冰糖酸木瓜的做法(酸木瓜的做法大全)

冰糖酸木瓜的做法

说起酸木瓜这种食物，大家可能都非常熟悉，尤其是对于女性朋友来说，适当的吃一些酸木瓜不仅仅可以起到美容养颜等效果，而且它还具有一定丰胸的功效，在日常生活中我们吃一些酸木瓜对身体健康也是非常有帮助的，今天小编就来跟大家介绍一种冰糖酸木瓜的做法。

冰糖酸木瓜的做法

冰糖酸木瓜在制作好之后吃起来不仅仅会去除木瓜本身青涩的味道，而且吃的肉质鲜嫩营养价值会更加丰富，尤其是在香港四五十年代酸木瓜作为一种特色小吃非常流行。首先我们准备一些酸木瓜，在挑选酸木瓜时，不要挑选一些太过于熟或者太生的酸木瓜，应该选择一些绿中带黄放在手中摸起来还是比较硬的，因为酸木瓜太熟太软的话它泡出来口感并没有那么脆弱，太生的酸木瓜放入盆中进行制作之后，吃起来会更加青涩。

首先我们准备一些酸木瓜，将它清洗干净之后把皮去掉，然后将里面的籽挖出来，然后将它切成薄片状放入凉水中清洗干净，再放入一个盆中，加入适量的食用盐搅拌20分钟左右的时间，用手将它和食用盐充分混合均匀，再揉搓一段时间，然后会吸出来很多水分，我们再将它放入一个容器中，加入冰糖腌制一段时间就可以了，这样一道非常美味的冰糖酸木瓜就做好了，在平时生活中可以将它作为一种零食来食用，吃起来非常美味，而且具有的营养价值丰富，还可以起到促进消化生津止咳等功效，补充我们身体所需要的一些营养物质。

酸木瓜的做法大全

在广西省地域有句那样的放话称：“英雄难过美人关，佳人伤心酸嘢摊”。不难看出，酸嘢在广西省地域而言是十分火爆的，基本上早已变成了老百姓生活起居中的一部分。广西酸嘢的类型有很多，例如番木瓜、海带丝、连藕、菠萝蜜、李子果这些，今日这儿给大伙儿详细介绍的是广西省木瓜酸的腌渍方式。
如今更是新鲜番木瓜发售的时节，不论是青木瓜还是半红没有烂熟的番木瓜，全是能够腌渍酸木瓜的原料。酸木瓜是选用了番木瓜、酸醋、白砂糖为原材料，腌渍而成的，口味吃起来酸、甜、香、甜味味俱到，爽脆爽口，生津止渴健脾开胃。
酸木瓜的做法
原材料：番木瓜1个、米醋适当、白砂糖适当、食用盐少量。
作法：
1、最先把番木瓜去皮切完，最好切薄一些，那样的话放进进味一些，切完后在上面撒上盐，拌和一下，置放一盘腌渍三十分钟。
2、这个时候煲些开水。放些白砂糖进来盆面盆里边，再到适当的开水，搅拌均匀之后晾凉。
3、直到红豆糖水凉了之后，再倒些米醋进来，一开始别放过多先，能够自身先试一下味儿。
4、以后把控干水份的番木瓜放进到器皿里边去，以后把调准的酸醋水倒入吞没过番木瓜。
5、以后放到荫凉的地区，腌渍2-3天的时间，吃以前试一下味儿就可以了。
6、噔噔噔，美味可口的酸木瓜就是这样腌渍好啦哦。
真实美味的广西省酸木瓜务必合乎下列这好多个特性：
1、酸。要酸得冲人，可以激发人精神的那类觉得。
2、甜。浅浅的甜，可是仅仅在其中回味无穷的那类甜。
3、咸。有点咸，可是又不觉得咸，生盐腌渍的味儿更强一些。
4、香。其中感受。
5、脆。一口下来的觉得十分的脆，那类脆可以把木瓜果蔬菜的汁、香、甜给一起带出去。
6、鲜。鲜得可口，意犹未尽。

如何泡酸木瓜

1.
原料处理：选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽，进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。
2.
配制发酵液，为了加快发酵速度，最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。
3.
把发酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到发酵液中都一样，但要压紧，尽量把空气排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求发酵液浸过原料表面，也就是不要露出空气，最后在最上面加入少量三花酒，然后加盖密封。
4.
乳酸发酵：菌种来源问题，可以从空气或瓜类表面分离培养，一般不用加入纯培养种，利用空气或原料表面上就附有乳酸菌，在发酵液中，这些乳酸菌很快生长发育，而生成乳酸，在25摄氏度左右气温下，一般3—4天乳酸生成量可达到高峰，然后生成量又下降，这样4—5天发酵便可结束，无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。

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