至时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。
3、制作巧克力和抹茶口味曲奇的时候，可以根据自己的喜好调整可可粉或抹茶粉的比例，但不要放得过多。比如可可粉使用如果超过30克，会让曲奇口感带苦涩。
还有一种配方：
【香草曲奇】(配方2)
配料：低筋面粉185克，奶粉15克，黄油135克，香草精1/4小勺，糖粉50克，细砂糖40克，盐1/4小勺，牛奶25ML
巧克力曲奇同样是用20-30克可可粉代替等量面粉，省略香草精
抹茶曲奇同样是用10克抹茶粉代替等量面粉，省略香草精
配方2最大的不同：在于不含鸡蛋，同时增加了奶粉，奶香更浓郁，口感也更酥脆。两种配方都很美味，不妨一试
配方2与配方1制作上基本一致，略有几个不同点，说明如下：
1、盐、奶粉一开始和糖一起加入黄油打发
2、第4步加入鸡蛋改为加入牛奶，因为牛奶量较少，不担心油水分离的问题，可以一次性加入，而不用像鸡蛋一样分两到三次。

香草曲奇的做法步骤图，香草曲奇怎么做好吃

香草曲奇的做法
材料
a：黄油250克 糖160克 鸡蛋3个
b：低粉350克 玉米粉20克
c：吉士粉15克 香草粉5克 椰蓉10克
做法
1.将黄油 糖混合打发 逐个加入鸡蛋（注意：不能用电动打蛋器 转速太快会打到外面）
2.将b过筛和c一起加入做法1拌匀
3.装入裱花袋 挤入烤盘 或者用保鲜膜包起放冰箱冷冻 等变硬后拿出切片
4.烤箱预热175摄氏度 10分钟即可

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