食谱原料
核桃仁30克,桂圆肉20克,乌鸡肉100克,胡萝卜30克,生姜10克,蒜苗10克。
调料:花生油500克(实耗油30克),盐6克,白糖少许,料酒3克,湿生粉适量。
制作方法
1、将桂团肉用温水泡透,乌鸡肉切成丁(用料酒腌好),胡萝卜去皮切成丁,生姜切小片,蒜苗洗净切丁。
2、锅内烧油,待油温50摄氏度时,下入核桃仁,泡至刚熟,捞起,下入乌鸡丁泡熟,倒出。
3、锅内留油,下入姜片、蒜苗、胡萝卜丁,炒至快熟,加入乌鸡丁,调入盐、白糖,加入核桃仁、桂圆肉炒透入味,用湿生粉勾芡,翻炒几下,出锅入碟即成。
炸核桃仁的做法
1.核桃用水冲一下,放入微波炉中,高火90秒,取出晾凉后再砸,很容易就取出一个整个的核桃仁(这可以剥核桃的小窍门哟)
2.锅中放一大勺清水,加入6、7颗冰糖和一勺蜂蜜,小火煮至冰糖融化,产生小气泡
3.放入核桃仁翻炒,让核桃仁均匀粘满糖浆,继续小火翻炒,至糖稍干盛出
4.锅中放少许植物油,油7成热时下核桃仁,小火炸至酥脆
5.捞出核桃仁,立刻洒上熟芝麻拌匀即可
食材
主料
鸡脯肉
200克
核桃
75克
胡萝卜
25克
青椒
25克
辅料
油
适量
盐
适量
白酒
适量
海鲜酱油
适量
水淀粉
适量
步骤
1.准备原料
2.核桃砸开剥出肉,将核桃肉放清水里浸泡20分钟
3.鸡脯肉切成小丁,
4.加入一小勺食用油,加入一勺盐和少许白酒,抓匀后腌制5分钟
5.然后用水淀粉上浆
6.胡萝卜和青椒切成小丁
7.泡好的核桃捞出来沥干水分
8.锅里放适量油,油热后将核桃放入,小火慢慢烤香,然后铲出
9.将浆好的鸡丁放入锅里滑炒,直到鸡丁热色变白,肉质成熟即可铲出。
10.将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒
11.放入鸡丁一起翻炒,然后加入烤香的桃仁翻炒几下
12.最后滴入适量的海鲜酱油翻炒均匀,即可出锅
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